2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！: n8 q6 g& u# R" c _. D1 j w7 ]
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日賣過千杯未能上榜
4 a" Y* p* f4 c! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) r5 |2 _# n0 q8 Q6 P4 Z. p& b# j
■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret
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/ N$ ?. N4 V" D/ X& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？
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W5 A H) Q$ W) Xtvb now,tvbnow,bttvb獨沽一味沒有星
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3 o% J0 M W9 Z# W■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……公仔箱論壇$ y. ~ H/ {! P3 a# S( }) _
7 q W, b% ?) p- h4 o香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」' i i+ g1 e" f9 f
! C1 y$ p, V _" o* W三拒奶茶而不喝* J0 C, B8 u, r7 `
這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！
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5 V* [( J2 H+ P5 J2 P公仔箱論壇熱奶茶$13
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" e7 T0 u' I* e2 }os.tvboxnow.com用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {* `3 @8 L; ]: B; ^7 ^' D
v& B [; t1 A* E我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）
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漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。5 ^" `8 L; w+ H5 X
/ w4 E" t0 X( g* E4 D9 T公仔箱論壇葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）公仔箱論壇; U& S( y+ o' |6 W: x# q$ P
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雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。. w1 G( [' H' x# x
; b6 ? ^5 B6 T* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍奶茶$15 / \! R& a+ _7 O7 z
9 `. i% Y# X/ T6 e. m公仔箱論壇跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。tvb now,tvbnow,bttvb# o8 Z, y& }7 Z$ I" [( X8 g
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本地名人食家評語陳貝兒：
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比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。
. x$ `2 a2 H! A7 a2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# [! Z$ M0 k! M6 n6 H3 Z
Michael：1 u7 P* c9 K f5 e- `, V
% g5 e9 l- h; e: M3 m/ N, x1 p$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。tvb now,tvbnow,bttvb& V/ B e, a: ?: F5 d; k. T7 G8 x
; k' s$ P) V. Y2 L2 y. s' h* ?! v公仔箱論壇劉健威：公仔箱論壇4 K, |, l/ U# S* z8 R* e. k
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今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。+ c9 N5 n4 @( S1 V7 Z' f% O
! p2 j6 y' h5 S2 {* ^% C3 \紀曉華：公仔箱論壇 w) B) i2 n7 T! m; ~+ g2 y c
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" a# H7 A `% P7 F4 @( V2 }tvb now,tvbnow,bttvb想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。
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食客反應客人 Steven：tvb now,tvbnow,bttvb" @% m% j8 @) l7 r0 N
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蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。
7 k1 t h+ [- _- A7 L, U& Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y8 W# ?. E% _3 O$ O( a7 |" U
客人 Oran：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f) B( Y' }7 n- ?3 {1 g: L
6 X0 N( X- f: jtvb now,tvbnow,bttvb我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。
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蘭芳園 (中環結志街)
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$ Z. J% e& B; y1 I升呢餐廳
( g" |% v, m' Z: x" btvb now,tvbnow,bttvb今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。os.tvboxnow.com( s) o" p/ u% n! ^9 o
3 G# i6 v- c' g8 `/ t- B: n* B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s$ n2 M7 s; _4 Q( W$ M
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~( a; I& M! |9 n升至★★★
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5 p( ~) E! E9 d) ^! a- g- gCaprice(中環四季酒店平台)
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9 J& E; u6 z! n" B3 ^, l4 a! I公仔箱論壇珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店)
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2 z$ ^0 |5 t7 D( h- z* U9 Vtvb now,tvbnow,bttvb桃花源小廚 (上環蘇杭街)
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明閣 (旺角朗豪酒店) 公仔箱論壇) S+ v; s" M( t. l. A8 J; c
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' |: s9 n2 R1 N1 xtvb now,tvbnow,bttvb福臨門 (灣仔莊士敦道)5 a2 A5 `( o9 I
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發表於 2009-11-30 06:02 AM
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發表於 2009-12-6 12:30 AM
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