材料
: c7 L' K) w. @/ `大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
$ g$ N% X, D/ Y7 i5 i公仔箱論壇os.tvboxnow.com+ o# T: Z% ?+ F r& a! j, _. d
粗鹽 半杯 os.tvboxnow.com! q) S4 }% p/ [
2 B* y- D2 t% K& d8 {1 ?! Sos.tvboxnow.com配菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o, e4 K, S/ {- N
& l, S, [# p6 V. L+ V9 g/ h2 b" ?3 s% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔 (切絲) 300克5 Y( p$ b. J9 T& Y! G
, T7 K* w4 X3 Fos.tvboxnow.com蘋果 (切絲) 1個
* K* j7 ^: b# N$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X, f0 p. R1 ?7 V% N! T) C3 m
蔥段或洋 3 條/一小個
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7 c) T% {" L+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜 100克 (大約半條)
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中國芹菜(中段切絲) 100克
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小魚乾(銀魚乾) 30克
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S- C- J3 {' J, t1 S+ wos.tvboxnow.com調味料
9 [; g) u( }! Y/ C4 K$ M: ?( B O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g# H4 m& M9 c6 i" v, F: ~
辣椒粉 3 5 克 公仔箱論壇2 N* G7 C2 I' f, B: M. Z
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蒜茸 4 湯匙
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# u1 V: q h6 ?4 z薑茸 2湯匙公仔箱論壇1 H7 k: i D; u4 x- d2 s, G
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糖 1 /2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb; s. `; x7 k3 K% K& W0 J7 ^
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製作過程
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6 t1 |8 Y) }: C9 x8 e' {1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v5 @( O% m7 ?2 v8 t* R1 z- t
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
! F1 W2 D: h! f/ I* mtvb now,tvbnow,bttvb3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。. b* ]- Q" t* r7 x; X
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
- Q2 v& p2 g+ b) p. atvb now,tvbnow,bttvb5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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