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9 m f6 R( V# W2 {* b8 L材料公仔箱論壇: W0 P; g( m2 H6 q
海膽/蟹肉各 100克、蒜頭 10克（切碎）、橄欖油少許、番荽碎 5克、韭菜 4條. j a8 E) X) n4 n7 V" @% ^5 h' ]
- R2 k0 W; t+ M% f* D8 T' z f公仔箱論壇班戟料3 f# h$ A% U6 N! m5 ?% }
麪粉 100克、雞蛋 4隻、全脂奶 25毫升、牛油30克、鹽 5克、橄欖油 5毫升
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醬汁料
- L$ T$ Y" Z1 Z2 z, ? y* Jos.tvboxnow.com海鱸魚 400克、蚌/蜆/大蒜/番茄醬各 50克、烏賊 100克、白酒 200毫升、橄欖油10毫升、鹽 30克、洋葱 1/2個（切粒）、番荽 20克魚肉醬料：魚湯 200毫升、牛油 50克、麪粉 60克、鹽 10克、白胡椒粉5克tvb now,tvbnow,bttvb" b& u: ` f J. E
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軟魚肉醬料5 }9 h2 p/ O4 D, |- T$ E+ m) r& r
魚湯 200毫升、牛油 10克、麪粉 30克、藏紅花 1克、鹽 10克、白胡椒粉 5克
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做法) h6 _ `/ h0 [3 \1 g$ y& G
1.做班戟：把所有材料拌勻成班戟漿，燒熱平底鑊下少許油，加班戟漿煎成班戟後攤凉。
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2.做醬汁：海鱸魚起肉起骨，魚肉切片，將骨及洋葱落鑊煎一煎，然後加所有其他材料炒20分鐘便成。
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3.燒熱鑊加橄欖油，炒香蒜茸、海膽及蟹肉，撒上番荽拌勻。- t( n3 m; b+ s! ^1 p) Y9 p
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4.做魚肉醬：將牛油及麪粉拌勻後，放入魚湯中，加鹽及白胡椒粉煮成醬。公仔箱論壇3 i% {/ u4 P2 c: d8 M( h
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5.做軟魚肉醬：魚湯及藏紅花落煲煮滾。牛油加熱溶化後與麪粉拌勻，放入魚湯，加鹽及白胡椒粉煮成奶黃色。tvb now,tvbnow,bttvb. z% Z1 H5 C" B, P* T5 ^8 m
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6.把魚肉醬與醬汁拌勻，放在班戟上，用煮軟的韭菜打結成包，放入已預熱至 180℃焗爐焗 7分鐘。7.把軟魚肉醬上碟，放上焗好的班戟包，再將（ 3）放在軟魚肉醬上即成。
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發表於 2009-12-12 06:11 AM
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