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海膽/蟹肉各 100克、蒜頭 10克（切碎）、橄欖油少許、番荽碎 5克、韭菜 4條
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班戟料tvb now,tvbnow,bttvb( `/ P( M6 o) |
麪粉 100克、雞蛋 4隻、全脂奶 25毫升、牛油30克、鹽 5克、橄欖油 5毫升
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- V( M: {5 ]' O; e公仔箱論壇醬汁料os.tvboxnow.com+ f; o! `" {" |$ h$ j9 l
海鱸魚 400克、蚌/蜆/大蒜/番茄醬各 50克、烏賊 100克、白酒 200毫升、橄欖油10毫升、鹽 30克、洋葱 1/2個（切粒）、番荽 20克魚肉醬料：魚湯 200毫升、牛油 50克、麪粉 60克、鹽 10克、白胡椒粉5克os.tvboxnow.com6 x! A3 P( w( Q3 l# J; P0 J
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軟魚肉醬料
8 b0 j9 a* a( Y0 |5 h2 M公仔箱論壇魚湯 200毫升、牛油 10克、麪粉 30克、藏紅花 1克、鹽 10克、白胡椒粉 5克os.tvboxnow.com) O/ y; G: ^2 L8 ]* T
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1.做班戟：把所有材料拌勻成班戟漿，燒熱平底鑊下少許油，加班戟漿煎成班戟後攤凉。0 H) G4 x/ }3 e( \4 V4 E
! [( G4 b% K* j0 r+ ]' f$ T( z4 f. ctvb now,tvbnow,bttvb2.做醬汁：海鱸魚起肉起骨，魚肉切片，將骨及洋葱落鑊煎一煎，然後加所有其他材料炒20分鐘便成。公仔箱論壇5 {8 S4 e \3 l! X. d% f0 \
/ L0 m; }. Y2 T: L2 ]7 }+ a/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱鑊加橄欖油，炒香蒜茸、海膽及蟹肉，撒上番荽拌勻。
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( [$ `. z; g) ~) k2 ~( x8 L! g4.做魚肉醬：將牛油及麪粉拌勻後，放入魚湯中，加鹽及白胡椒粉煮成醬。
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& ~3 p% r3 t8 X- m! r9 p5.做軟魚肉醬：魚湯及藏紅花落煲煮滾。牛油加熱溶化後與麪粉拌勻，放入魚湯，加鹽及白胡椒粉煮成奶黃色。tvb now,tvbnow,bttvb# m) t- n' g2 I: B
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6.把魚肉醬與醬汁拌勻，放在班戟上，用煮軟的韭菜打結成包，放入已預熱至 180℃焗爐焗 7分鐘。7.把軟魚肉醬上碟，放上焗好的班戟包，再將（ 3）放在軟魚肉醬上即成。4 X; Z( {3 d! }9 N
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發表於 2009-12-12 06:11 AM
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