在西班牙的美食中，「海鮮飯」可作為代表，這項異國美食甚至是日本人心目中的絕品！6 y3 L* s8 d6 m8 ^% G
海鮮飯要料理得出色好吃，並不是件容易的事。這種原屬於大雜燴式的農家飯，生猛海鮮絕對不可少。
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$ B- e2 u4 h) O0 Fos.tvboxnow.com製作過程首先將洗淨的米粒放入平底鍋中，加入適量的水、明蝦、貽貝、花枝、香料佐醬，
8 s8 |# i: f; y' Q7 p6 \8 u0 K sos.tvboxnow.com慢火細熬，加熱煮沸，水量的多寡及火候的控制是料理海鮮飯的關鍵，公仔箱論壇6 D& ~, `/ P5 m& E
如何將米飯煮得軟硬適中，讓醬料及海鮮食材的鮮甜滲入米粒之中，得看大廚的功力。
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超人氣美食西班牙海鮮飯os.tvboxnow.com$ F# U% C8 c C$ X0 Q' v" f4 s
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位在馬德里市區的El Caldero，是當地著名的餐廳，招牌菜「龍蝦海鮮飯」(Lobster rice，€47.00)，公仔箱論壇: u1 ]& ]. S: H
是最熱門的人氣餐點。餐前先提供免費的開胃酒、麵包和醃製過的橄欖。. F2 c6 ~+ }# H9 Z. X7 |& S
開胃酒甜而不烈，溫熱順喉；微辣的橄欖，可以單吃解饞或是搭配麵包一起食用。
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位在馬德里市區的El Caldero餐廳。
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台灣的龍蝦腹部甲殼在食用前已經切開，方便食客取用，而西班牙的龍蝦料理手法不同於台灣，
7 J! B; o* A. k% j1 v剁成一截截的龍蝦，得持專用的龍蝦鉗，將蝦殼夾碎，用叉子取出蝦肉。龍蝦外殼頗硬，os.tvboxnow.com4 d, C$ r6 ]: v
第一次使用龍蝦鉗的饕客不免手忙腳亂，費了大番功夫才掏出肥美的龍蝦肉，
) m) j8 H K {. u/ }3 Q: L E* E配上一口醬汁入味的海鮮飯，滿滿的海洋鮮味盈溢口中，+ c$ x7 Y6 J- O$ I: r
屬於西班牙的獨特美食，不一樣的用餐方式，令人難以忘懷。 |
發表於 2009-11-24 03:22 AM
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發表於 2009-12-4 11:19 PM
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