日本三大名麪，拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年，最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天，專門店一窩蜂開個不停。來到年尾，少見到的蕎麥麪專門店，終於壓軸登場，還將蕎麥麪條crossover炒飯!# Y! n+ l3 o' p% i. k) Y: X
os.tvboxnow.com% h- B6 h' R1 N3 u: V9 z# z6 \
麪版蟹柳壽司
" { h; T/ H: M; F1 P$ }公仔箱論壇日本三大名麪之中，香港人較少吃蕎麥麪，而且多是凍食蕎麥麪，佐以醬油同食，蕎麥麪專門店日田蕎麥處，卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店，店名「日田」已闡明麪條出處，取自九州日田市，位處高地，出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法，如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷，口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯，是將蕎麥麪切至約3cm，加上日本米同炒，一碟有麪又有飯，食法少見，本以為是好玩噱頭的港人想出來，原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱，這次店舖帶來香港的，不只蕎麥麪，還有當地鄉土料理，如鄉土雞肉飯糰，就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康，低脂肪、高纖維，還含有礦物質和氨基酸，美味又健康，絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。
5 C5 h) T1 o6 W7 y+ i7 a* x
7 }/ O8 v- B+ J, I4 Ftvb now,tvbnow,bttvb蕎麥麪炒飯$40
5 v7 n: L# s& S' T8 S" E! s
1 N. H$ P. u$ z# U公仔箱論壇田舍蕎麥麪切成細條，加上米粒同炒，味道夠香因加上木魚花和豉油，煙韌又爽口，麪和飯粒做成兩種口感，感覺獨特。 tvb now,tvbnow,bttvb3 l* f) p; P4 O6 i: z+ z6 n
tvb now,tvbnow,bttvb. U. K% d( C. b# k
蕎麥麪卷$28 tvb now,tvbnow,bttvb J+ i; N' s( n. f
 公仔箱論壇" a1 _$ \) u" R# D3 j
以真打蕎麥麪代替米飯做卷物，包着玉子、蟹柳和青瓜，咬下質感煙韌，比飯粒更有餘韻。
; _; U( A. Z" i2 mos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y W2 h$ X; H6 @8 n- v% \
炒香辣蕎麥麪$40
i" I: @# K( V; l) ^$ p2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 n, i$ H/ R0 G! y- Q( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒，有點像炒金邊粉，口感更煙韌。 os.tvboxnow.com7 e' a" B% |. T; H7 z+ y* ^
os.tvboxnow.com! c3 z9 ~5 Z( N. y% }+ F2 p
雞柳里芋蕎麥麪$45
0 K( w/ ~5 L9 r, T" L
5 T: y5 p4 k/ W- y! j& u7 b% v% D木魚湯底配上雞柳和里芋，里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G3 I. h( @: \) k$ F4 U: V* D# K9 t4 ]
0 b4 M9 p5 u" T* ?# E' P公仔箱論壇咖喱雞蕎麥麪$45
! [+ B1 k& L" h2 Y os.tvboxnow.com1 ]5 Q% u# Z8 y4 b B
咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成，麪條吸了甜香的醬汁，更惹味。2 q3 ^( b+ K' ]
- v g6 e) Z* j0 y公仔箱論壇蕎麥麪 6種口感
# K1 ~! J& g9 X4 X+ ]% G- ^# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , W t0 [: ?4 A. Q n; s
! H/ q* d8 J- e- A+ I9 r8 Z3 V( K公仔箱論壇店舖提供 6款蕎麥麪種，各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成，兩者比例不同，做出的麪效果也不同：真打蕎麥麪：比例7:3，以人手打成，質感幼滑。更科蕎麥麪：比例 8:2，比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪：比例5:5，味道香濃，四季啱食。田舍蕎麥麪：用上蕎麥籽連穀，質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪：加入了抹茶粉，有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪：加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。公仔箱論壇5 D T& t; _* j7 t6 ^3 s* J% _
tvb now,tvbnow,bttvb% ~$ S. a. c) M6 \8 ], b& j1 n
) b; z' W, j' N5 r7 c" Rtvb now,tvbnow,bttvb日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖)
6 @1 y* S9 i1 ~1 k公仔箱論壇7 y( Q. `* ~; b9 K' N2 l7 H( r
正宗日風 家用盒子蕎麥麪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g8 @4 c! ?2 T& h1 I2 [7 r
日本料理在香港比便利店還要多，真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間，在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食，烏冬和蕎麥麪，都是家庭料理重要一環，想試日本風味的蕎麥麪，正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料，如牛、豬、雞等一樣，用上日本總店貨色，由日本入口，食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘，出來的味道似足日本店，而且食物也全都不下味精，就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本，考究地用上筲箕和木盒，師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況，筲箕和木盒的隔水網能排走水份，避免浸腍麪條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h- K; g% `: p7 v8 l* U
os.tvboxnow.com, [( |; y' N: U/ Y& I* A
迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚，入口帶魚肉香味，咬下去質爽而鮮甜，口感跟清淡的蕎麥麪很夾。
9 s+ z) r) {" I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb D1 e* O/ f/ y) [4 k
6 O* X3 Z! v1 l* G: v公仔箱論壇) T Q7 E2 d1 }5 w5 F0 ?
- f+ S0 l7 j5 E) ?6 W' P■吃冷蕎麥 麪，將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃，更滋味。tvb now,tvbnow,bttvb& c( y! q2 |, i m
; m5 Z& Y2 N9 ?2 S
熱蕎麥麪$25tvb now,tvbnow,bttvb! l% d, s8 }. ~3 v0 h( m+ e" Y: l# \( i
 os.tvboxnow.com Z4 J# O5 n; y2 D' Y3 I& n; [1 s
麪質感軟熟，細嚐之下有蕎麥的 after taste，木魚湯底味道香濃，伴菠菜和海帶，整體感覺清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R5 k, e# H( T: d* I, R* \0 `
7 x* E: i9 J& B公仔箱論壇吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72 . F: m3 |" z# q8 k2 n
 tvb now,tvbnow,bttvb* e- h. V2 B* O0 A$ |3 W
大塊巴西雞扒炸香，伴上酸甜汁，酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪，滿足而不覺膩滯。os.tvboxnow.com: U: S9 B% b5 y2 D( `4 k" I5 X$ V
os.tvboxnow.com, p) @8 T3 t. v6 B
! U4 j5 b7 u: f `& L; ?: D! {, P2 t) ]: B" Y% R0 A$ K" w
大戶屋 (銅鑼灣羅素街)
0 S) B( ]5 ^5 I. t: ltvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com [$ L: S" H/ r7 S; D. @( ~: h T' m
+ X$ m# V: [# o8 _- M, O, p/ hos.tvboxnow.com綠茶蕎麥 麪$35
2 u g% ^5 N1 x2 k7 C* ^9 X$ wos.tvboxnow.com麪條加入了京都綠茶粉炮製，口感有 麪糰般煙韌，慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉，以鹹味作點啜。 |
發表於 2009-11-16 05:57 AM
| 
發表於 2009-12-6 04:39 PM
| 