[中式食譜] 紅燒豆腐煲

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材料
! V8 C6 p- `9 c$ C& f板豆腐 2件、肉碎 100克、葱花 20克、蒜茸 1茶匙、大地魚粉 1茶匙
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7 n- \9 e. q9 u% V$ h6 _# N7 ttvb now,tvbnow,bttvb調味料" t1 s# J4 z. k
生抽 1茶匙、老抽 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、雞湯 1/2杯、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb! A8 o8 h1 v( _+ `% f. T% j5 u
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! O& d" J, j5 d- H6 V' j4 g公仔箱論壇做法/ x8 w4 l1 b5 W4 c* I
1.將豆腐切件，開大火燒滾油至 150℃，放入豆腐炸 3分鐘，炸至呈金黃色後盛起。
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9 V% [) a/ E6 u: {# b; ~2.開中火燒熱鑊下油，下肉碎爆熟，再下蒜茸及葱花略炒，轉大火，將豆腐回鑊，下雞湯、胡椒粉、生抽、老抽、糖、麻油及大地魚粉兜勻略煮，埋生粉水芡，倒入已燒熱的砂鍋內即可。1 |- H( t6 D% u
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5 t8 {  `2 `' Q: H4 U+ Mtvb now,tvbnow,bttvb炸豆腐期間要用鑊鏟略為翻動，令油溫更平均。
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