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大閘蟹 2隻、肉絲 20克、韭黃 100克、伊麪 1個、冬菇 1隻（浸軟切片）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb' [7 H X) J- B+ Q) [3 \
蠔油 1湯匙、砂糖/鹽/生粉各適量、雞粉/芝麻油各 1/2茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb8 v o8 D/ x" K0 ]
1.燒熱一煲水，放入大閘蟹隔水蒸15分鐘，攤凉後刮出蟹膏，將蟹箝及蟹爪拆肉，拌勻成蟹粉。
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2.將肉絲加蠔油、砂糖、鹽、雞粉、生粉及芝麻油拌勻，放入雪櫃雪15分鐘。
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% ~5 Q% U* Y: S' G" ]: ?3.燒熱油鑊，放入肉絲用中火炒至四成熟，熄火後繼續炒，直至肉絲熟透。os.tvboxnow.com5 c; A& f& t4 f6 s3 n/ C
; s6 }1 w# @4 R3 n& a$ a4.沿用原鑊油，放入冬菇片，用中火略炒，加韭黃炒至軟身，再下少許雞粉、少許蠔油、砂糖及肉絲略炒後盛起。公仔箱論壇, q5 d6 Q) t6 Y$ w( c( l
# P9 f( }# T2 x# _9 k1 y+ `6 ntvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱滾水，熄火後放伊麪燙熟，盛起加少許麻油拌勻。6.燒熱油鑊，放入伊麪，再加肉絲略炒上碟，面鋪上蟹粉即成。公仔箱論壇9 K% q& u. W; h
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發表於 2009-11-18 06:19 AM
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