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材料
1 m! o% E+ Y1 N0 O" R: a& f1 K豬腳 1斤、甜醋 3斤、老薑 1/2斤、雞蛋 6隻、桂皮 2片、果皮 1片、草果 1粒、當歸 1/2両、鹽/白醋各少許tvb now,tvbnow,bttvb% ]) R B! q+ _/ ]4 s. c0 p* [
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1.將豬腳、適量凍水、鹽及白醋放入鑊，開大火汆淨血水後盛起。
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y4 d/ P9 H5 P7 m! rtvb now,tvbnow,bttvb2.雞蛋烚熟後去殼。tvb now,tvbnow,bttvb# R; I4 z) a. l7 v* }
' P1 W( @- D! z. {& \& C7 G/ B6 Z. htvb now,tvbnow,bttvb3.薑去皮略拍鬆，放入鑊中乾煎至水份收乾，再加少許油爆香。tvb now,tvbnow,bttvb5 Z3 \# Y2 F7 q
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4.將甜醋倒入紫砂煲中，按薑醋功能掣，放入所有材料（蛋除外）煮 1小時50分鐘，當煲轉至保溫功能，就加雞蛋，然後關電源，讓薑醋浸一晚，翌日再按煲的「薑醋」功能掣，煲滾後即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb0 w; X* `) W( Q8 a4 s3 A% @
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豬腳加少許鹽及白醋，可令豬腳汆水更乾淨及去除羶味。( q6 o4 k2 J/ Y4 f3 l
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發表於 2009-12-4 06:08 AM
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發表於 2009-12-4 08:51 AM
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