材料
/ n: c' B f' f公仔箱論壇大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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. ]( Y0 }5 {/ @' v: q1 I! D6 \+ @! [os.tvboxnow.com粗鹽 半杯 ! S i% E, ^! Z+ q/ Q
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配菜
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1 ~6 P. G, L2 {4 x& x# Gtvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔 (切絲) 300克
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蘋果 (切絲) 1個
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蔥段或洋 3 條/一小個
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* ?: W: ]7 T$ r! G; g+ \4 wtvb now,tvbnow,bttvb大蒜 100克 (大約半條)3 T1 h: Y8 B& }. O7 V
' E$ ^( r. k, c9 @8 L: l8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國芹菜(中段切絲) 100克
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* G: b6 u% r6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚乾(銀魚乾) 30克 tvb now,tvbnow,bttvb! @1 S7 i3 D1 Z7 g
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調味料 4 P8 g- S! I7 u$ O
" d! q7 c4 y: j公仔箱論壇辣椒粉 3 5 克 os.tvboxnow.com2 |+ l$ v2 G+ Z$ D
( ]9 N6 f0 k9 ^ j; ~公仔箱論壇蒜茸 4 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z% {! c! z- K$ u! O& d
9 v5 L: p8 o5 y" ?8 J2 L8 x公仔箱論壇薑茸 2湯匙
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糖 1 /2 茶匙
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7 {3 U6 [3 Q, Z& b- W1 \! m LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q# u8 P5 ]; A) D2 w: ?
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
9 I( t5 c% T7 F- G8 f4 B% t( {2 Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
, _& M* x: P: t) J: Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
' s$ |: l$ h9 a$ g3 I5 V公仔箱論壇4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 os.tvboxnow.com# C: {9 }, N$ b2 n& d( Y! z- Y
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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