2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！公仔箱論壇3 Q, `; b: R! T3 h) z
. S' D3 M2 F+ r) I! f公仔箱論壇日賣過千杯未能上榜
. N, }. r/ e+ Z; n, d* V& J3 W TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z/ a9 X; ]3 \. f% m
■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret
8 b' v) ?: l/ x los.tvboxnow.com公仔箱論壇; y6 |/ t. S) Y0 m$ J8 n2 N
《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？ tvb now,tvbnow,bttvb+ K" p2 w# P5 m5 T- H4 t$ j
! l" b* a0 T' R2 {+ v3 r
獨沽一味沒有星
' ]/ A+ `* A1 l0 }. P0 B& fos.tvboxnow.com
& d8 T3 j9 i" f( {! _* E$ q. I■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……
+ {- j2 o/ R/ t/ l+ e8 Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; z# G: ~# B, d* N/ k+ H1 z
香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」, Q' C$ S) a8 j9 [: E( D
tvb now,tvbnow,bttvb/ K- z; K2 i1 }+ P; a( C3 x, y5 H- c
三拒奶茶而不喝公仔箱論壇+ W, F! ^: z; _3 |
這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！
h, E, L) k+ f" z/ atvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com W+ q; B( ?( B: H1 C
熱奶茶$13
4 A# ^: _9 C$ d( q公仔箱論壇
o- c2 X; P9 ]6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。
8 P4 Q9 i* A- }6 J7 }7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q+ J8 D5 r( Z. X, L
我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）os.tvboxnow.com4 z! `' i% R9 B+ P8 P
) m% A1 e5 u' i5 @公仔箱論壇漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。os.tvboxnow.com0 v0 B% E7 }& r! R/ n
$ K0 R9 I( W7 V5 s4 ytvb now,tvbnow,bttvb葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E0 B+ Y1 W1 W1 O, n. e
 os.tvboxnow.com- e: A, Z4 b% l( j1 I
雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。/ f" z# P% b7 U2 Y" `
os.tvboxnow.com3 T7 ]5 }- p, y7 ]4 ^: R& @
凍奶茶$15
! a+ o9 u: d$ K* Dtvb now,tvbnow,bttvb
1 c' l3 b1 U$ Y5 _6 G( dtvb now,tvbnow,bttvb跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P" r1 l- j! j9 w. ?( @5 n; i6 |
5 b- b$ r6 J4 F4 p0 M公仔箱論壇本地名人食家評語陳貝兒：os.tvboxnow.com3 l* _% m r) |* r# }# e/ G9 ^ U
! `) a- W- i, F, Z v/ O5 a' c! P8 ^比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。
1 g( a" o6 L" `' K+ b
0 Y3 o" \$ ~3 J/ ]) z/ i' A公仔箱論壇Michael：
2 b' _ m- R6 f- v; T9 ?tvb now,tvbnow,bttvb
* [5 i7 n5 B5 d" [6 ~3 K& T蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。tvb now,tvbnow,bttvb8 S1 c m# ^, X2 ?; q
* V- A) Z* X( [3 K
劉健威：公仔箱論壇) Y. R* ?" c2 ^/ a* @( ]$ b- a
 3 Q" ]; [# d1 ]; G; p9 u" [- b
今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。' m, x% ^& z6 l: r. z
9 T4 Y5 r& \4 N9 n {紀曉華：
3 |* D, ~) ~! v6 `& R) |+ h2 p5 J$ C 公仔箱論壇0 L$ M. c1 H: R& A. n4 k
/ A# O# u5 d5 [. c+ k* d# g想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。
5 C0 `! B& N, l0 d) k1 j" ~' y7 _& [( qos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _+ w* U8 F% j- p7 z# [
食客反應客人 Steven：
! D7 [2 K! z+ b1 M. Z2 x9 W; } * d. K5 x/ a2 L1 ~0 _
蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。
( R) o0 H f! h: E. y. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T0 b8 n- o1 f$ y; `$ i
客人 Oran：
7 p6 p* z& }: {" ~tvb now,tvbnow,bttvb ; V. j' G7 ~7 Q9 o' I
我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。
2 g0 \$ o8 z' ~! e7 t+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O$ \# _" G } a
蘭芳園 (中環結志街)
6 Z: I& N% i; s" q8 A" W+ Wtvb now,tvbnow,bttvb4 c2 x3 h3 Q9 m' a9 H6 G
升呢餐廳 os.tvboxnow.com& D s2 `; n' n( o8 b
今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。
0 F/ P. ^* ?1 N" F( ^- h7 U1 s. T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e8 e, Q5 z& V2 ?7 t G9 S3 n
9 h0 {# t; {6 [$ f# y l; Xtvb now,tvbnow,bttvb. S w$ ~0 n P) R; U
 - g/ Z& K$ J/ W7 K. K0 \. r$ N
! o6 ]! m6 R& y* K: @8 h, \
升至★★★
& K# J5 U4 U* v: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 d- @. q: z$ B/ k, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Caprice(中環四季酒店平台) . ]$ ~% q4 K; O6 H$ O
0 u$ J- ^* r, Q4 t" Q% e1 {os.tvboxnow.com升至★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I( d( v5 X/ s- |+ y
& S; K0 b' b( }3 j1 S9 xtvb now,tvbnow,bttvb珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店) 公仔箱論壇& a4 E! w. O5 A$ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m' k, p5 z8 c( _; F5 p
N5 f+ ~" _$ k桃花源小廚 (上環蘇杭街)
/ [) c. L) i q+ K- O公仔箱論壇
0 K. K' c K+ t: `* [0 G tvb now,tvbnow,bttvb5 j' P3 ^! b9 P7 f- i; g& |4 z
明閣 (旺角朗豪酒店) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u8 p( M1 a5 N0 E$ h( O7 Z; l
6 I! L6 A2 e& b公仔箱論壇 公仔箱論壇+ t" o' A1 w7 r, [( }5 T" \
福臨門 (灣仔莊士敦道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j7 S# l$ Z! O2 I9 Z d7 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h' N8 @5 b; {+ M' S
 |
發表於 2009-11-30 06:02 AM
| 
發表於 2009-12-6 12:30 AM
| 
