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9 }: c5 F. K+ A" M$ itvb now,tvbnow,bttvb材料 tvb now,tvbnow,bttvb1 `( f! @5 L! Z9 Y
雞片 454克、濕雲耳 85克（浸軟切件）、甘笋片 85克、荷蘭豆 454克、蒜茸 1湯匙、葱段 45克
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; X3 Y1 k. c1 f% S+ P醃料
/ z+ U6 P- t$ B鹽 1茶匙、生粉 1湯匙、砂糖1茶匙、胡椒粉少許、生油 1湯匙調味料：雙蒸酒 1茶匙、生粉水少許芡湯料：鹽少許、雞湯 50毫升、糖少許、蠔油 1茶匙
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做法
- g% u3 l9 K& L. Q; R2 E公仔箱論壇1.將鹽、糖、胡椒粉、雞片、少許水及生粉拌勻，倒入雞肉拌勻，最後才下生油撈勻。
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, p0 g p% D, j$ D$ j7 A" t, `8 x2.開大火燒滾油至160℃，下雞片走油後撈起。& L9 ]' t5 C& f- Q [6 E5 ?# o
6 d6 O2 b% y/ b( [5 E( p" Ctvb now,tvbnow,bttvb3.然後做芡湯，將鹽、糖、蠔油及雞湯倒入大碗拌勻。公仔箱論壇+ v% Q# {4 }7 a2 Q: l
, y/ [3 Y: D7 y9 B X/ uos.tvboxnow.com4.開大火煲滾水，下雲耳、荷蘭豆及甘笋片汆水，撈起隔乾水份。* k7 k9 I, [% F7 A8 R
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，加剛才已汆水的材料，將雞片回鑊，灒雙蒸酒炒片刻後加芡湯炒勻，再加生粉水，最後下葱段兜勻上碟。
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發表於 2009-11-26 05:59 AM
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