[食肆地點] 新日食壓軸登場　煙韌吧！麪炒飯

日本三大名麪，拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年，最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天，專門店一窩蜂開個不停。來到年尾，少見到的蕎麥麪專門店，終於壓軸登場，還將蕎麥麪條crossover炒飯!
; ~. k3 W2 K. V# b" ]8 ~5 x
麪版蟹柳壽司
日本三大名麪之中，香港人較少吃蕎麥麪，而且多是凍食蕎麥麪，佐以醬油同食，蕎麥麪專門店日田蕎麥處，卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店，店名「日田」已闡明麪條出處，取自九州日田市，位處高地，出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法，如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷，口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯，是將蕎麥麪切至約3cm，加上日本米同炒，一碟有麪又有飯，食法少見，本以為是好玩噱頭的港人想出來，原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱，這次店舖帶來香港的，不只蕎麥麪，還有當地鄉土料理，如鄉土雞肉飯糰，就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康，低脂肪、高纖維，還含有礦物質和氨基酸，美味又健康，絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。

蕎麥麪炒飯$40 : _( U k+ n: Y! l1 T7 d$ J

田舍蕎麥麪切成細條，加上米粒同炒，味道夠香因加上木魚花和豉油，煙韌又爽口，麪和飯粒做成兩種口感，感覺獨特。 tvb now,tvbnow,bttvb4 K, I; `: D" \ G7 B8 _% w
os.tvboxnow.com5 P0 F$ R" H! J. ?/ m9 n/ }0 S8 q
蕎麥麪卷$28 5 r( |; v- X a. L$ o* o& X* N

以真打蕎麥麪代替米飯做卷物，包着玉子、蟹柳和青瓜，咬下質感煙韌，比飯粒更有餘韻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g( H( C2 K) C5 o1 S1 \5 S" F
炒香辣蕎麥麪$40 $ s2 c5 R- k; V# E" v" C

os.tvboxnow.com4 A; x) e" g7 f1 P$ r
加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒，有點像炒金邊粉，口感更煙韌。 v2 ]% L. z. N, H9 `& D$ l' B: T
* Q* ^4 k+ q- D1 X" S7 P& u# R$ V2 y
雞柳里芋蕎麥麪$45 公仔箱論壇3 w; o& L7 G: Z4 S8 C Z

3 E0 n( x2 p" h
木魚湯底配上雞柳和里芋，里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。

咖喱雞蕎麥麪$45

咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成，麪條吸了甜香的醬汁，更惹味。公仔箱論壇% R. X3 x+ F7 G# R& j0 r; @
os.tvboxnow.com. x$ H$ D( [% s/ ^( o, s- F
蕎麥麪 6種口感tvb now,tvbnow,bttvb% a. r# D& ?+ R6 I1 j' Q& s

店舖提供 6款蕎麥麪種，各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成，兩者比例不同，做出的麪效果也不同：真打蕎麥麪：比例7:3，以人手打成，質感幼滑。更科蕎麥麪：比例 8:2，比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪：比例5:5，味道香濃，四季啱食。田舍蕎麥麪：用上蕎麥籽連穀，質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪：加入了抹茶粉，有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪：加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U0 O2 r8 h2 ]6 e
tvb now,tvbnow,bttvb2 ]* G9 p8 i! D+ S; F2 D# Q) ~

日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖) * l! @' h) A4 Z" r3 [4 p0 Y

正宗日風　家用盒子蕎麥麪tvb now,tvbnow,bttvb+ L* {3 |- ~) w
日本料理在香港比便利店還要多，真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間，在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食，烏冬和蕎麥麪，都是家庭料理重要一環，想試日本風味的蕎麥麪，正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料，如牛、豬、雞等一樣，用上日本總店貨色，由日本入口，食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘，出來的味道似足日本店，而且食物也全都不下味精，就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本，考究地用上筲箕和木盒，師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況，筲箕和木盒的隔水網能排走水份，避免浸腍麪條。os.tvboxnow.com1 @- s! Y: E+ e5 T* d; R0 r5 E

迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚，入口帶魚肉香味，咬下去質爽而鮮甜，口感跟清淡的蕎麥麪很夾。

os.tvboxnow.com6 X1 x" G; n8 @5 o- n, ~

tvb now,tvbnow,bttvb; C! V/ x! n9 \- I- A, {
■吃冷蕎麥麪，將麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃，更滋味。

熱蕎麥麪$25

公仔箱論壇8 r3 E/ ^6 h4 u5 V
麪質感軟熟，細嚐之下有蕎麥的 after taste，木魚湯底味道香濃，伴菠菜和海帶，整體感覺清新。
公仔箱論壇7 W4 K0 f. }- V+ i
吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72 tvb now,tvbnow,bttvb. W1 G, |, d* y+ i* U