[食肆地點] 新日食壓軸登場 煙韌吧！ 麪炒飯

nt1972

日本三大名麪，拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年，最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天，專門店一窩蜂開個不停。來到年尾，少見到的蕎麥麪專門店，終於壓軸登場，還將蕎麥麪條crossover炒飯!公仔箱論壇% N8 y! s* u. l1 i
( a, _3 g, q9 q" B, ]+ i  w
麪版蟹柳壽司公仔箱論壇6 C8 \& p+ P5 l1 i
日本三大名麪之中，香港人較少吃蕎麥麪，而且多是凍食蕎麥麪，佐以醬油同食，蕎麥麪專門店日田蕎麥處，卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店，店名「日田」已闡明麪條出處，取自九州日田市，位處高地，出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法，如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷，口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯，是將蕎麥麪切至約3cm，加上日本米同炒，一碟有麪又有飯，食法少見，本以為是好玩噱頭的港人想出來，原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱，這次店舖帶來香港的，不只蕎麥麪，還有當地鄉土料理，如鄉土雞肉飯糰，就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康，低脂肪、高纖維，還含有礦物質和氨基酸，美味又健康，絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。tvb now,tvbnow,bttvb3 e" c- @) k) d# Y1 H  X

+ D* r9 z; l- S+ Y3 T$ Z# f  c蕎麥麪炒飯$40       
8 r* ~8 T; e2 J( c/ `' otvb now,tvbnow,bttvb       
4 c( s& i* s/ ~2 @! J& p* A+ j田舍蕎麥麪切成細條，加上米粒同炒，味道夠香因加上木魚花和豉油，煙韌又爽口，麪和飯粒做成兩種口感，感覺獨特。 公仔箱論壇1 R% M3 f  {, I# {* j+ V# \. L  Z

8 O; r% \1 W, N& p$ M- y2 ctvb now,tvbnow,bttvb蕎麥麪卷$28        & w/ p3 e6 y% T3 ]& \/ G- S
        " o+ `0 X/ ]( l; @
以真打蕎麥麪代替米飯做卷物，包着玉子、蟹柳和青瓜，咬下質感煙韌，比飯粒更有餘韻。 tvb now,tvbnow,bttvb* e4 l- E- v. r6 d

- l! _& C( n0 g0 Y1 L# r公仔箱論壇炒香辣蕎麥麪$40        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J: q1 P' L+ a& k& O- h4 S5 @
       
6 S! K4 P, y/ H0 tos.tvboxnow.com加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒，有點像炒金邊粉，口感更煙韌。 ) [! s4 W! ]! d& r2 o' h1 Q& k
2 f. S" g* G1 {3 o7 O" K% S3 F
雞柳里芋蕎麥麪$45        公仔箱論壇8 |5 k3 G9 ^# g5 V
tvb now,tvbnow,bttvb9 R2 J  t' ]1 B# ^& B
木魚湯底配上雞柳和里芋，里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q. M! L) C& ?1 v

0 H- S* V" V, x+ `os.tvboxnow.com咖喱雞蕎麥麪$45       
4 `2 z6 j8 ^- D2 M2 Z- b# n       
- h6 z2 c) a9 z6 ]0 S! zos.tvboxnow.com咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成，麪條吸了甜香的醬汁，更惹味。
% t9 i0 S9 v7 V" ?, h7 @$ x8 ptvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com0 _: V0 m5 f% a8 [* q( g( _+ O
蕎麥麪 6種口感
, s/ f: A6 E7 d9 x+ x1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! a0 R: D; w+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 G2 d( r) _; q& Z" ?" ]os.tvboxnow.com店舖提供 6款蕎麥麪種，各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成，兩者比例不同，做出的麪效果也不同：真打蕎麥麪：比例7:3，以人手打成，質感幼滑。更科蕎麥麪：比例 8:2，比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪：比例5:5，味道香濃，四季啱食。田舍蕎麥麪：用上蕎麥籽連穀，質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪：加入了抹茶粉，有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪：加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。
! G$ g+ ~4 V( ]+ P+ s1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d5 |6 t' D# |" c  G9 O, P7 U
9 q" s; m* p/ R
日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖)
" g' ]2 s2 A' `  {3 O. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com+ C7 k5 {. p# H
正宗日風　家用盒子蕎麥麪
) o9 B" V: f* ~# R日本料理在香港比便利店還要多，真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間，在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食，烏冬和蕎麥麪，都是家庭料理重要一環，想試日本風味的蕎麥麪，正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料，如牛、豬、雞等一樣，用上日本總店貨色，由日本入口，食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘，出來的味道似足日本店，而且食物也全都不下味精，就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本，考究地用上筲箕和木盒，師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況，筲箕和木盒的隔水網能排走水份，避免浸腍麪條。os.tvboxnow.com! c7 e1 ]  m8 U

- t  P* p6 H1 H4 j* E迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚，入口帶魚肉香味，咬下去質爽而鮮甜，口感跟清淡的蕎麥麪很夾。
7 o7 _2 A$ P  R公仔箱論壇
- o$ k0 j0 |7 B, e, W& H) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( r. T. N9 J& G' o! s% H
5 b: t0 K9 d- }9 p0 K" Ptvb now,tvbnow,bttvb
7 s) Y! e! i. G/ g■吃冷蕎麥 麪，將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃，更滋味。. w4 c1 f& q4 x4 v8 S) X" n' w

' w& m0 I% l$ m9 d* Itvb now,tvbnow,bttvb熱蕎麥麪$25os.tvboxnow.com' `- _% n+ l) H4 W4 f+ L

% d- {2 b" R9 ]8 l4 c3 ]tvb now,tvbnow,bttvb麪質感軟熟，細嚐之下有蕎麥的 after taste，木魚湯底味道香濃，伴菠菜和海帶，整體感覺清新。
6 {! p( N" ]( {- A公仔箱論壇公仔箱論壇9 `* _) h9 q6 w3 A$ X; |
吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72       
6 S  {' ~+ _. g8 o# F3 P  F2 btvb now,tvbnow,bttvb       
0 l  ?. q/ _. q0 O! r; b& ^' Q' R公仔箱論壇大塊巴西雞扒炸香，伴上酸甜汁，酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪，滿足而不覺膩滯。
, r# N1 \, _4 U* U2 [* m6 t7 x  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com, u% B" P; l+ N- O3 r; f
os.tvboxnow.com5 m, l( f& x" p# p

2 r0 p& b8 e! v5 }  L& `; etvb now,tvbnow,bttvb大戶屋 (銅鑼灣羅素街)tvb now,tvbnow,bttvb" g: l# K& }6 S% V, z
( i. _$ F6 o4 W* W$ H8 p

, L. X! M3 k% }7 i綠茶蕎麥 麪$35
) L7 d/ Z0 V! m/ N) u2 }1 T! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪條加入了京都綠茶粉炮製，口感有 麪糰般煙韌，慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉，以鹹味作點啜。

pcjay