材料
' O6 R+ l# h' G( h8 w6 P大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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4 C, e7 z# H3 ` N ? V& b @6 a粗鹽 半杯
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配菜 & z+ ^$ B& s& K
3 i. p9 N- A9 y; c. M; w+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔 (切絲) 300克. r: J4 V( o X m
% |5 V6 r1 `7 |7 ]蘋果 (切絲) 1個 公仔箱論壇9 \; l) O# g5 o2 n( u9 n) v: e8 m
% ]7 r/ {" N9 p S: `- Q/ Sos.tvboxnow.com蔥段或洋 3 條/一小個公仔箱論壇! j' \0 I& [$ W6 O; ^* D4 e
, L: o. x- k) c6 V/ w! f- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜 100克 (大約半條)
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中國芹菜(中段切絲) 100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p/ |0 S r" k
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小魚乾(銀魚乾) 30克
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調味料 ) L# D K# k* X P( Q b' _1 C' x$ \
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辣椒粉 3 5 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ], o; n! t! r# {
: h3 Y! Q4 m( {& L U蒜茸 4 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb& y% a' U5 o7 Z2 U6 l
公仔箱論壇4 g' L/ U7 X d# Q# D% A
薑茸 2湯匙
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糖 1 /2 茶匙 9 k# `# P- W/ t! T$ }$ s
$ j/ h: [) ]7 P# t9 u5 Gtvb now,tvbnow,bttvb製作過程 os.tvboxnow.com% }$ {% T0 _+ C' _( [( A
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。公仔箱論壇2 l5 ?+ P/ n5 i/ }2 y1 h
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
8 O: q7 N q- N2 N1 Y. f9 vos.tvboxnow.com3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
, \# t. ~9 Z: p! q! C4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 os.tvboxnow.com/ F# e5 v! ?, _$ D$ X+ A$ l
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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