[中式食譜] 涵館魷魚漁師風

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5 c  o& j7 }' ^9 w2 `( b2 {tvb now,tvbnow,bttvb材料" B$ H* F6 w8 @1 H
魷魚鬚 90克、洋葱絲 100克、魷魚膽 1個、鹽 5克、煮酒/味醂各 10毫升0 A/ i( k7 F( Q* p# i& F9 S
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做法" T2 k# d' T8 ~
1.將魷魚膽剪開尾部，用手唧出膽汁。
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2.將魷魚鬚切開。
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' h; d$ \) s% e3 j: w3.開中火燒熱鑊下油，下洋葱爆香後，放入魷魚鬚炒至金黃色，灒煮酒、鹽及味醂，熄火，下魷魚膽汁兜勻即成。
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煮這個菜時要注意火候，因為魷魚煮耐一點即會老，而且膽汁要熄火後才落鑊，否則會變苦。