[中式食譜] 鮑汁鳳爪

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! n& i( Z4 ^+ v3 ^$ Y) ?公仔箱論壇材料公仔箱論壇( I- w% M" l2 J! G
冰鮮大鳳爪 1斤、花生 4両、葱 1棵（切絲）、紅椒 1/4隻（切絲）　白滷水料：水 3公升、薑2片、八角 2粒、桂皮 1塊、丁香 2粒、果皮 1/4片、草果 2粒、沙薑 6粒、香葉 6片、甘草 4片、冰糖 2両、鹽 4両、雞粉1湯匙、玫瑰露酒 2湯匙　
5 ]* ^7 S6 y- P6 s$ O) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com1 l& b0 Y% Q- U4 @& ^" X$ L
調味料
" q7 L, h9 D" U6 L清湯 375毫升、蠔油 1湯匙、雞粉/砂糖各 1/2湯匙、鹽 1/4湯匙、老抽/麻油各 1/4茶匙　汁料：薑2片、蒜 1粒、八角 1粒、洋葱 1/4個os.tvboxnow.com: f2 }9 t* f+ s! d9 d1 S7 X5 G5 r

+ t0 i4 W1 G7 V9 Y% W; H) jos.tvboxnow.com生粉水芡料
) X  R' a# }0 P. s2 g: Z4 M5 R* K% v公仔箱論壇生粉 1/4湯匙、水 2湯匙
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做法
9 p" s, h' p+ X公仔箱論壇1.先做白滷水，將水、薑、八角、丁香、果皮、沙薑、桂皮、香葉、草果及甘草放入煲，用大火煮10分鐘，加冰糖、鹽及雞粉，煮溶後以慢火熬煮 20分鐘，熄火後攤凉，再加玫瑰露酒拌勻。os.tvboxnow.com# T- l* f1 r6 @1 ^! I

3 Z4 {) y8 S/ E2 N& e2.把已洗淨花生連適量水放入煲，加1粒八角及半湯匙鹽一同煮滾後，轉慢火煮 1小時，熄火後浸泡半小時至花生腍身。; |' h& ~# Z6 E. @$ E7 @) [

4 t% u5 u( w: X) [( _2 Q3.把鳳爪放入滾水，以慢火煮5分鐘，熄火浸泡半小時，然後泡凍水，跟着剪走趾甲，冲水後加白滷水浸10小時。
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4.燒熱鑊下油，下薑片、洋葱、蒜粒、八角、清湯、蠔油、鹽、砂糖、雞粉、老抽及麻油煮滾，埋生粉水芡，用慢火煮5分鐘，取走材料剩汁，加鳳爪開大火煮滾，轉慢火煮 1分鐘。花生隔水上碟，加鳳爪及鮑魚汁，加葱及紅椒絲。
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