材料
1 {. o8 V( l. j6 oos.tvboxnow.com大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h6 I3 r- ]9 H9 ?+ u& |
4 U9 x4 V2 V( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗鹽 半杯 os.tvboxnow.com7 i0 c5 P% j9 d# r5 M2 h
; ?, s* r; P+ Z配菜
4 w6 ^& p. o+ o8 y) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ L `- D3 n$ E8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔 (切絲) 300克
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蘋果 (切絲) 1個 , a$ W3 x n4 W1 P2 \. R+ P% Q( z
( O5 K! X5 D% C+ h7 p1 P! [( R蔥段或洋 3 條/一小個
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& _# m# V! ?9 B公仔箱論壇大蒜 100克 (大約半條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C" i- v0 L5 T o5 S9 }
g, D- ^! T0 _4 A0 T8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國芹菜(中段切絲) 100克
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3 S- z; ~7 n V8 p/ j- t公仔箱論壇小魚乾(銀魚乾) 30克
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- M. H w' w- b- Y; B) @tvb now,tvbnow,bttvb調味料
4 I* e7 }4 p( ?' s% J P+ q
) b* k% \' Z' p- p! U" n! v% Z辣椒粉 3 5 克
2 d% b9 K4 r1 K( Y: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% a. j5 w) m: a: L
蒜茸 4 湯匙
1 Y3 i/ A7 }0 M0 K0 S公仔箱論壇
# k+ ~, N5 V' D公仔箱論壇薑茸 2湯匙
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, I( ]7 t, x6 q& P& d% z公仔箱論壇糖 1 /2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb! U2 Q. ]: c1 {9 o, \2 a, c, l
2 Q$ U" W. i* M
製作過程
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。2 d/ v3 j9 B3 _0 v! k) j
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
N; m" d, z- L/ I8 U* `' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
2 s: M) N# x6 @& P公仔箱論壇4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
& h3 G; [- H; o2 R" z公仔箱論壇5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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