港唯一綠建築餐廳* U# d( ?1 f* i2 R8 v6 L. @
新味力——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
! z1 O9 A0 i( O# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }$ ~( B k* O1 D
保護環境，是今日全球認同的美德，身為普羅市民，身為食店主人，都應該在能力範圍內盡力環保，支持地球永續發展。啟業兩個星期的餐廳「Coast」，便在供應美食的同時，兼顧環保義務，裝潢採用循環再用的材料，設備符合節約要求。問店主為何對環保如此有意識，他說﹕「因為我來自一個很美麗的地方。」這個地方，叫澳洲。% T( x [5 M: J4 [0 Z
3 P( k% d: C( `( ~' p- `" y0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳由來自澳洲的姊弟Kate及BrianMcGettigan開設。他倆雖然首次來港，卻在13個星期內，由無到有，將工地變成餐廳。「父母曾在澳洲開設逾20間酒吧，我們自小就認識飲食業，縱然人生路不熟，工作還是手到拿來。後來父母賣掉所有店子，在經濟上支持我們到新加坡開餐廳『Boomerang』，是我倆第一間食肆。」Brian說，去年將Boomerang售出，現時定居香港，專注打點Coast。選擇香港，皆因本地多expat（居港外國人），本地人見識也廣，足夠包容一間「澳洲概念」食肆。
7 S$ n& g \) @# L& D公仔箱論壇
' @9 y$ ?+ ]% ^2 ?5 Y2 Q# R美國認證 環保裝潢澳洲概念，不獨是吃海鮮、羊扒、袋鼠肉般單薄，概念中還包括澳洲人熱愛自然、支持環保等元素。店子裝潢精美，家具新簇簇的，想不到是以循環再用木材製作，水龍頭也採用感應式，手一縮，水便停，不會浪費食水。「這裏前身是健身室，與其拆除一切重新裝修，我們寧願重用資源，減少工業垃圾。」Brian說，裝修店子時，一直非常自覺，過程中盡力減低破壞。餐廳已申請LEED（領先能源與環境設計）認證，此認證是美國綠建築協會發展的一套綠建築評估系統，Coast已獲批認證，12月初即獲得證書，成為香港唯一綠建築餐廳。公仔箱論壇. J* {8 k) [( \) O' F0 U% p e5 z
# z+ Y q) q1 m" k' M公仔箱論壇澳洲牛肉確保安全室內設計符合綠色水平，食材卻沒有做得同樣徹底。行政總廚AaronKearney說，牛肉雖然是有機，卻是美國及澳洲貨，不用計算機，也知道食物里程（foodmile）不低，當中排放的二氧化碳及所耗能源，聚沙成塔，破壞環境。「澳洲出口橙汁，但在本土售賣的橙汁卻是美國貨，你說多可笑！我一直很有意識，執行環保責任。假如我在澳洲，一定會採用當地食材，減少食物里程，不過在香港這個沒有本土出品的城市，這是很困難的。」Aaron說，澳洲牛肉的好處，是可以追蹤來源，雖然不夠環保，卻肯定了食物安全。
; ]& f# E9 v3 W' p7 v, o; ^3 u海鮮麵粉採本地貨食物里程減不了，同樣來自澳洲的Aaron，仍想辦法環保。「我會自製意大利麵，雞蛋、麵粉都是香港買到的，那便不用入口麵條了。」海鮮也用本地出品。儘管未夠全面，這份用心，仍然值得欣賞。
0 I9 p& a* E4 xtvb now,tvbnow,bttvb
6 q" c# L( S- Z8 l■Coast Bistro and Bar
) i7 A" e5 S1 u地址﹕中環荷李活道建業榮基中心公仔箱論壇" @3 w# T5 ~/ n( G3 x `
營業時間﹕餐廳早上8:00至晚上11:008 v, h; c2 W- N3 @
酒吧早上8:00至凌晨3:00tvb now,tvbnow,bttvb5 h |* |. o9 Q4 L9 o* W" p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X+ Z( b- r% |/ o5 ~
1 z3 U1 v$ ?6 K1 t) |os.tvboxnow.com 公仔箱論壇2 L$ R; x0 u; u8 j) r5 ]! o8 I
包羅日本壽司、越南春卷、印度炸洋裢、馬來沙嗲雞串等，集亞洲菜式大成。在新加坡，share plate模式很受歡迎，店主將之帶來香港，反應不錯。（Eastern Share Plate $240）
m+ q8 h( h' ]4 _4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Y6 C& S8 f1 ?tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: |% a1 h$ I7 @2 R5 U
採用袋鼠臀肉，肉質結實，與豬肉肥油攙在一起，不覺粗糙，食味不俗。（迷你袋鼠肉豬肉批$90）
! {0 C% z- ^( W7 n/ Ltvb now,tvbnow,bttvb* r2 T7 L% i0 _6 D
1 U) H# y9 x) A: A1 ~. D5 o餡料有甜薯、粟米、紅椒等，餅皮薄脆，以石爐烘烤而成。最有趣是即使反轉披薩，餡料也不會跌下，原因是材料少脂肪，餅皮沒有被肥油弄軟，餡料就可以黏緊了。（烤甜薯披薩$85/10吋、$120/14吋）
; p4 L( j' W# x& _. Ntvb now,tvbnow,bttvb
+ G2 p' @4 Z! v' U) W* f/ W2 F5 |4 N
|
發表於 2009-11-24 03:19 PM
| 