[中式食譜] 煙熏豉油雞

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材料:
& u+ N5 Y- ?( s) n雞 1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙　/ T' \( V1 J' r4 ^" |! `

+ ?! k# \; S6 x0 h# I! n3 c豉油汁料：乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽 100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升
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/ M8 q" g; r  I5 P* {) x# k2 }os.tvboxnow.com煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾 2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙.
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# E8 q, b; ?8 j1 l4 \# f# cos.tvboxnow.com做法:公仔箱論壇  x& ?( `+ x# ^
1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。' E9 ^* C0 m. W
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2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。
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( k; ^3 W( z$ ]os.tvboxnow.com3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗 50分鐘。公仔箱論壇4 m% w7 J' O( F5 v
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4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。
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5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏 7分鐘，然後將雞取出斬件即成。