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9 r# M0 m' T6 G' j公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb+ j% g# c6 E+ h: z3 z* h
粉絲 1小紮（浸軟）、花蟹 1隻、蒜茸 1茶匙、黑椒碎 1/2茶匙、豆瓣醬 1茶匙
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調味料; C$ g1 H8 ?9 Y, H! T
雞湯 1/2杯、生抽/糖/牛油各 1茶匙、生粉少許tvb now,tvbnow,bttvb; \9 Z1 {% z3 h4 H0 E& g4 F
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做法+ n f6 A% L$ B% Y
1.將蟹起蓋，切蟹箝，去淨內臟，切腳爪開二，輕拍蟹箝，冲水洗淨。
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! A7 |1 W) X& e2.將生粉加入蟹件中略拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb A+ s' R; |7 G" c- A& c
6 U/ M4 Y8 V3 `2 _3.開大火燒滾油至 120℃，下蟹件炸2分鐘後盛起。
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4.開中火燒熱砂煲下油，爆香蒜茸，下黑椒碎、豆瓣醬及粉絲拌勻，然後注入雞湯，轉大火，下生抽及糖煮滾至略收水，放入蟹件，收細火，放上蟹蓋及牛油，冚蓋待牛油煮溶即可。
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, I' K) ?2 ?- F應先下蒜茸略爆，才下豆瓣醬，如先下豆瓣醬會很易煮燶。 公仔箱論壇% `7 t+ e+ h c1 Q# w( l9 }/ y
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發表於 2009-12-9 06:09 AM
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發表於 2009-12-9 04:15 PM
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