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材料
6 P0 v3 o7 { U' Yos.tvboxnow.com去骨帶皮腩肉 2 1/2斤 上皮料：鬆肉粉 1/4茶匙、鹽 1 1/2湯匙 u# Y m9 f9 [$ Y) i& }# K! Y
8 s) h( F3 Q& P5 z- j6 P% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
5 Y2 t- e, q6 t2 u, \8 L5 O zos.tvboxnow.com熟蒜茸/生蒜茸/雞粉各 1/2湯匙、砂糖 1湯匙、鹽 2湯匙、五香粉少許
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做法
/ A7 I& d5 T2 A3 V! ^1.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加生蒜茸及熟蒜茸拌勻成調味料。tvb now,tvbnow,bttvb$ `# R1 d$ {( x7 [; H
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2.腩肉洗淨瀝乾水，在豬皮上均勻塗上鬆肉粉及鹽，反轉後在骨縫位置輕幾刀，塗上（ 1）醃 2小時。
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: {' V* i: A# Z8 S3.把腩肉用鋼針沿邊位串成井字形，放在網架上，放入已預熱至 200℃焗爐焗10分鐘，見豬皮呈嫣紅色，取出用針在豬皮上刺插，俗稱鬆針，然後攤凉。公仔箱論壇1 P Q8 W8 I3 r* N( R% a, m [7 X
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4.將腩肉放入已預熱至 250℃焗爐燒約20分鐘，待腩肉的皮全部焦黑，冚上錫紙，將焗爐調校至 120℃再烤 25至 30分鐘，取出將燒焦的皮刮走，將燒肉斬件即成。' I; v; {# S- D2 f! @$ }, ?
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發表於 2009-11-30 06:05 AM
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發表於 2010-3-29 05:54 PM
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