有點羨慕電影《茱莉對茱莉亞──隔代廚神》的兩名女主角，憑着524個食譜重拾對生命的熱忱，用心做的法國料理就是有方法讓人幸福。中環新開張的French Window及Pastis，讓你憑精心烹調的法國菜吃出那份滿足感，體會茱莉亞的享受﹕「吃，我最愛的就是吃。」
6 S4 G! i+ D) N1 I% ], M/ |6 T公仔箱論壇os.tvboxnow.com8 N$ E/ u5 _, j! `) p
兩代名廚打造亞式法菜os.tvboxnow.com& {6 p- P6 |7 ^5 d/ l0 L+ q
就像電影橋段，「French Window」也是關於兩代廚師的故事﹕講述24歲的法籍總廚Mickael le Calvez，遇上40多歲的餐廳顧問Justin Quek。
# Z0 {" I/ D8 m' `$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# f, U: x6 q/ N9 g, ~5 p+ f5 E) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星洲顧問帶法廚搵食tvb now,tvbnow,bttvb, V8 b8 `% }0 H+ [$ h. q" c
os.tvboxnow.com$ ^& r" y" p& \' f
新加坡籍的Justin，是星洲餐廳Les Amis創辦人之一，2001年獲World Gourmet Summit Awards of Excellence「年度最佳廚師獎」，喜歡改良法國菜，迎合亞洲人口味，同時有不少採用亞洲食材的代表作。
" y# ^4 x7 ^2 f% `/ E9 Wtvb now,tvbnow,bttvb1 a5 }3 j2 E( ^! u# y" o% f d) g% D0 ~
不過，French Window的餐牌上卻未發現Justin的招牌菜，只因他希望予Mickael更大發揮空間，故主要在味道方面提意見，如減少牛油及芝士用量。「Mickael來自法國一個只有800多人的小鎮，法國菜的根基打得好，但需要進一步掌握亞洲都會的口味。」Justin笑說自己另一任務是帶 Mickael四出品嘗香港的美食。公仔箱論壇2 u: E9 B l) S3 q0 g" ~+ B
' U* G: V I) {2 ]. b" j
來自星級餐廳 食品講賣相
1 R: A" O( w* \" U; J$ \; ytvb now,tvbnow,bttvb年輕的Mickael曾於法國米芝蓮三星L'Aubergade餐廳任職副總廚，創意和藝術感豐富，十分着重菜式的立體感，如一道黑魚子煙三文魚烤餅伴鮮忌廉就擺成千層糕狀，將三文魚薄片、檸檬忌廉及淡薄餅層層疊起，再於頂層放上黑魚子及一片脆洋葱乾，為傳統的法國菜換上華麗新衣。至於牛油果鮮蝦沙律更帶分子料理的影子，乍看是一口大小的青蘋果，原來外皮以牛油果及大菜製成，裹着他他醬鮮蝦沙律，賣相和口感都充滿驚喜。
6 V1 ~# v" R6 ]' ~; p公仔箱論壇
6 G8 F- P$ y. k; o8 G) J# bos.tvboxnow.com味道輕怡 維港景佐餐公仔箱論壇$ @4 C+ D( T* C! J- S
但若習慣口味較濃的法國菜，French Window未必是你杯茶。正如Justin所說，餐廳以亞洲人口味為出發點，不論賣相和味道都較為輕怡，如煎羊柳就佐以中東香草醬，伴碟的薯菜，先以口味清香的牛油清（即融成液態的牛油）及法國香草煮約45分鐘，薯仔肉吸收了香味，鬆化不膩口。至於前菜Carpaccio配鵝肝，就精巧地將兩者切成薄片，梅花間竹排列碟上，減去膩口感。餐廳晚餐分別設5道菜（780元）及8道菜（1280元），不妨選擇窗邊位置，可觀看180度維港海景及中環碼頭。
# j/ k6 T1 ?. g3 v" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com- L8 _; K% m- A- G; Q! L; \* t4 S
French Window
1 k9 b8 K, q, f4 ]5 ~& _地址﹕中環國際金融中心商場3101舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G! d- z) a" P8 K' V' S+ ? W
電話﹕2393 3812
* H2 A( I8 E# \' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費﹕$1000
5 b! W+ M9 N/ M5 D' Uos.tvboxnow.com營業時間﹕周一至六中午12:00至下午2:30、晚上6:00至10:00，周日早上11:30至3:30、晚上6:00至10:00
; A. D1 g1 n# K泊車﹕國際金融中心停車場
- S8 {8 `. h' a0 `3 |4 S7 J! r( @, ]% \/ X2 N8 w. k% V) K& x
! H% G9 p' c+ J7 ~os.tvboxnow.com os.tvboxnow.com3 ^ e3 H A' f/ K' y% ]4 H$ f
將煙三文魚、淡薄餅及檸檬忌廉層層疊起，再放上黑魚子及脆洋裢乾，賣相和口感都充滿驚喜。（黑魚子煙三文魚淡薄餅伴鮮檸忌廉$380）os.tvboxnow.com5 p6 ?1 m" x/ \ `+ ?
os.tvboxnow.com4 c5 y/ a+ t' P2 o4 j
2 g% L. w+ k# B5 {9 y8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊柳略煎，薯菜以牛油清及法國香草煮約45分鐘後，充分吸收香味。（羊柳配中東香草醬$268）
9 V3 R o- n( b" r5 H# l公仔箱論壇3 E! U- R( m+ k+ y
 ) n9 X/ Y9 M8 {' k0 [
賣相像精緻的青蘋果，外皮以牛油果及大菜製成，餡料是拌入他他醬及堅果的鮮蝦沙律。（牛油果鮮蝦沙律$160）tvb now,tvbnow,bttvb- B: v2 T: }, m9 e6 E7 P# q" p
os.tvboxnow.com' r8 A7 L; {% Q8 A: h
 os.tvboxnow.com2 E+ p' ^! V' A- t
以菠蘿汁Agar Agar製成薄皮，裹覑新鮮青蘋果、芒果、奇異果和菠蘿果粒，以及雲尼拿雪葩，再飾以脆菠蘿乾，口感清新。（鮮果沙律意式雲吞$95）公仔箱論壇) h- c' W8 u( A* C% d) G
tvb now,tvbnow,bttvb3 y' U5 ]2 y/ f2 B2 g2 s
|
發表於 2009-12-7 11:24 AM
| 