2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！os.tvboxnow.com. P# s; c ^0 ?$ H" q+ i
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日賣過千杯未能上榜6 F0 H1 p# U) a3 W0 R! y3 @8 U: c
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■米芝蓮總監 Jean-Luc Narettvb now,tvbnow,bttvb9 p/ ^: j# |& P7 ?1 ~7 K
: ]4 ^$ j1 V: ~# X: q" k《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？ & K- V8 _8 h! C$ F
+ i# A; K# a6 g) mos.tvboxnow.com獨沽一味沒有星
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1 E7 V: _9 I! S: m- G( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……
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( _4 k" U0 Y2 L1 Y3 E香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」
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* p" X U% V- x) U- }! Ltvb now,tvbnow,bttvb三拒奶茶而不喝
; O+ N9 F2 r9 n. r& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！
. v4 Y* T8 j6 Y; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I5 ?5 g0 F# H6 ]6 ~
熱奶茶$13
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用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。
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( N# _- z; d# G. utvb now,tvbnow,bttvb我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y4 m" {) \. S0 Z
, s$ A/ i3 o1 N8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。
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5 W4 g& N, [9 r# mos.tvboxnow.com葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）公仔箱論壇9 x; z9 t' [" o+ O
6 H5 P( z# C( I! V' U7 n! V8 D& |, l雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。
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8 N) j2 T$ H q# C0 Htvb now,tvbnow,bttvb凍奶茶$15 公仔箱論壇, g N. R9 m3 k8 L
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跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。
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& k, v8 n* C5 _/ o- l. Qtvb now,tvbnow,bttvb本地名人食家評語陳貝兒：
! P# L" e1 N0 Z' O& f S) a7 p$ Xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ? v0 P" @/ \5 e6 T
比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。 公仔箱論壇, x# W/ s G( \. M( q( X8 H
2 y/ C) \* b/ @0 F4 mos.tvboxnow.comMichael：tvb now,tvbnow,bttvb& c1 c; |& f; V+ t! o
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蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。公仔箱論壇1 y b4 Q4 k$ e! N
1 ~6 i7 y! H1 l& U, x1 ^劉健威：tvb now,tvbnow,bttvb5 }% @! m3 {, a: S0 U
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今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。tvb now,tvbnow,bttvb) o2 z1 | i- g- U) M) B# {
/ d! c* }; A }4 Stvb now,tvbnow,bttvb紀曉華：
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想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。
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: J% h, B: ~/ q! a食客反應客人 Steven：tvb now,tvbnow,bttvb% Y" J! r. R, H0 y& r5 `
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蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。
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- E- l- Q/ E4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。客人 Oran：5 H$ m2 w' u7 k5 }8 z7 U
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我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。
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蘭芳園 (中環結志街)
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# c& } _& h, V升呢餐廳 b5 t7 o* U4 W# I
今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。
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$ @1 z) e6 O) b( w1 E Y7 {公仔箱論壇升至★★★
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Caprice(中環四季酒店平台) tvb now,tvbnow,bttvb' U% O% d3 V, @& n
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升至★★
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3 C% _0 o* H2 O) O- q珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店) 7 B; }' ~% w( r1 [4 P3 r
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桃花源小廚 (上環蘇杭街) os.tvboxnow.com! L7 C1 w2 d9 T+ T& _3 I A) a
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4 ?6 M2 X! {6 e! t8 E5 o+ p明閣 (旺角朗豪酒店)
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' |1 M5 g6 g0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。福臨門 (灣仔莊士敦道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e# U) V) c) I' s: c
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發表於 2009-11-30 06:02 AM
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發表於 2009-12-6 12:30 AM
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