[中式食譜] 涵館魷魚漁師風

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* A' E) [/ c& [材料
" k+ \0 H, |7 l% r) J- J. \: o魷魚鬚 90克、洋葱絲 100克、魷魚膽 1個、鹽 5克、煮酒/味醂各 10毫升公仔箱論壇2 [. c8 j' V: z

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做法$ F5 @& l' U- x
1.將魷魚膽剪開尾部，用手唧出膽汁。! m' H" n- H' Q; F* Y* e1 m

4 M, S  R1 p2 J. Wos.tvboxnow.com2.將魷魚鬚切開。os.tvboxnow.com$ D2 a1 Y( i) {4 I; o7 w$ j0 v3 ~: @
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3.開中火燒熱鑊下油，下洋葱爆香後，放入魷魚鬚炒至金黃色，灒煮酒、鹽及味醂，熄火，下魷魚膽汁兜勻即成。
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; ^2 m/ J1 s) h+ k7 O8 e煮這個菜時要注意火候，因為魷魚煮耐一點即會老，而且膽汁要熄火後才落鑊，否則會變苦。