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: \" C8 q& K' C( V( z! S Q公仔箱論壇制作工艺：炒
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0 d2 t, g8 L# P/ uos.tvboxnow.com口味：味香辣，肉鲜嫩; h% [5 J0 P8 @/ h& V, ?! Z& j
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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; _$ q- ?# j: B1 s7 X' ?8 S0 ]操 作:
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- f" [2 }2 ~: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb/ }/ A# A, v! S; u' N
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；os.tvboxnow.com& H1 _7 \0 r0 R. `( s
$ M) [) R% h$ C7 v4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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4 \1 [% r7 P+ W- d3 kos.tvboxnow.com5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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9 y& G" @ F, b9 P8 p' ~! sos.tvboxnow.com6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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7 m! ~( M- t$ d; eos.tvboxnow.com7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；os.tvboxnow.com0 v" s% `. i: I7 S5 E! y
2 n5 D7 g0 R0 U6 B+ M8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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+ ^+ p" P- U7 z0 w9 l9 h' `公仔箱論壇9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
發表於 2009-11-14 06:04 PM
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