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材料
! s& J w( R6 z& M" e! `1 y6 |, \os.tvboxnow.com兩吋厚牛仔骨 400克、洋葱 1個（切粒）、西芹 1/4棵（切粒）、紅蘿蔔 1/4條（切粒）、百里香6條、香葉 1片、意大利黑醋 2茶匙、紅酒 125毫升、砵酒 375毫升、牛肉湯1,500毫升、熟菠菜/薯茸各適量、黑胡椒碎/鹽各少許
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汁料
9 ?4 q6 z/ @- Q$ O$ c( E鮮奶油 1/2杯、芥辣粉適量、鹽少許
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, R) e6 P8 j* {3 K' o6 Z) i0 r公仔箱論壇做法% j) t5 Z f7 C) [: w
1.牛仔骨預先以適量黑胡椒碎及適量百里香醃過夜。燒熱鑊下油，放入牛仔骨撒上鹽，煎香兩面。' I. N/ A h7 _
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2.燒熱鍋下油，下洋葱粒、西芹粒及紅蘿蔔粒炒至金黃色，下香葉、百里香、意大利黑醋、紅酒及砵酒，煮至滾起後收細火，待汁液濃縮至1/3份量，注入牛肉湯，煮滾後加牛仔骨。
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3.預熱焗爐至 180℃，放入（ 2）焗 2小時45分鐘，取出用小刀插入牛仔骨，若輕易離骨即可出爐，置室溫 30分鐘便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb3 b" m3 A# V; h% n$ P7 c
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4.將汁料材料拌勻，淋上牛仔骨面，放上薯茸及熟菠菜伴碟即成。- q4 I. }0 a! Y4 b
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發表於 2009-11-27 01:21 PM
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