預產日未生得，心癢癢走去食幾個熱辣辣叉燒包，甚麼叉包如此吸引？就是上周出版2010港澳版米芝蓮指南，入選一星的地踎點心店添好運，殿堂級米芝蓮$4吃到，今年最驚喜就是更多地道平民食肆入選！公仔箱論壇3 R' w5 k' z' i% N) W9 F! t* s8 R9 p
2 o: H$ E% g: Q$ x酥皮焗叉燒包$12叉燒包細細件，賣相普通，一咬驚喜，入口甜而不膩，最重要是不嗆喉，熱辣辣，滿足！
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添好運媲美四季點心
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■憑$12三個叉燒包，開店未夠一年便摘得米芝蓮一星，培哥話：「發夢都諗唔到！」
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: @/ ^4 c) ^! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年3月至開張，座位有限空間又窄，出品卻媲美四季酒店三星食肆龍景軒，點解？全因師傅麥桂培就是出身四季點心部，點心製作有要求，又堅持即叫即蒸，點心$10起，真正價廉物美。米芝蓮星級推介招牌酥皮焗叉燒包、潮州粉果及馬拉糕。叉燒包一客三個$12，一個才$4，外皮酥化香脆，內裏不是一味死甜，口感豐富又多汁，單是叉燒包已經日賣千個，小店由早上開舖即擠到晚上落閘。「發夢都諗唔到！」培哥得知入選米芝蓮一星時直言。咁受歡迎，會擴張嗎？「唔會，都無時間做，家都有好多地方要改善，好似後勤、運作等。」培哥話會維持高質素，用心機做出獨特招牌點心最重要。採訪當日是米芝蓮公佈翌日，早上11時多店前已大排長龍，不少食客更等到面黑黑，模特兒Kinki拍攝前仲話：「幾好味都唔會等咁耐喇！」言猶在耳，食過叉燒包之後：「超好味，打包兩碟呀唔該！」最誇張是準媽咪林小姐，當日是預產期，見BB仲未肯出嚟，做完檢查即刻走來吃叉燒包！難怪，十幾蚊嚐到米芝蓮星級美食，全城獨此一家！ * `3 C- B2 V/ R( c
' h2 E2 E" N+ Y1 X3 h香滑馬拉糕$10tvb now,tvbnow,bttvb, Z8 v3 d! y3 H
0 F2 T# T* e* r/ \+ ]7 Q簡單一道點心，糕身鬆軟有彈性，帶有濃濃的蛋香。
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臘味蘿蔔糕$10公仔箱論壇- F' Y4 A o7 P$ F
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見蘿蔔絲，味道濃郁，煎得外皮香脆，內裏軟滑。 os.tvboxnow.com' m: K- B& m8 c6 z4 a5 Y0 ]5 U
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如果我畀星TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g1 o T: g7 V; S% l: u6 }
/ e& C) c# L1 ]/ [1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林小姐枱面放了排骨飯、叉燒包、腸粉、馬拉糕、潮州粉果、鹹水角……一個人食咁多？原來唔只一個人，準媽咪林小姐：「今日是預產期， BB未肯出嚟，做完檢查就順道來吃。叉燒包又脆又多汁，不太甜太漏，馬拉糕香軟好食！我畀三粒星！」 5 w0 @' C+ \/ x/ B' E/ f5 y+ X
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4 T. U! J! P# T6 X% Rtvb now,tvbnow,bttvb徐家，徐生（左二）：「等了個半鐘，四個人吃了 13個點心連茶，都不過$168。叉燒包多汁味濃又香；蘿蔔糕都好好味。」 公仔箱論壇) K) `% b0 K$ @/ K ~
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/ t2 w# q6 g& T! ]. ^公仔箱論壇黃小姐：「見傳媒介紹就趁放假來試，等了兩個幾鐘！叉燒包又真係幾好味，蘿蔔糕同腸粉都好好味！」
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■本身已超多捧場客，榮登星級食肆，慕名而來者就更多。os.tvboxnow.com* S, Y2 P0 [' _) Q' E% c
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添好運 (旺角廣華街翠園大樓)tvb now,tvbnow,bttvb6 B; B+ i5 c0 |, x+ V
4 J, r8 a! P" H/ O3 T! g: ^; qtvb now,tvbnow,bttvb杭州酒家頂級龍井蝦仁. d5 u" z4 ~$ u/ d8 y& `" N' V
- g0 _( ]( A8 h0 a■吳師傅誓要做到大眾化價錢吃到好味高級杭州菜。tvb now,tvbnow,bttvb6 C0 d [* I* N( I& o! T
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食客都說杭州酒家的菜比杭州做得更正宗，老闆兼掌廚吳瑞康師傅知道入選米芝蓮時呆了！定過神來，食客夥計都買來蛋糕一同慶祝。吳師傅父親曾掌廚於天香樓，兩代都是名廚，杭州酒家價錢大眾化又堅持用料來貨源自杭州，一道龍井蝦仁，用的是頂級龍井茶，河蝦全是每日新鮮由杭州運抵，人手剝殼，再以生粉、清水洗淨，加入蛋白調味醃過，拉油後加入龍井茶製成；河蝦鮮甜味爽，加少許鎮江醋更有提鮮作用，簡單鮮嫩而不油膩。東坡肉同是推介，看似肥膩的豬腩肉，咬落卻皮脆肉嫩，配以自家製夾餅同吃，餅身吸盡肉汁，加上熱辣辣麪粉香，比肉香更吸引。
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龍井蝦仁$198TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |1 \' h# K. R- \2 D
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一客六両鮮活河蝦絕無欺場，以頂級龍井茶入饌，蝦鮮甜爽口，滲出淡淡茶香，餘韻悠長。) c1 Y: \" M7 N% o; F5 S2 l
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東坡肉配夾餅$78（例）
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每日用上 20斤五花腩，以生抽、老抽等紅燒，再加入陳年紹興酒。肉味香濃而多汁。每日供應約 30客。 os.tvboxnow.com( F$ }2 x! |2 X# s8 P' q# C, l, _: B9 x
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: N* n- m# a+ Z: p* ?os.tvboxnow.com杭州酒家(灣仔莊士敦道華懋莊士敦廣場)" C# g2 E! v, w" m3 g
1 S4 ?4 o) t% i: W/ \" t5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿鴻小吃滷出星味; i; x2 E: z7 `6 D; d! e/ M3 G
' L6 \$ `0 ^, \9 z$ T: B `3 Utvb now,tvbnow,bttvb■出身鏞記的鴻哥以新派滷水成功摘星。tvb now,tvbnow,bttvb6 j, r) [. ]/ A$ R( b7 ^; ^7 a6 X
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與添好運堪稱今年最平星級食肆的阿鴻小吃，以新派滷味打入星級行列，連蔡瀾都大讚。星級推介有滷水豆腐燒腩肉、香脆墨魚餅，最叫人回味是小店創意招牌雞腳筋，有麻香及芥末兩種味道，大受年輕人歡迎。
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麻香雞腳筋$40公仔箱論壇% n% |2 b6 q2 ?$ F% Z
& u1 O6 o* A z- B1 T- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以白滷水冷浸而成，咬一口，雞腳軟腍，滲出醋及酒香，麻醬味充斥口腔。3 `' p3 a0 A/ ]7 D. i* {% S
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阿鴻小吃 (北角和富道銀輝大廈地下)
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7 U1 k- P+ I- ?, ^- g公仔箱論壇車胎人推介容記小菜王舊區五層樓燒肉os.tvboxnow.com! @0 c5 A2 p2 E+ u
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除了星級，更有300元食三道菜的「必比登車胎人美食」推介，最讚是有不少位於平民舊區要捐窿捐罅才找得到，就像以一道脆皮燒肉贏盡明星食家歡心的容記小菜王，「事前完全唔知，知道之後仲開心過中六合彩……我家姐更加開心到流眼淚。」老闆兼大廚易偉容說。容哥對食材要求高，燒肉用的是新鮮豬腩肉，肥瘦相間皮又厚，以電爐燒製，最巴閉是皮厚燒後香脆鬆化，五層樓腩肉肥瘦分明，肉汁豐腴。奇怪是外賣要$138，堂食則$118，外賣比堂吃更貴？「人家親自來捧我場，當然要多謝人喇！」
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雞蛋焗魚腸$48公仔箱論壇6 i9 l6 g, V) D, n. C
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功夫菜。鯇魚腸加蛋及蒜、陳皮調味焗製，乾身甘香蛋味濃。
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招牌脆皮燒肉$118（堂食）以五層肥瘦相間腩肉燒製，皮鬆肉嫩又多汁，日賣二百多斤，開舖一個鐘就賣十多份，極受歡迎。
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( o, e2 T1 x/ I# n2 Qos.tvboxnow.com■熟客羅生（左）和基哥都做飲食業，亦被脆皮燒肉俘虜，羅生：「燒肉入口溶化，皮又脆，好味！」+ O" G# U7 Q9 m( c; S7 d. p! C) {
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5 x Q, A1 O, A1 e2 |容記小菜王 (深水埗福華街)
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蛇王二地道禦寒臘味, n }) G0 y4 ?0 y( X+ }" u
另一位於小巷窄街的平民食店都俾評審員搵到，入選必比登。蛇王二食的絕不是老外見慣吃慣的食材，而是港人冬天至愛的臘腸，招牌蛇羮之外，必試脆皮臘腸或膶腸，軟香油潤，配飯一流。tvb now,tvbnow,bttvb& M9 Y# E# p- M; |
* Q4 B& v& t+ F5 ~+ u公仔箱論壇臘味飯$32-$38
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5 M- z" R9 z# {% O2 b- l& L膶腸的油滲入飯中更添油香，下飯一流。
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: b3 k( m9 W" ?& _: o5 A3 E" K蛇王二 (銅鑼灣波斯富街)tvb now,tvbnow,bttvb6 e- w& p) J! ?+ A- |; d" k6 v
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發表於 2009-12-1 06:06 AM
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