踏入農曆九月，一眾蟹迷禁不住摩拳擦掌，準備狂拆蟹！懶理你花蟹、泥蟹、睡蟹、加菲蟹，還是亞拉斯加蟹，首選必定是一期一會的大閘蟹！他說：「九月圓臍十月尖！」你說：「先嘗太湖再吃陽澄湖！」她說：「煎炒煮炸不及清蒸拆肉！」不知誰人突然彈出一句：「不要爭論，最緊要『河蟹』！」我惟有再次強調：「對不起！呢期最紅是長滿金髮的湖蟹！」
( B/ c4 Q7 r% ~ ^os.tvboxnow.com4 S2 V- M1 V) X1 u# f) `
百變形象tvb now,tvbnow,bttvb5 o, U& _2 o; D/ i3 M
大閘蟹的食法不外乎清蒸、清蒸，以及清蒸。懶人就最愛蟹粉烹調的菜式，不費功夫啖啖肉之餘，又不怕滿手餘香。吃膩了中式蟹粉小籠包、蟹粉豆腐、蟹粉炒年糕等，不如試試滲入東南亞甚至西式風味的煮法。
$ m( ~$ T+ z! B& I) _- f公仔箱論壇
) F3 z* ], O" U/ C5 E) z% `以東北粉皮包成越南粉卷一樣，或配以野菌焗製法式多士；用上貴州獨有的蕨根粉，賣相有如日式冷麵；清新一點，有炒香的五穀米相伴；或是加入啤酒來個滾熱辣的三溫暖，視覺味覺同樣享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x9 `2 ]# \) r, _) |' R
' m+ s% K: `9 ?9 W: R: F. D2 g S蟹粉蕨根粉 $98
# \* \6 ~4 ~9 L9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲外表像墨魚麵，食法如冷麵的蕨根粉，為貴州獨有的高纖麵食，浸水至腍身才烹調，質感煙煙韌韌。與蟹肉、指天椒、蒜、?、醬油、醋及二?蟹粉拌勻，「雪」一聲滑入口。tvb now,tvbnow,bttvb6 f5 C, v: L# T I( W; E. d
" a% v+ R9 L! {- i( yos.tvboxnow.com▲每年陳師傅都會設計多款蟹粉菜式，集合西餐及東南亞風味，感覺新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb/ R+ A# m0 |& H/ c' F& a) z
東來順(尖東麼地道帝苑酒店B2層), t! q: j' ]" s6 n
7 v; M/ G1 F6 ?3 M) h* n花彫蛋白蒸蟹粉 $88位% x+ @2 ^. R! }/ z) e
▲做法似曾相識，賣相就如西餐一樣精緻。滑一滑的蛋白與蟹粉屬絕配，如吃布甸般拿起匙羹舀一口，酒香夾雜蟲草花的清香，加上鮮甜的蟹鉗，感覺非常歎！
# l$ Y4 O T4 u) Z' M公仔箱論壇蟹粉野菌焗法包5 k$ n+ r( s0 U N6 _6 Q* P
$168三件2 ]0 X4 `. X" ]4 k2 ?: K) f
* w0 V" c' o* ~1 _4 T- [▲炒香的蟹粉先與松茸、靈芝菇、秀珍菇等雜菌焗至香噴噴，鋪在法包上再焗，味道鮮香，麵包帶脆，不用加任何醬汁，已滋味得很。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a0 G6 ~ H0 p) h7 l+ d6 J
東北粉皮蟹粉 $50件
; g6 Y0 j& g! ]+ N* jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ V; Q) ^+ U5 h$ v3 y
東北粉皮以黃豆及土豆蒸磨而成，透薄細滑，將蟹粉、雞蛋及魚肉炒過作餡，吃時蘸上魚露及醋調成的汁料，香濃鮮味。
& x0 R! G8 c0 e. W9 H$ m4 B3 J滾石啤酒大閘蟹（時價）
! M" i. n- v8 y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% v" G, m+ T. X7 S6 T
在加熱至超過一百八十度高溫的鵝春石上，放上原隻大閘蟹，趁熱淋上啤酒。「咋」一聲！水泡卜卜爆破，酒香隨蒸氣散發，就如搖滾音樂一樣聲色俱全。os.tvboxnow.com9 i- W9 B8 @) M1 C% h$ E) S( j, \4 {
蟹粉五穀糙米 $88位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O3 X8 |7 z: z( n& C- h1 t
% ~6 w& p% ?, r% ^% b* r. H8 ?os.tvboxnow.com食大閘蟹也可注入健康概念，靈感卻源自上海菜飯。將礦物質及營養豐富的五穀糙米蒸軟再炒，由蟹粉帶出甘香惹味，可嚼到粒粒冬瓜，添上一份清爽。
$ n/ X) t, f/ U6 |* u, }$ @" Z4 i5 Jos.tvboxnow.com
( `0 |; B4 H" A C% g% W% jos.tvboxnow.com內外兼備tvb now,tvbnow,bttvb% B& { |0 |% w( b
等待梁師傅的菜式上桌，就如在看一場時裝表演！晶瑩剔透如白玉指環的蘿蔔，如銀杯一樣將蟹粉盛載；以蛋皮捲?蟹粉，彷彿穿上黃金玉衣；仿照缽仔焗魚腸的做法，將雞蛋與蟹粉一起焗，驟眼看還以為蟹粉在浸牛奶浴；沾上杏片的蝦丸，切開溢出半溶蟹粉，遠看就如花團錦簇！; ]9 s/ `# p5 V0 l: I& z7 i8 A- v
tvb now,tvbnow,bttvb9 F/ {% V1 i) w# y# x! `7 ~# o
眼睛享盡華麗金光，是時候讓舌頭品味。材料配搭不是濃淡兩相宜，利用清甜菜蔬與甘香蟹粉營造強烈對比；就是用上更惹味的烹調方法，將濃郁程度提升。果然是金玉其外，滋味其中！os.tvboxnow.com. I' n$ f6 o4 t- _ w4 c
os.tvboxnow.com9 ?* [) l, R* m& o: S9 R o3 c
大閘蟹粉水晶盒 $295公仔箱論壇3 \# `( o4 X7 F) N/ u( l; ?8 a
一個個晶瑩剔透的水晶盒，以為是冬瓜，卻原來是輕巧窈窕的耙齒蘿蔔，比個子大的還要清甜。挖空後注滿蟹粉，甜汁柔化蟹粉的霸道。來！再乾一杯！
9 y* J: A7 H2 w' ]6 u( h# O' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com5 d+ M$ W1 r# X
雞蛋焗大閘蟹粉 $150
! q8 o4 f) ], h" Z! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲參照缽仔焗魚腸的做法，不過就沒有魚腸和果皮。在蛋漿混入冬菇、油炸鬼及蟹粉同蒸，蛋香與蟹鮮繾綣纏綿，甘香帶脆。os.tvboxnow.com3 |7 v% `8 w9 a+ d9 t8 ?, a
▲大廚梁師傅說蟹季初期，大閘蟹來源地主要是太湖，待季節成熟就取陽澄湖的蟹。: a3 l7 [% J) v& O# i- l4 C$ v
, P7 t" H% M6 t$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹粉龍鳳卷 $254
B& P( l% [; o: W' s& T, X▲龍就是蝦，鳳就是雞蛋，在薄薄的蛋皮上，鋪滿甘筍絲和鮮蝦膠，捲起來再淋上蟹粉，滿口海鮮精華。os.tvboxnow.com0 l+ f0 i: h* g6 T+ x
os.tvboxnow.com" ^0 H/ ^$ X3 e4 Y; B" `/ \5 Q/ |8 a4 Q" B
蟹粉脆蝦丸 $420TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _5 w! z6 I* h2 J$ J# c0 ~
▲比乒乓球還要大一倍的蝦丸，以新鮮海蝦打成，填滿金黃蟹粉，炸得脆卜卜，咬一口即爆漿，香口有趣。
1 _; t) f1 b# ]% [' `" W5 i% M& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `+ A6 y+ j% n0 H1 }% W6 |
海景軒(尖東麼地道海景嘉福酒店B2層)
& W, e4 _- ?" j& r# S# w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t, p+ e$ b5 K/ U9 G
腐皮蟹黃卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r- U* t N" o; Z1 w* z* |) R
在蟹粉以雞湯及薑酒煮過冷凍凝固，以蝦膠及腐皮捲?炸，外層脆卜卜，內裏如小籠包一樣滲出湯汁，頗考功夫。tvb now,tvbnow,bttvb4 I; j, S2 W: F9 i
+ ]2 H5 J i- a( A* w9 N- p! k
金銀帶子蟹粉糯米飯os.tvboxnow.com0 e: D% H! ]" W. b
糯米飯浸軟，與臘肉、臘味、冬菇等同炒，材料豐富，香濃惹味。臨上桌再鋪帶子及蟹粉一起蒸，鮮味夾雜臘味香，回味無窮！6 Y, G. C0 q$ S' w2 t l/ ^4 R
# D( K8 Z5 w" A' Q7 ]公仔箱論壇私房喜宴
4 x2 ]- j- w, q# U! r' Zos.tvboxnow.com私房菜隨熱潮減退後靜了下來？才不是！只是汰弱留強，參差氾濫的情況不再，現在仍客似雲來的，都是精英。由Jacky創辦的「囍宴廚藝」人氣私房菜，今年特別趁大閘蟹的季節推出蟹宴。
2 v7 o- l* x) m9 e
- w k/ ^$ e7 v+ H9 ttvb now,tvbnow,bttvb整頓餐宴就如一晚體驗，由清蒸大閘蟹起首，呷一口沖繩黑糖老薑茶驅走寒意，再來一道香脆的腐皮蟹黃卷。如花束一樣美麗的魚花似玉精緻上場，再由鮮味十足的金銀帶子蟹粉糯米飯滿足肚皮。整道蟹宴再由金不換雪葩、蒜香薑米皇帝菜、秋梨雪耳燉土雞、石榴乳酪雪糕等貫穿，清一清味蕾再嘗蟹味。
- r. x4 e9 P" J# Z" G. \+ P4 e" ~/ Z5 `1 p2 q. t
囍宴 廚‧藝(灣仔灣仔道)
7 n# L* a7 Y7 d. I8 ?1 n3 F- L& H% ?# Y' S/ n* V8 K
私房大閘蟹宴
( W& q" e) h% Q' c! v- {: a: bos.tvboxnow.com價錢：每位$628（四位起）os.tvboxnow.com6 N7 \3 {' s. Q
7 Z4 [, D/ g* ]9 [8 W+ ?1 t/ `0 V▲曾在酒店任職的大廚黃師傅，擅長主理手工精細的國宴。
. B3 z3 _* n5 _$ }: X+ T- a: c( c. B% n6 X% q& i6 E
生拆大閘蟹粉鹽燒白肉 $128
6 G0 B/ M. g8 K) @4 A# }os.tvboxnow.com挑選肥瘦勻稱的豬腩肉，切成薄薄一片，鋪上金黃蟹粉再焗，頓時油香四溢，惹味非常。
. ^( q. Z! ^. T: B _! Btvb now,tvbnow,bttvb
: H: e% m6 c: O5 X" Oos.tvboxnow.com蟹宴不讓蟹粉專美，足六兩的原隻清蒸大閘蟹，滿足到一眾粉絲親手拆蟹欲望。
7 W& Y, U% O4 J) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com" j, E1 V0 P6 V8 w6 F
魚花似玉
' Y+ t0 P, X/ D6 z( b& s$ H5 C0 j公仔箱論壇以石斑魚肉打成魚膠，唧成花形，凍水下鍋以低溫浸熟，淋上黃澄澄的蟹粉，魚肉滑如豆腐，如鮮花一樣香氣撲鼻，惹人垂涎。菜式更剛榮獲了「美食之最大賞」海鮮組金獎，不容錯過！
1 ?" }. } S: ^) A, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y7 U8 ~* E5 n- d5 y0 L
大閘蟹粉黑松露菌煲仔飯 $128
0 z( t9 ]& {" W3 n蟹粉撈飯，感覺很豪！品嘗黑松露菌的時間雖然已過，但大廚採用的是香油，在煮飯時下一些，讓每粒米都沾上獨特芳香。* Z' I3 ~( w/ E
3 f; |0 ^# x. n! G a2 k. X
生閘蟹粉鮮蝦餃 $38件（兩件起）, G$ H8 G3 R H6 ~. D) K
小籠包就吃得多，蟹粉蝦餃還是第一次。原隻海中蝦由蟹粉吊起鮮味，入口很爽，吃幾件也不覺膩。
6 d; D4 l( d) s9 Q; Ctvb now,tvbnow,bttvb
# \7 f% O; l! J0 K: r$ S) X6 Q- L公仔箱論壇美味廚 (灣仔灣仔道樂基中心五樓)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z/ Q& r. A; p
( g8 e7 P$ y- @& U. itvb now,tvbnow,bttvb火鍋絕配
9 y3 U% G, _- ?3 R7 Q, O/ l天氣涼涼哋，打邊爐最適合不過。正在等待「烚吓烚吓」之際，大廚向我們推介時令蟹粉菜式，眾人即時蟹癮發作，來個前菜開開胃也不錯！平日多吃蟹粉小籠包，與蝦肉配搭成為蝦餃，味道出奇地鮮！與薄薄的五花腩焗香同吃，又分外惹味。人多的話，不妨點個潮式糖醋麵，或是來個加了黑松露菌油的蟹粉煲仔飯，讓胃口更滿足！
: v2 N+ n% I) E) b( R公仔箱論壇os.tvboxnow.com& n# p' M; t/ P+ D8 f5 O6 G4 Q
大閘蟹粉糖醋麵 $128$ K3 @$ { ]. ~2 \4 M) j, d- S
糖醋麵即潮州伊麵，拖水後煎至麵身帶脆，平日跟砂糖及醋來吃，現在換上蟹粉，腦海突然閃出在法國餐廳品嘗鵝肝醬多士的景象！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K. P9 S7 T5 u2 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a# M% M, X/ [3 [5 S
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h7 K) L2 j6 }
$ @; s! P" M/ z* S; V. h; f; \! ^' Y
. }2 |8 w: P5 h# Y0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹粉蕨根粉 $98
9 ]2 @" _. G4 @; Y& o& z公仔箱論壇公仔箱論壇2 l$ n$ y/ p* p+ l- p/ t
J9 f" U! u# ]$ b; R% v公仔箱論壇蟹粉野菌焗法包
- p/ V- `1 R* D
1 }! A" P& |( ^& q- Y; m- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & j0 N! f- S9 [% `! F; M7 i' F
東北粉皮蟹粉 $50件0 g7 i4 f8 P1 D# {; G
3 q( X! ] z% P3 Stvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇' @ Q2 r' r4 o4 T" M
滾石啤酒大閘蟹（時價）; r: X1 H- s0 Z/ [$ d3 ~
$ j+ i1 m* [% G$ S
 os.tvboxnow.com0 R+ F5 z" P6 T7 P
蟹粉五穀糙米 $88位os.tvboxnow.com$ u" r4 D) N9 D6 i# m
公仔箱論壇6 h) q2 ~. g7 s- Q/ D& q& D8 ~
: r6 a# f/ h$ O! N* Oos.tvboxnow.com大閘蟹粉水晶盒 $295tvb now,tvbnow,bttvb# j5 e6 I+ e- E) D+ N
7 o. z: N8 [8 d1 I
1 |$ g! b8 G4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹粉龍鳳卷 $254 ▲龍就是蝦，鳳就是雞蛋，在薄薄的蛋皮上，鋪滿甘筍絲和鮮蝦膠，捲起來再淋上蟹粉，滿口海鮮精華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f' M W4 D7 g
! B7 D6 R Y4 M& W0 s; q: Q) Kos.tvboxnow.com
. Q: _, I& q- n. I6 O, H6 E' R O4 R5 _
; {5 F" B8 f/ P+ v& \雞蛋焗大閘蟹粉 $150 ▲參照缽仔焗魚腸的做法，不過就沒有魚腸和果皮。在蛋漿混入冬菇、油炸鬼及蟹粉同蒸，蛋香與蟹鮮繾綣纏綿，甘香帶脆。公仔箱論壇0 [8 O: o$ ?: Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c4 ?) D' Z" I# s: ^" z6 E0 W
 ) B1 g. P7 O' i- a6 k d( U
腐皮蟹黃卷在蟹粉以雞湯及薑酒煮過冷凍凝固，以蝦膠及腐皮捲?炸，外層脆卜卜，內裏如小籠包一樣滲出湯汁，頗考功夫。
" R' o$ _6 R$ D: T: t" ]os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com( l1 `/ D, E5 m8 |: y5 L
' D! w; ^& L- S0 y- V4 E" ?金銀帶子蟹粉糯米飯糯米飯浸軟，與臘肉、臘味、冬菇等同炒，材料豐富，香濃惹味。臨上桌再鋪帶子及蟹粉一起蒸，鮮味夾雜臘味香，回味無窮！
( u+ b+ c- Y. l+ I5 N公仔箱論壇
; }7 S. ?0 N! l' e( Los.tvboxnow.com
( o$ n9 H- j* G% u. I6 |1 ~& ]0 U' ]$ u公仔箱論壇魚花似玉以石斑魚肉打成魚膠，唧成花形，凍水下鍋以低溫浸熟，淋上黃澄澄的蟹粉，魚肉滑如豆腐，如鮮花一樣香氣撲鼻，惹人垂涎。菜式更剛榮獲了「美食之最大賞」海鮮組金獎，不容錯過！. A9 n0 {- I% S! d
公仔箱論壇1 s5 Y7 F0 r8 J, K
) f/ G3 E2 k+ e3 f公仔箱論壇大閘蟹粉糖醋麵 $128 糖醋麵即潮州伊麵，拖水後煎至麵身帶脆，平日跟砂糖及醋來吃，現在換上蟹粉，腦海突然閃出在法國餐廳品嘗鵝肝醬多士的景象！公仔箱論壇* \( g p9 E! L, |& }
$ ~3 i: w* m' u- O
- ?" l' Z J$ l& P* Dos.tvboxnow.com生拆大閘蟹粉鹽燒白肉 $128 挑選肥瘦勻稱的豬腩肉，切成薄薄一片，鋪上金黃蟹粉再焗，頓時油香四溢，惹味非常。tvb now,tvbnow,bttvb9 z; D/ R$ j+ Z
* S4 B# V( B) v" U @
) X3 Q2 e5 I5 b- O* Y大閘蟹粉黑松露菌煲仔飯 $128 蟹粉撈飯，感覺很豪！品嘗黑松露菌的時間雖然已過，但大廚採用的是香油，在煮飯時下一些，讓每粒米都沾上獨特芳香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K( O" t3 _- Z; Z% v
os.tvboxnow.com2 ^9 }; T0 h" W- {9 A% _7 e% j" c
 tvb now,tvbnow,bttvb( ?- G6 f. \' x
生閘蟹粉鮮蝦餃 $38件（兩件起）小籠包就吃得多，蟹粉蝦餃還是第一次。原隻海中蝦由蟹粉吊起鮮味，入口很爽，吃幾件也不覺膩。 |
發表於 2009-12-12 06:25 AM
| 
發表於 2009-12-12 10:10 PM
| 
THANK YOU ....... 
