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制作工艺：煎os.tvboxnow.com3 v! n' @0 x7 n2 \, e5 i
公仔箱論壇. G7 s" L$ r3 X& `8 Q
口味：香辣
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材料：鸡腿两个，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，生抽两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。 公仔箱論壇/ J3 r3 P& N3 U8 |" N
& R e2 r. {/ w) C操 作:
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- f" k/ Q0 K8 p; z% B+ d. Jos.tvboxnow.com1.鸡腿洗净，放进汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥，一半的葱、及一半的姜。大火煮开后，撇去浮沫后，中火煮8~10分钟，关火后焖5分钟。鸡肉焖好后捞出，放进冰水里过凉。 tvb now,tvbnow,bttvb1 a& {: `; Q& y* d
4 s7 U4 |4 o" H+ ~1 H4 B; K2、剩下的葱、姜以及蒜切末，油炸花生仁压成碎粒，豆豉剁碎。 9 p `7 k [$ P( Q
0 P7 L# _3 f ]! c$ ^, R" j* ]4 ]4 \os.tvboxnow.com3、炒锅中放油烧至六七成热，倒入姜末、蒜末炒出香味后，再加入豆豉，继续炒香。
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4、将炒过的姜蒜豆豉放在一个稍大点的碗中，再加入盐、味精、白糖、酱油、醋、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
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5、将鸡肉斩件，在 盘 里 摆好，淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
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發表於 2009-11-18 04:31 PM
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