有點羨慕電影《茱莉對茱莉亞──隔代廚神》的兩名女主角，憑着524個食譜重拾對生命的熱忱，用心做的法國料理就是有方法讓人幸福。中環新開張的French Window及Pastis，讓你憑精心烹調的法國菜吃出那份滿足感，體會茱莉亞的享受﹕「吃，我最愛的就是吃。」
2 v; z- u. w g# M ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" k4 d; w$ A5 J# v+ k8 r4 V5 sos.tvboxnow.com兩代名廚打造亞式法菜, D A! k6 S9 \' P
就像電影橋段，「French Window」也是關於兩代廚師的故事﹕講述24歲的法籍總廚Mickael le Calvez，遇上40多歲的餐廳顧問Justin Quek。
0 e9 V3 v! z {$ F: n公仔箱論壇4 c) O$ S4 f5 F- m! E7 u
星洲顧問帶法廚搵食
0 M% n* j% H& t* d+ V1 v5 \& Vtvb now,tvbnow,bttvb
# @" j! m. @) Q! f5 ~* W' O" r% h9 ntvb now,tvbnow,bttvb新加坡籍的Justin，是星洲餐廳Les Amis創辦人之一，2001年獲World Gourmet Summit Awards of Excellence「年度最佳廚師獎」，喜歡改良法國菜，迎合亞洲人口味，同時有不少採用亞洲食材的代表作。
9 i8 |4 h* Y4 J* R3 s" f& xos.tvboxnow.com
- V* i7 B6 p# \0 q! ^os.tvboxnow.com不過，French Window的餐牌上卻未發現Justin的招牌菜，只因他希望予Mickael更大發揮空間，故主要在味道方面提意見，如減少牛油及芝士用量。「Mickael來自法國一個只有800多人的小鎮，法國菜的根基打得好，但需要進一步掌握亞洲都會的口味。」Justin笑說自己另一任務是帶 Mickael四出品嘗香港的美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S! n; ~ g3 O) u1 W
tvb now,tvbnow,bttvb% j% K/ k/ }/ R- p
來自星級餐廳 食品講賣相tvb now,tvbnow,bttvb. {/ ~+ R9 S" ~: o% h
年輕的Mickael曾於法國米芝蓮三星L'Aubergade餐廳任職副總廚，創意和藝術感豐富，十分着重菜式的立體感，如一道黑魚子煙三文魚烤餅伴鮮忌廉就擺成千層糕狀，將三文魚薄片、檸檬忌廉及淡薄餅層層疊起，再於頂層放上黑魚子及一片脆洋葱乾，為傳統的法國菜換上華麗新衣。至於牛油果鮮蝦沙律更帶分子料理的影子，乍看是一口大小的青蘋果，原來外皮以牛油果及大菜製成，裹着他他醬鮮蝦沙律，賣相和口感都充滿驚喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c# J* q i# N0 d2 r7 a4 A
( J0 Y7 @9 a b# Ztvb now,tvbnow,bttvb味道輕怡 維港景佐餐tvb now,tvbnow,bttvb1 t1 ]. \# l m' E, F1 C
但若習慣口味較濃的法國菜，French Window未必是你杯茶。正如Justin所說，餐廳以亞洲人口味為出發點，不論賣相和味道都較為輕怡，如煎羊柳就佐以中東香草醬，伴碟的薯菜，先以口味清香的牛油清（即融成液態的牛油）及法國香草煮約45分鐘，薯仔肉吸收了香味，鬆化不膩口。至於前菜Carpaccio配鵝肝，就精巧地將兩者切成薄片，梅花間竹排列碟上，減去膩口感。餐廳晚餐分別設5道菜（780元）及8道菜（1280元），不妨選擇窗邊位置，可觀看180度維港海景及中環碼頭。tvb now,tvbnow,bttvb+ f/ m9 S- z: [* \# B4 j
' k5 w, Y; v; p% w6 P5 aos.tvboxnow.comFrench Windowtvb now,tvbnow,bttvb+ a8 s. ]* x) w1 v; ?. ?
地址﹕中環國際金融中心商場3101舖
$ m+ v" z% E5 @2 B* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話﹕2393 3812
. A9 @2 f/ y$ B: L人均消費﹕$1000公仔箱論壇1 Y2 u% R2 d# G* j8 P+ A( J
營業時間﹕周一至六中午12:00至下午2:30、晚上6:00至10:00，周日早上11:30至3:30、晚上6:00至10:00tvb now,tvbnow,bttvb" p, J' a0 M- h4 C: C) u
泊車﹕國際金融中心停車場
' j; R& m% |) X3 {( ?8 y
6 c! n# K6 [: E$ kos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb+ L3 e/ f9 ^! q9 k
 - A# ]- r- g7 C# L
將煙三文魚、淡薄餅及檸檬忌廉層層疊起，再放上黑魚子及脆洋裢乾，賣相和口感都充滿驚喜。（黑魚子煙三文魚淡薄餅伴鮮檸忌廉$380）
5 r/ c/ B( v6 G: ]! c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y$ N3 h8 N! }* C3 @, {% `* r
% V; Y2 D' X2 F8 p/ z* h) \羊柳略煎，薯菜以牛油清及法國香草煮約45分鐘後，充分吸收香味。（羊柳配中東香草醬$268）& k4 s% P0 F% s7 @; @# l/ U' ~$ G0 T
) d6 Z* b+ Q% I6 |- e3 \5 U7 x' V
' n5 [9 }; c; Nos.tvboxnow.com賣相像精緻的青蘋果，外皮以牛油果及大菜製成，餡料是拌入他他醬及堅果的鮮蝦沙律。（牛油果鮮蝦沙律$160）, L# j E& \! V% ~; \' I8 _
* x7 H0 ?- C/ c7 O7 u( V
' X/ K( A; S/ p, `( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以菠蘿汁Agar Agar製成薄皮，裹覑新鮮青蘋果、芒果、奇異果和菠蘿果粒，以及雲尼拿雪葩，再飾以脆菠蘿乾，口感清新。（鮮果沙律意式雲吞$95）
2 r0 f/ s) N+ z4 ?: g" f公仔箱論壇
$ ?1 T" I# r% e2 V7 D# E' g |
發表於 2009-12-7 11:24 AM
| 