女人有諸多法寶養顏補身，男人滋補首選當然是野味，據講山瑞更是強身補腎壯陽妙品，男人至寶；而山瑞裙邊更蘊含豐富骨膠原，抗皺養顏，女人同樣至愛！
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^- d5 Q/ R2 g* a d公仔箱論壇裙邊肥厚多膠原蛋白
) k4 n: a* V; l1 ]# G- w% i* Z2 i: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山瑞全名為山瑞鱉（音：別），屬肉食性爬蟲綱、龜鱉目、鱉科，牙齒鋒利，那麼，山瑞即是水魚？是也不是。兩者雖屬同類但品種有別，山瑞體形較大，裙邊（甲背邊位的軟組織）更加有肥厚膠質，含豐富膠原蛋白，食療功效更高，具滋陰補腎、強身補血等功效，而膠原蛋白更是美膚之寶。桃李中菜廳最近就推出幾款男女皆宜的「冬日滋補菜」，用上野味作菜熬湯。當中一道紅燒山瑞煲，採用梧州野生山瑞，取裙邊、手、腳部份先炸至七八成熟，再以炸香了的原粒蒜子、葱段起鑊，加入冬笋、燒腩肉、冬菇等爆炒，注入柱侯醬、上湯等燜製。原本半透明的裙邊件燜後入味非常，夾起一件，心理感覺就是夾起一大片膠原，食落肚好似比敷mask更實際！os.tvboxnow.com4 ^* o+ p2 A: \; a5 R2 n
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■裙邊烹調前於強光下呈半透明狀，膠質強勁。tvb now,tvbnow,bttvb! o- h1 M' R M2 `" v7 f# h
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6 b* R \; H; G4 N, ?0 V■烹調後的裙邊，入口軟滑！+ c3 U+ N r) K K9 o p" K \
. O7 l* z+ q1 }: {* g歐德宏師傅：tvb now,tvbnow,bttvb0 Y' U0 a5 @% f
5 T- h, w p& p, `1 n「山瑞裙邊含膠原最重，量小珍貴，炒製之後都好爽滑。甲背及手腳就多用作燉湯。」
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' z, w# C0 g! \3 O9 i# o0 Dtvb now,tvbnow,bttvb紅燒山瑞煲$420/四位用
6 j( M( a" S" w" F0 I; j. I. U( `os.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~$ N; O; J4 \! O
用料多，山瑞件都有十多件，配以當造冬笋、冬菇、燒腩肉、蒜子等燜成，裙邊入口嫩滑肥美，手腳肉厚有咬口。
% E1 s4 ]) `& F! S" F2 ?7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 |1 k [7 x i* j, D. c公仔箱論壇松茸淮杞燉山瑞$420/四位用tvb now,tvbnow,bttvb9 t8 K% _$ U! ?
9 Y1 z1 R5 H: w9 o* {: K. K: b甲背、裙、肉、胸、腳大兜亂，配以松茸、淮山、杞子等隔水燉足五六小時而成。甲背事先汆水去衣，令燉湯清澈濃郁。
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其他補菜川貝陳皮老薑燉鱷魚 $380/四位用採用泰國鱷魚扒，配以 15-20年陳皮、老薑、金華火腿等隔水燉足四小時。具平喘化痰、止咳潤肺之效，最合冬天例有兩聲乾咳的我。
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- v" u( u" B5 D, ~3 k' [$ b/ wtvb now,tvbnow,bttvb■鱷魚
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鐵板黑椒燒汁黃麖柳 $180/四位用採用法國或瑞士黃麖大髀肉，起骨切件醃過後煎香，再加入師傅調配的黑椒燒汁，汁香惹味卻又無搶去肉味。補氣又暖胃。# N* M5 Y! G6 d' c- ~& `
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■黃麖
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+ D* J" t3 B6 I8 z8 ytvb now,tvbnow,bttvb桃李中菜廳 (尖東麼地道香港日航酒店)os.tvboxnow.com I Y& p" p4 d( f, f
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$68重料雪蛤燉雞
2 _: u0 r, Y5 o$ P$ a9 w2 L公仔箱論壇秋冬天氣乾燥，人dry，男女老幼都需要潤一潤，最方便簡單莫過於飲啖滋補湯，帝玉庭新推出多款秋冬滋補頭啖湯，每日輪流推出兩款。原個椰青燉雪蛤竹絲雞乃餐廳最新湯水，原個椰青奉客，以甘肅林蛙取出雪蛤，加上四分一隻竹絲雞，一位用胃口小一點單一個燉湯都已好夠飽，最筍是每個湯內都有差不多一両雪蛤，用羮盛起，滿滿一匙羮，用料足兼酒店級數，定價$68，抵！
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! H4 n8 P! N7 k原個椰青燉雪蛤竹絲雞 $68/位雞、雪蛤之外，還加入靚級數金華火腿浙江冬腿，令燉湯更甜、味道更豐富。os.tvboxnow.com1 f. d( ^7 P8 V# ?
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1 _6 q6 L0 D1 j9 l+ |1 } B8 i公仔箱論壇花膠菜膽清燉三寶$68/位os.tvboxnow.com5 @. ?8 H+ b1 ]& u+ b7 M2 Y2 H6 [
R. U( B% c4 `8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠、竹笙、菜膽合稱三寶。花膠以巴西扎膠先蒸再燉，膠身才不會燉至爛茸，還夾得起來，花膠足八錢，即差不多成両花膠一位。 os.tvboxnow.com7 E$ P) ]* J* \, Z& I
2 A) q' ]( c, w8 z5 E: e) Otvb now,tvbnow,bttvb無花果燉山斑魚 $168/四位用
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( a) [: [- `4 q. ^$ C4 k淡水山斑魚，原條約六両重，煎香去腥後加入無花果、新鮮雞腳等以清水燉足三小時，清甜潤喉。 " d$ }8 R% j! V1 [; H. Y' p( B
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帝玉庭 (沙田白鶴汀街帝都酒店)
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發表於 2009-12-15 06:09 AM
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發表於 2009-12-17 12:52 PM
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