材料
. y* S% D2 | C, o: a& e+ L" H公仔箱論壇大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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粗鹽 半杯 + x; e- w9 a. T9 ^5 |
8 {( x9 O# Z) H+ M配菜
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白蘿蔔 (切絲) 300克
0 n7 [, J- C* [5 H* J9 R6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B' N: X/ `: ~8 [$ E% C5 y, I
蘋果 (切絲) 1個 3 j- F ^+ I( [& K' g
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蔥段或洋 3 條/一小個
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x; U& e# l, R. Ttvb now,tvbnow,bttvb大蒜 100克 (大約半條)公仔箱論壇! w$ b" G/ p8 U4 E8 G
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中國芹菜(中段切絲) 100克 , w1 u$ g1 w+ i
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小魚乾(銀魚乾) 30克
4 H- B/ Z/ Q/ t, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b. j% }$ M8 e( x5 f
調味料
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- w2 v- \: r, V f4 D4 F: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉 3 5 克 tvb now,tvbnow,bttvb' [7 q9 u3 a3 w& c2 t# j3 p9 S
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蒜茸 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x& N: t* P2 A% E9 m4 N
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薑茸 2湯匙/ U' o3 d4 z. c: h" A
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糖 1 /2 茶匙
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製作過程
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1 I m; _6 h5 C$ U公仔箱論壇1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
0 O+ u- o4 v: }6 P2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
, w" u( n) X- c* ^9 x& Aos.tvboxnow.com3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。公仔箱論壇& t$ K9 C8 X1 P
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 os.tvboxnow.com5 R. D5 b( e. O# A! G2 v5 V
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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