[中式食譜] 涵館魷魚漁師風

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魷魚鬚 90克、洋葱絲 100克、魷魚膽 1個、鹽 5克、煮酒/味醂各 10毫升
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- Z3 L, |; H. Oos.tvboxnow.com做法
/ R9 @1 H! V% v1.將魷魚膽剪開尾部，用手唧出膽汁。
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0 n1 S; h) p' s0 W9 n6 W3 F% los.tvboxnow.com2.將魷魚鬚切開。
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3.開中火燒熱鑊下油，下洋葱爆香後，放入魷魚鬚炒至金黃色，灒煮酒、鹽及味醂，熄火，下魷魚膽汁兜勻即成。
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煮這個菜時要注意火候，因為魷魚煮耐一點即會老，而且膽汁要熄火後才落鑊，否則會變苦。