[中式食譜] 蒜泥口水雞

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雞 1隻
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蒜泥汁料4 e( `( A/ T% E$ e
清水 300毫升、紅椒 75克（切粒）、蒜茸 150克、胡椒枌 1/4茶匙、老抽 456毫升、花椒油 75毫升、生抽 75毫升、砂糖 190克、鎮江醋/喼汁/麻油/蠔油/XO醬各 38克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j2 H: ~  x2 k! x2 ~
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做法( s& u0 x& c5 R7 k1 U0 S
1.煲滾適量水，放入雞隻浸 20分鐘至熟，撈起浸冰水過冷河。tvb now,tvbnow,bttvb' N+ [$ u* ]3 ]1 O' [& u; f
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2.將雞吊起風乾約 10分鐘。4 \) U* I/ F2 r5 [

' m: d1 V/ Q) otvb now,tvbnow,bttvb3.將蒜泥汁材料倒入煲以細火煮勻，倒出攤凉。
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4.將雞斬件上碟，淋上蒜泥汁即可。
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公仔箱論壇0 `$ u' Q# d# J0 W0 U

  T2 C) |0 c0 W$ y% {0 ~  k風乾可令雞皮更乾身，斬雞時更容易下刀。

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