有點羨慕電影《茱莉對茱莉亞──隔代廚神》的兩名女主角，憑着524個食譜重拾對生命的熱忱，用心做的法國料理就是有方法讓人幸福。中環新開張的French Window及Pastis，讓你憑精心烹調的法國菜吃出那份滿足感，體會茱莉亞的享受﹕「吃，我最愛的就是吃。」
0 K. n5 D1 Z- z5 x3 otvb now,tvbnow,bttvb, |& S) \4 u* }! w. M g- p
兩代名廚打造亞式法菜
" d- l, o/ d/ k: v- n就像電影橋段，「French Window」也是關於兩代廚師的故事﹕講述24歲的法籍總廚Mickael le Calvez，遇上40多歲的餐廳顧問Justin Quek。公仔箱論壇% c! \1 ^% b/ C6 L
tvb now,tvbnow,bttvb1 V3 c1 {# f0 k* V; g
星洲顧問帶法廚搵食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D" z4 M& z7 J: N4 Q1 X9 ?
tvb now,tvbnow,bttvb9 O* ^3 w0 v- z5 W) V
新加坡籍的Justin，是星洲餐廳Les Amis創辦人之一，2001年獲World Gourmet Summit Awards of Excellence「年度最佳廚師獎」，喜歡改良法國菜，迎合亞洲人口味，同時有不少採用亞洲食材的代表作。tvb now,tvbnow,bttvb; U% T1 u/ B3 O
9 _* x. Z- i2 Q: V5 {
不過，French Window的餐牌上卻未發現Justin的招牌菜，只因他希望予Mickael更大發揮空間，故主要在味道方面提意見，如減少牛油及芝士用量。「Mickael來自法國一個只有800多人的小鎮，法國菜的根基打得好，但需要進一步掌握亞洲都會的口味。」Justin笑說自己另一任務是帶 Mickael四出品嘗香港的美食。
% A0 [, |% v- Q: N# E5 u7 c% d2 Nos.tvboxnow.com公仔箱論壇+ V# Y `( K9 H. H0 W0 s4 z' }
來自星級餐廳 食品講賣相
9 R4 L+ `( {/ V0 m) bos.tvboxnow.com年輕的Mickael曾於法國米芝蓮三星L'Aubergade餐廳任職副總廚，創意和藝術感豐富，十分着重菜式的立體感，如一道黑魚子煙三文魚烤餅伴鮮忌廉就擺成千層糕狀，將三文魚薄片、檸檬忌廉及淡薄餅層層疊起，再於頂層放上黑魚子及一片脆洋葱乾，為傳統的法國菜換上華麗新衣。至於牛油果鮮蝦沙律更帶分子料理的影子，乍看是一口大小的青蘋果，原來外皮以牛油果及大菜製成，裹着他他醬鮮蝦沙律，賣相和口感都充滿驚喜。
$ V- g+ s2 y- t$ x- Q: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x7 {: ^8 r3 z& m* W& Z/ v* {
味道輕怡 維港景佐餐) [1 ]) N& K3 a8 A3 K6 m
但若習慣口味較濃的法國菜，French Window未必是你杯茶。正如Justin所說，餐廳以亞洲人口味為出發點，不論賣相和味道都較為輕怡，如煎羊柳就佐以中東香草醬，伴碟的薯菜，先以口味清香的牛油清（即融成液態的牛油）及法國香草煮約45分鐘，薯仔肉吸收了香味，鬆化不膩口。至於前菜Carpaccio配鵝肝，就精巧地將兩者切成薄片，梅花間竹排列碟上，減去膩口感。餐廳晚餐分別設5道菜（780元）及8道菜（1280元），不妨選擇窗邊位置，可觀看180度維港海景及中環碼頭。tvb now,tvbnow,bttvb& L Y1 T8 {# `. ?5 t* r
; C3 A8 p, a5 {% M& D( R8 z9 i
French Window公仔箱論壇; [# M/ \9 t" r; [ o
地址﹕中環國際金融中心商場3101舖
3 ~7 K2 [% ?0 i, A. S電話﹕2393 3812公仔箱論壇. p4 y( {" o' v1 g
人均消費﹕$1000tvb now,tvbnow,bttvb0 ~/ d" } n# e& L5 p
營業時間﹕周一至六中午12:00至下午2:30、晚上6:00至10:00，周日早上11:30至3:30、晚上6:00至10:00
u) _ w) r) S; @0 y5 O! k7 k' c$ z泊車﹕國際金融中心停車場
+ r& `, {) }" \+ O% v6 e; G# S. Y0 T7 k) yos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com+ \! _3 j, M; p U/ R) f8 ?, P5 Z
os.tvboxnow.com D; ~, u3 q% U0 _
1 M. }4 e" r! Q% Z5 y3 R2 Ftvb now,tvbnow,bttvb將煙三文魚、淡薄餅及檸檬忌廉層層疊起，再放上黑魚子及脆洋裢乾，賣相和口感都充滿驚喜。（黑魚子煙三文魚淡薄餅伴鮮檸忌廉$380）
! Y7 M- e* ]: G1 [7 S* aos.tvboxnow.com
/ V4 q! W( Q6 V* q8 T( k8 e公仔箱論壇 公仔箱論壇) v9 F+ \) @! E0 w! {2 q! p
羊柳略煎，薯菜以牛油清及法國香草煮約45分鐘後，充分吸收香味。（羊柳配中東香草醬$268）8 J5 ~1 ], m; n' K' k
% M0 V* {- G3 D: j
 os.tvboxnow.com1 F# N# ~$ h# r% m
賣相像精緻的青蘋果，外皮以牛油果及大菜製成，餡料是拌入他他醬及堅果的鮮蝦沙律。（牛油果鮮蝦沙律$160）
. L; {7 x$ h- F6 x9 R7 X
7 V, h3 R3 `6 N0 Y公仔箱論壇
2 c& I2 q# r, x3 x R2 rtvb now,tvbnow,bttvb以菠蘿汁Agar Agar製成薄皮，裹覑新鮮青蘋果、芒果、奇異果和菠蘿果粒，以及雲尼拿雪葩，再飾以脆菠蘿乾，口感清新。（鮮果沙律意式雲吞$95）
" k, C- ^3 B& v QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. A8 ^" L* N& a: Q% b |
發表於 2009-12-7 11:24 AM
| 