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材料
1 ~% w" {* [3 `/ R5 a( X: { z桂花魚 1條（起肉）、杞子/鹽/生粉水各少許、雞蛋 1隻、桂花糖 2湯匙、生粉 1湯匙、豉油/糖/雞粉各 1茶匙6 b) R" o" y- o7 J/ c* G8 L
8 p# Y' a6 O x! N7 d5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: i* Q! `! J# ^做法& o. b5 ?1 T) b J* \, b+ q
1.杞子加熱水浸20分鐘。打出雞蛋，剩起蛋白。os.tvboxnow.com: H, e2 S( \2 S s% e- z
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2.將桂花魚腩切出，魚肉切件。
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* E r& N+ A! u% F, l& K. [os.tvboxnow.com3.將鹽、生粉、雞粉、豉油及魚肉拌勻。os.tvboxnow.com7 c @" S0 T$ J8 e
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4.將魚頭、魚骨腩及魚腩拍上少許生粉，起鑊用大火煎至金黃色後盛起。
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5.將桂花魚肉蘸上蛋白，再拍少許生粉，放入油鑊用大火炸至金黃色後上碟。
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' p8 _6 d) i/ W6.將鑊燒紅開中火，加少許水、糖及桂花糖煮溶，再加杞子，用生粉水打一層玻璃芡，淋上魚肉即成。
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這道菜其實可用銀鱈魚代替，食落更香口。
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發表於 2009-12-8 06:06 AM
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