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制作工艺：炒
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口味：味香辣，肉鲜嫩
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* t3 M2 `" ~, A+ C x! V |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]1 ?6 l H/ P: `8 ~
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操 作:
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀； ^. s" ~2 B7 [( [% s. ^
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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9 H( }2 G8 ]# D* U+ H' p/ i$ X公仔箱論壇3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；3 j! v" T6 [3 T4 k
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；$ C- b: s2 i3 @7 c; [* b
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；# m+ x7 n3 I& d( i( F, B
* e% q/ C2 m! ]7 j( B* bos.tvboxnow.com7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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* O% w- }4 ]- \. t, b8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；: d; }$ q" d6 b( T5 ~/ L
" U4 {4 } F! P. X8 f" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；# j6 g' R0 A) Z" p- v
+ C8 g1 e, O8 p0 I6 u- S. r! R: Xos.tvboxnow.com10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
發表於 2009-11-14 06:04 PM
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