材料
3 q1 ?! z4 q& `, s7 stvb now,tvbnow,bttvb大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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粗鹽 半杯 公仔箱論壇! u5 |# @6 P) H: U+ I# W3 Q4 K
" D9 J; C" e' \ R/ `9 A8 Itvb now,tvbnow,bttvb配菜 公仔箱論壇0 |# E0 J, X( x: l: I( \* {
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白蘿蔔 (切絲) 300克公仔箱論壇5 [0 l6 x' b+ }# q7 G3 ^/ \ v
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蘋果 (切絲) 1個 tvb now,tvbnow,bttvb6 t5 H: }) G. y! N$ a% C* @
" U ^$ R' ?( U# O1 A, v# h2 |os.tvboxnow.com蔥段或洋 3 條/一小個
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1 O, ^' s9 |- ~, x) U8 r大蒜 100克 (大約半條)公仔箱論壇+ v' r4 L6 E' k) R9 F3 n" [
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中國芹菜(中段切絲) 100克
p3 [ K5 T/ B& j1 k" t" P1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w; {! N- m$ k: @% d0 q
小魚乾(銀魚乾) 30克 os.tvboxnow.com- p2 p6 a7 j) g- Y4 l: S0 _
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調味料
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辣椒粉 3 5 克 / ?' i" F; z& b; U$ D
0 j- {. V( {: \# E ?# o- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 4 湯匙
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薑茸 2湯匙os.tvboxnow.com9 O# R' Y# Z: O0 _ h
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糖 1 /2 茶匙 os.tvboxnow.com Z, K: ?$ W" L4 d5 r: O
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製作過程
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。1 `5 Y# {5 Z/ t: P
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
% c# ^9 ?- @# P+ e3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
. J: ~. T7 f' a3 r/ V' ptvb now,tvbnow,bttvb4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
# Z, g# i% u: @+ Q1 ~" h [tvb now,tvbnow,bttvb5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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