材料
. j' k5 a3 K& Q* T- i公仔箱論壇大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 公仔箱論壇5 G! r1 O+ a9 @0 C* h+ t
tvb now,tvbnow,bttvb5 e8 ~3 o+ I! e* E' l) U6 y% X
粗鹽 半杯
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2 p# l' E- K1 x7 Ltvb now,tvbnow,bttvb配菜
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# s$ S2 c$ Q; m2 Vos.tvboxnow.com白蘿蔔 (切絲) 300克公仔箱論壇. f, L. @0 ]- |
T4 B" B7 Q: z% ~os.tvboxnow.com蘋果 (切絲) 1個
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/ i5 d6 i' h, E& T0 F0 ^$ \9 Mos.tvboxnow.com蔥段或洋 3 條/一小個
' v0 E% }6 R& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com* Z6 [ W3 ~7 S: r1 f: k" X! k
大蒜 100克 (大約半條)
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_( y- k5 }7 R8 s7 N/ h: k wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國芹菜(中段切絲) 100克
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# `: y! Z1 E' P; k. u; P' q9 ^+ I公仔箱論壇小魚乾(銀魚乾) 30克 公仔箱論壇: j- [' _ ]+ D8 T) k6 t
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調味料
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0 C& X/ [2 O" S0 `6 H公仔箱論壇辣椒粉 3 5 克 公仔箱論壇) w8 e; b% Z' w6 r! A1 v
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蒜茸 4 湯匙 2 f# P" z, ~' L
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薑茸 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K3 J( u/ v! Q% W9 p; {3 f+ Z$ k
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糖 1 /2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l' q! U' {4 D8 u: Y
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製作過程
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; Y# _# D# V" K% @tvb now,tvbnow,bttvb1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
. b: U7 k+ K. V4 z) z公仔箱論壇2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
3 x* |5 t% V* P+ R3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
5 t: M `( N( U& y! \+ r$ Yos.tvboxnow.com4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
7 S7 V5 k0 }6 a: v% F公仔箱論壇5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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