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9 x. ?/ R: G" l# }2 t制作工艺：炒
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8 q/ ]4 Y$ `- V9 ?: Y公仔箱論壇口味：味香辣，肉鲜嫩公仔箱論壇& B L( b6 p* m2 P+ G% A- I
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。 " g& _" N6 o. D9 ]
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操 作:
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3 ]6 ~, D: m8 @/ N1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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" b; O4 a' l; T3 y' Q# t- V公仔箱論壇2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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. g# L4 ]4 t5 S5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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1 d8 X9 g& p! ~" n2 v) k: M4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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* V! j2 K# ]% B, J5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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$ o- F1 T' V1 D8 _- D2 ^6 N$ f9 m, Fos.tvboxnow.com7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；6 |! }* y$ S' D
9 o* Z+ B0 K$ q3 }. s, Dos.tvboxnow.com8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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4 w5 V. } H5 y' B9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；公仔箱論壇6 x2 }/ x4 ?& Y) B
5 U9 [: l+ Q0 d5 l1 q- |公仔箱論壇10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
發表於 2009-11-14 06:04 PM
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