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材料os.tvboxnow.com5 E }1 K, @2 p3 g; ]" w& K
雞 1隻（約 2斤半）、葱 1棵（切絲） 配料：火腿粒/蝦米茸各 1両、蒜頭 6粒（剁茸）、乾葱3粒（剁茸）、薑 3片（切粒） 公仔箱論壇! z6 E. Q) B( K! |9 a
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb; d9 h. p# S& t; G0 d9 U) J' c
清水 3公升、甘草 3片、草果 3粒、沙薑 6粒、香葉 10片、丁香 1粒、黃枝子 2粒、鹽10両、雞粉 2湯匙、麥芽糖 1湯匙、玫瑰露酒 1湯匙、魚露 1湯匙
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. F6 g* q: ~- i. l ?3 w$ E7 Stvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com/ ]/ A! |' A' e }3 R$ s. f0 M: \) b6 ]
做法
. N8 j9 `% V( r) t$ J公仔箱論壇1.燒熱鑊下油，爆香薑粒、蒜茸、乾葱茸、火腿茸、蝦米茸、魚露、清水、沙薑、香葉、丁香、甘草、黃枝子、草果、鹽、雞粉、麥芽糖及玫瑰露酒，用慢火熬煮半小時，攪拌至鹽溶掉。
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$ F) e! a1 @2 t8 B# \2 q2 ^* Z9 n3 h3 A公仔箱論壇2.將（1）倒入煲，把雞放入開中火煮滾，拿起雞頭，將雞拉出，讓雞肚內的水流出，這稱之為掟水，重複此動作5次，然後熄火冚蓋，把雞留在汁裏浸半小時至浸熟。
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, y& P7 k2 ]" c- y- N& {3.將雞取出，稍攤凉後斬件，再撒上葱絲及淋上煮雞汁即成。1 x+ H; V- d% C$ p: r
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發表於 2009-11-30 06:06 AM
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