秋風起，特別容易生病，偶爾總想試試藥膳菜滋補一番。藥膳菜選擇不多，還給人老套的感覺，最近在土瓜灣新開張的日月軒，就以新派藥膳菜作招徠。新店開張，一次過設計出過百款菜式，在菜單上清楚列出藥膳功效，十分細心。菜式由台灣師傅主理，用上不少黨參、當歸、冬蟲等等常見的中藥藥材入饌。不少女士也怕中藥的草藥味，日月軒的藥膳菜經師傅改良過，藥味變得溫和，例如，藥味強烈的靈芝，師傅研究出以洋葱辟走其味，還帶絲絲清甜。另外，師傅還設計出煮菜時用的藥材汁，用上杞子、當歸等廿種材料熬製，苦口的材料份量較少，味道調校得容易入口，令其沒有刺鼻的藥煲味。os.tvboxnow.com9 q0 `) T2 R) \& r5 ~
1 _. A2 |0 g5 zos.tvboxnow.com黨參炒牛柳$68 : N" ?1 M; ~$ |7 h* x
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以菜炒牛柳就見得多，換上黨參味道也出奇地夾，牛柳沾上薄薄的藥材芡汁，黨參的甘香令牛肉味道更甜。
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! g3 N, }5 {) t+ _. [" r用上廿多款藥材煮成的藥材汁醃過，先蒸再用煙熏香，入口先覺淡淡的熏香，魚肉肥美，帶點藥材味感覺獨特。公仔箱論壇5 d6 r p* j$ }6 k6 M- x$ {
* W0 R) ]( |. B* b, Z( ?% M) W公仔箱論壇藥膳冰鎮芥蘭$48 % X, A4 q7 z% I' d/ Y" O" h# G/ S2 ], Y
) V/ T) ^' Z: H! M( k6 p! U用上溫室芥蘭，煮熟後以藥材汁冰鎮，味道爽口清甜，吸收藥味更加甘香。
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9 C& T0 P* m% w2 {5 y# ]7 B# y日月軒藥膳菜館(土瓜灣新碼頭街翔龍灣廣場地下)tvb now,tvbnow,bttvb$ F! S) V5 ^- v; V$ Q$ `
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發表於 2009-11-12 01:46 PM
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