[中式食譜] 欖菜玉珠

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材料
6 l( c7 s3 _- p$ ^" H4 z1 l) q+ b  btvb now,tvbnow,bttvb冬瓜肉 900克、欖菜 150克、菜心 150克、糖適量、紅椒粒少許、蘆笋 3條芡汁料：鹽 1/3茶匙、雞湯 125毫升、生粉水適量% ^* _* c1 R( N' k- b

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# S  G6 v# ~# G- N3 l, d做法公仔箱論壇( X2 E" R9 w4 Q, S- S, ~
1.將冬瓜肉挖出約 20個小球，再將小球挖空心。公仔箱論壇* V6 G' u+ @) C0 j
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2.欖菜略冲水減去油份。
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1 v+ a3 L, E3 n8 U公仔箱論壇3.菜心切幼粒，汆水後加入（2）拌勻，下糖拌勻。os.tvboxnow.com# W+ |  u, Z9 ]; ?# j# b

9 {0 a5 U% l7 i# ?4.將（ 3）釀入冬瓜球中，放入鑊隔水蒸 4分鐘，或者放入微波爐用大火加熱40秒。5.將雞湯煮滾，下鹽後加生粉水埋薄芡，淋上冬瓜球上，撒上紅椒粒及放上蘆笋做裝飾即成。
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$ l, u$ `- D: S6 s2 C8 x$ a貼士6 U* C! u2 h+ Z/ W1 G  P; K2 I/ S5 o
挖冬瓜球時應先用較細的挖球器挖空心，然後再用較大的挖球器挖出球形。
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