[中式食譜] 煙熏豉油雞

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材料:
# C0 W4 G& S% w* }雞 1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙　
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: j, D% I0 N2 E! l$ Z豉油汁料：乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽 100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升4 }* i5 L  b; p. h5 x6 U' K& p

  c, r3 @' d8 r3 D+ i. I  t0 c煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾 2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙.
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做法:公仔箱論壇$ \2 \) G% A* ^
1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。
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2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。
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" V' R+ g* g* Q+ }/ n( B8 {: ktvb now,tvbnow,bttvb3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗 50分鐘。
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4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。
  y  t# \1 q% b3 x4 X; s( n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M8 i$ R* t+ O; |  O
5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏 7分鐘，然後將雞取出斬件即成。