材料
" g6 [" [9 G! ?' b大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O2 _% { ]1 e8 S9 d# r1 O
, e' c1 w% @* A3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗鹽 半杯
6 S% r; `. z1 @7 A: S! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- z0 t+ d% @7 X4 i H4 l A- q
配菜
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白蘿蔔 (切絲) 300克2 D5 q2 ]8 r. e8 u
* N0 e# g+ r; j; _9 ~4 @! o5 g+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果 (切絲) 1個
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$ B6 A% X% U4 @$ [1 [tvb now,tvbnow,bttvb蔥段或洋 3 條/一小個
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4 b# o) K4 \8 ]os.tvboxnow.com大蒜 100克 (大約半條)
4 Z" e2 Q$ H. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v" B) b1 j9 c$ i! }
中國芹菜(中段切絲) 100克
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. ]( q0 q" T7 c/ ]( C! m公仔箱論壇小魚乾(銀魚乾) 30克
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調味料
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辣椒粉 3 5 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {7 H; M1 w3 n* Y4 H
% ]* }. r2 g3 y; l3 G蒜茸 4 湯匙 公仔箱論壇1 r- W( `1 }. C- t) C# `- a
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薑茸 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, E( U$ V" f2 h
+ L4 j8 _( Q7 U8 @4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1 /2 茶匙
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製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb! {+ R2 {9 S" M. a& p
) S0 b& s4 p7 ~7 G3 O6 Q8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
* ]( i7 h; J; ~# M+ N! Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
7 j, d0 X8 L; c2 D. `7 z+ l; B3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
! P( L; ]9 [. vtvb now,tvbnow,bttvb4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
9 [! ]+ c7 Y1 J* Q5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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