日本三大名麪，拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年，最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天，專門店一窩蜂開個不停。來到年尾，少見到的蕎麥麪專門店，終於壓軸登場，還將蕎麥麪條crossover炒飯!
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: e( n4 i9 I: |9 X麪版蟹柳壽司
/ e7 J2 i2 O) Ctvb now,tvbnow,bttvb日本三大名麪之中，香港人較少吃蕎麥麪，而且多是凍食蕎麥麪，佐以醬油同食，蕎麥麪專門店日田蕎麥處，卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店，店名「日田」已闡明麪條出處，取自九州日田市，位處高地，出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法，如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷，口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯，是將蕎麥麪切至約3cm，加上日本米同炒，一碟有麪又有飯，食法少見，本以為是好玩噱頭的港人想出來，原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱，這次店舖帶來香港的，不只蕎麥麪，還有當地鄉土料理，如鄉土雞肉飯糰，就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康，低脂肪、高纖維，還含有礦物質和氨基酸，美味又健康，絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。
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& _( W; H4 H# r6 X' i5 L7 l/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕎麥麪炒飯$40
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田舍蕎麥麪切成細條，加上米粒同炒，味道夠香因加上木魚花和豉油，煙韌又爽口，麪和飯粒做成兩種口感，感覺獨特。
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蕎麥麪卷$28 公仔箱論壇4 Q! D5 }4 X6 M8 I1 v# a
3 {& u& A" Z1 x% Zos.tvboxnow.com以真打蕎麥麪代替米飯做卷物，包着玉子、蟹柳和青瓜，咬下質感煙韌，比飯粒更有餘韻。
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炒香辣蕎麥麪$40 tvb now,tvbnow,bttvb* H/ O" {7 ]# E+ @% ~( W6 v( r
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加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒，有點像炒金邊粉，口感更煙韌。 - Z$ f0 U2 U& G) D" Z8 o& A7 {# g) f
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雞柳里芋蕎麥麪$45 " Z' p, a$ z/ \* g7 X" x" E
- b/ d+ t/ ^. m, |公仔箱論壇木魚湯底配上雞柳和里芋，里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。4 [+ H" Q. M5 ~& O
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咖喱雞蕎麥麪$45
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0 g4 `" c. \! i+ Q公仔箱論壇咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成，麪條吸了甜香的醬汁，更惹味。
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蕎麥麪 6種口感 E1 i! H9 ^( Y# }/ U+ F/ K
8 M, F5 ?, ^. i9 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e$ m( |0 |! Y. V% e
店舖提供 6款蕎麥麪種，各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成，兩者比例不同，做出的麪效果也不同：真打蕎麥麪：比例7:3，以人手打成，質感幼滑。更科蕎麥麪：比例 8:2，比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪：比例5:5，味道香濃，四季啱食。田舍蕎麥麪：用上蕎麥籽連穀，質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪：加入了抹茶粉，有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪：加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [/ J( C* r5 X" W: D( x" k
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! i p0 J8 u5 ]: C* E9 ytvb now,tvbnow,bttvb日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖)
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正宗日風 家用盒子蕎麥麪tvb now,tvbnow,bttvb9 c: F+ ^2 r; J2 V5 j/ W
日本料理在香港比便利店還要多，真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間，在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食，烏冬和蕎麥麪，都是家庭料理重要一環，想試日本風味的蕎麥麪，正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料，如牛、豬、雞等一樣，用上日本總店貨色，由日本入口，食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘，出來的味道似足日本店，而且食物也全都不下味精，就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本，考究地用上筲箕和木盒，師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況，筲箕和木盒的隔水網能排走水份，避免浸腍麪條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j0 q( d' |- ?8 _) b# L! _
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迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚，入口帶魚肉香味，咬下去質爽而鮮甜，口感跟清淡的蕎麥麪很夾。
0 Y3 {; A6 C$ C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! s1 b7 x( p) U9 V; K
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* m1 b& s/ y6 s) d! g& W3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■吃冷蕎麥 麪，將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃，更滋味。
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# k8 m* N3 u y# P2 m1 U6 j! W公仔箱論壇熱蕎麥麪$25
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麪質感軟熟，細嚐之下有蕎麥的 after taste，木魚湯底味道香濃，伴菠菜和海帶，整體感覺清新。
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吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72
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大塊巴西雞扒炸香，伴上酸甜汁，酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪，滿足而不覺膩滯。os.tvboxnow.com+ r4 H) E- f5 G" I0 s* D
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大戶屋 (銅鑼灣羅素街)
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綠茶蕎麥 麪$35
7 c8 X# ]& l0 m1 E* V* `os.tvboxnow.com麪條加入了京都綠茶粉炮製，口感有 麪糰般煙韌，慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉，以鹹味作點啜。 |
發表於 2009-11-16 05:57 AM
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發表於 2009-12-6 04:39 PM
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