[中式食譜] 竹笙釀蟹粉

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材料
6 x2 j' G$ ^; H4 r" wos.tvboxnow.com蟹粉 250克、雞湯 250毫升、竹笙 8片、粟粉 1茶匙、水 1湯匙、薑 1片、薑茸 1湯匙、紹酒 1湯匙、白胡椒少許
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. f% D/ R) n* Z" z. Etvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇: H% t+ P* N3 C- w( g/ J9 J6 X7 c
1.燒熱油鑊，下薑茸炒香，加蟹粉炒勻，灑少許白胡椒及紹酒，略炒盛起。
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+ a3 j  `5 N% e) H. g9 @4 J2.將已浸過夜的竹笙兩邊剪至齊口。os.tvboxnow.com6 S2 o' e) t9 j( Y
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3.煲滾一鍋水，放入薑片略煲後熄火，放入竹笙，冚蓋浸 5分鐘盛起，過冷水及榨乾各 2次。煲滾雞湯，加竹笙後熄火，再冚蓋焗5分鐘，盛起排上碟。
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* P: J' M, c5 {" J- c3 a  los.tvboxnow.com4.將蟹粉逐一釀入竹笙內，倒入少許雞湯，包上保鮮紙。
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) o0 a  N* c1 ?公仔箱論壇5.竹笙放入鑊用中火隔水蒸5分鐘。
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  `- `- }$ |+ B6 e& M& o  w2 N8 V6.將剩餘的雞湯煲滾，倒入用粟粉加水拌勻成生粉水煮成薄芡。7.將竹笙放上碟，旁邊淋上（ 6）即完成。os.tvboxnow.com8 W$ p" X9 l* D: W5 y2 |$ j3 Z