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鮮鮑魚 6隻、海中蝦 220克、鮮冬菇 8隻、小棠菜 6棵、乾瑤柱碎 30克、濃雞湯適量、蠔油 1湯匙、冰糖 1小塊、生粉適量、鹽少許os.tvboxnow.com: G7 o& ]6 F3 b' y# X/ Z. H
" k# K! k, W3 X$ T% jos.tvboxnow.com做法
) B: H, D0 {7 ]4 S% o" @) H! s1.瑤柱粒加 200毫升水浸 2小時，放入鑊用大火隔水蒸45分鐘至腍身。公仔箱論壇" A) e( J, I( g% E# l) H
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2.將原隻鮮鮑魚用清水擦洗乾淨，用小刀將鮑魚起出，再冲洗清走腸臟，然後吸乾水。
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3.鮑魚加清水至浸過面，用細火隔水蒸45分鐘。os.tvboxnow.com! y! S' n- ]* O6 P+ e7 [
+ n" q5 Y v4 A0 _9 i8 Atvb now,tvbnow,bttvb4.鮮蝦去頭去殼，拍成茸後剁碎，撻幾下後加鹽及生粉拌勻，再撻至起膠。
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B% [# w1 m( F4 q" _1 a. ]5 L5.鮮冬菇洗淨，瀝乾水，於冬菇內塗上少許生粉，釀入蝦膠。
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1 F3 L8 ~+ h/ q7 s' xos.tvboxnow.com6.燒滾油至 160℃，放入冬菇以細火炸約 3分鐘。os.tvboxnow.com0 z# t' v2 H+ b6 |- g
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7.將濃雞湯倒入砂鍋，下冰糖及鮑魚，冚上蓋，用細火燜1小時，然後加瑤柱碎及蠔油，冚上蓋，繼續以細火燜30分鐘，再加少許生粉推成汁後盛起。8.將已灼熟的小棠菜放上碟，再放上鮑魚及釀冬菇，最後淋上（ 7）即成。0 t' V6 \* l% V. Q4 Q* v
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發表於 2009-11-26 05:58 AM
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