寒氣侵港，人人各有禦寒法寶，有的喜歡打邊爐，小記更愛向味覺挑戰，以火辣辣的麻辣米線一祭五臟廟。嚐辣之徒請注意，有餐廳正廣發英雄帖，擺下「特級大辣米線」擂台陣，歡迎城中辣勇士挑戰，誰有本事吃完米線，不需一分一毫即可起身鬆人。3 @" P4 P: W. J9 b7 k' G$ m
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10分鐘成功 0收費
( b% ~& I" v6 ~2 B |' W公仔箱論壇雲南米線在香港大收旺場，辣得港人如癡如醉。四川同樣以辣聞名，其麻辣米線的辛辣程度絕不亞於雲南出品。近日在灣仔新開業的巴蜀軒，聽其名已知其主打菜式，小店專攻火辣辣的四川粉和米線，麻辣米線更是店中的招牌菜。新店上場，馬上帶來了新衝擊，老闆Louis在原有由小到大辣的米線辣度外，特別設立挑戰級的「特級大辣」，只有參加者能夠成功吃完特級大辣米線，該碗米線將不需收費，同行朋友更可獲全單九折優惠。規則很簡單，揀選任何配料的米線，在限時的10分鐘內必須完成。幸好，不須完全把湯飲完，只要剩下的湯連配料，份量少於店內的細碗，就算挑戰成功。Louis說開業至今，仍然未有人挑戰成功。就小記親身所見，兩位特派位試味專員 Leanne和Kamman吃得面紅耳熱，試了幾口即呼投降，奉勸各位自命嗜辣如命的讀者，停一停，諗一諗，如無十足把握，無謂勉強上陣，避免味蕾作出無辜的犧牲。os.tvboxnow.com. `* M8 L/ D4 Z* f& l
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日賣 600件豬扒 7 L; C3 k: s1 i. t W
巨量級的「特級大辣」不是人人能夠吃得下，還是安份的一嚐店內的招牌麻辣米線。麻辣湯底用料豐富，用上了 60隻雞、60斤豬骨和蝦殼熬成，麻辣醬的香料大部份均由四川入口，用上了包括花椒、辣椒王、子彈椒、指天椒等等廿多種頂級香料磨製而成，因應客人要求下辣椒粉，真正的「有辣有唔辣」。此外，巴蜀軒的豬扒亦做得有聲有色，曾創日賣 600件的紀錄，師傅特別選用大塊的巴西豬扒，經人手揼鬆，再以香料醃製3小時，吃起來質感特別鬆軟，帶點微微的辣味十分香口，難怪可受食家追捧。
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特級大辣重慶麻辣粉$21
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湯底以雞、豬骨熬成的濃湯，加上四川入口的花椒、指天椒等香料，入口即覺火辣嗆鼻，辣得眼淚馬上湧出來，辣味霸道。公仔箱論壇5 i# [- e! S5 z3 y! n0 d
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以花椒、辣椒王、子彈椒等等超過廿款香料磨成辣粉，特級大辣落足兩羮，就是火辣味道的根源。
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+ S% F4 X* y" a' l9 _0 L6 Cos.tvboxnow.com紅油雲吞拼菜肉餃$28
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3 e) ^" h+ |+ t7 i) v$ ^os.tvboxnow.com菜肉餃每日由師傅親手包製，菜味沾上豬肉的肉汁，份外香口。紅油經改良，加上擔擔醬料，辛辣之餘還有麻香味。
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% y' I8 S0 @# J& s los.tvboxnow.com招牌豬扒包$15 , F" M: c& Z% Y4 D3 e; u
- U) w# k" ?3 N7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬扒只用肉眼部份，經麻辣香料醃過，口感軟熟，味帶淡淡香辣。特別用上英芥沙律醬，吊出豬扒的香味，份外醒神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c" n9 M( H' x- l0 H0 s5 c8 f1 l
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招牌豬扒麻辣米線$31 公仔箱論壇1 M8 x7 G" L3 X4 N9 H
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豬扒質感鬆軟，以花椒、五香粉等配料醃過，味道帶辣香口。麻辣湯底香味十足，入口先覺辣味，麻感慢慢滲出。 公仔箱論壇1 B- J& U8 ~& O& n6 p0 |
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巴蜀軒(灣仔駱克道百玲大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb* K4 x) I& ?1 n
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冲天火辣雲南椒除了四川的麻辣米線出名外，雲南的小鍋米線同樣有名。位於灣仔開業的雲南石林米線掂，主打雲南風味的米線，開業不足一年，已儲落不少雲南鄉里做捧場客。來雲南石林，十居其九都一試香港少見的石林豆花米線，不過如果你是愛吃辣的熱血分子，麻辣米線才是你杯茶。老闆祿哥是尼泊爾華僑，幼時曾於雲南居住，慢慢學會了雲南米線煮法。年頭開舖，身兼大廚一職，將雲南的正宗味道帶到店中，湯底用上雞骨熬成，戲肉麻辣醬和辣肉醬等等醬料，不假外求，由祿哥親自炮製。店內的香料大部份由雲南入口，特別選用雲南冲天椒來炒辣醬，吃起來的份外辛辣，辣氣冲天。tvb now,tvbnow,bttvb% w5 v4 v; t* s, N: R
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麻辣米線$26
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! r9 i4 f$ r( g# ]0 e+ c5 |湯底鋪面紅油，遠遠已聞到辣味。湯底用上雞骨熬製，加上雲南入口的麻辣醬，味道辛辣噴火。公仔箱論壇" X7 w [: `6 q' E; |8 m
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石林豆花米線$26 公仔箱論壇- _2 O7 n* d. [! z. z! e6 s
; V4 }+ n" |, S9 f+ V2 f v4 r吃時將豆花、辣醬、花生碎和米線撈均，米線沾上豆花碎和辣醬，口感香滑。
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Y% ?5 x9 A" R" p7 X0 Z小鍋米線$22 os.tvboxnow.com( ~/ M& z5 g. Z
8 x( M: m$ l- {! ^0 S; G配料豐富，用上酸菜、肉碎、豆腐等等，湯底入口味道清，慢慢滲出辣味，辣味適中。: M3 z5 S. \7 {% k% w( s
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雲南石林米線掂 (灣仔交加里)tvb now,tvbnow,bttvb+ ?7 `0 S/ M0 v) g' i7 j3 B2 {
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2 p; _/ Q5 O/ ?2 W" M$ itvb now,tvbnow,bttvb■海港城× BACKSTAGE《 BATTLESTAGE歌唱大賽》冠軍黃劍文 |
發表於 2009-11-18 06:16 AM
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