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材料
9 p. m8 `( e8 u( T公仔箱論壇大閘蟹 2隻、肉絲 20克、韭黃 100克、伊麪 1個、冬菇 1隻（浸軟切片）" i: _; k$ v8 M; J0 ]) f
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調味料os.tvboxnow.com. J: w4 e4 s# [/ B- F' V) u4 y1 C% s
蠔油 1湯匙、砂糖/鹽/生粉各適量、雞粉/芝麻油各 1/2茶匙2 I* x0 w6 K7 W" v* F
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1.燒熱一煲水，放入大閘蟹隔水蒸15分鐘，攤凉後刮出蟹膏，將蟹箝及蟹爪拆肉，拌勻成蟹粉。1 o; ^2 J: m" Z& X, }: q. l9 L1 Y6 o
9 B0 z* N; P& f4 p2.將肉絲加蠔油、砂糖、鹽、雞粉、生粉及芝麻油拌勻，放入雪櫃雪15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 H8 _1 c" D" a( P( V, _/ P4 ]
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3.燒熱油鑊，放入肉絲用中火炒至四成熟，熄火後繼續炒，直至肉絲熟透。os.tvboxnow.com" Z& K9 l' \$ F/ v
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4.沿用原鑊油，放入冬菇片，用中火略炒，加韭黃炒至軟身，再下少許雞粉、少許蠔油、砂糖及肉絲略炒後盛起。9 Q' Z; t1 M" C" D+ X
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5.燒熱滾水，熄火後放伊麪燙熟，盛起加少許麻油拌勻。6.燒熱油鑊，放入伊麪，再加肉絲略炒上碟，面鋪上蟹粉即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 U4 P8 {0 h9 g
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發表於 2009-11-18 06:19 AM
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