材料 公仔箱論壇/ q" j8 K2 l X' M8 u# a$ E3 u% C; l
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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; Y3 A7 ]0 t, a0 \; Z/ f公仔箱論壇粗鹽 半杯
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配菜
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' V4 {+ ~8 r/ J0 T公仔箱論壇白蘿蔔 (切絲) 300克3 S; ^9 V: l# x8 t, u
6 t- Z+ E6 m" s公仔箱論壇蘋果 (切絲) 1個
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蔥段或洋 3 條/一小個tvb now,tvbnow,bttvb* d/ {$ j6 N. P0 \3 h/ m
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大蒜 100克 (大約半條)
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5 p( m- \( b7 Q" A公仔箱論壇中國芹菜(中段切絲) 100克
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( u. V% y4 Q+ \& b4 N; nos.tvboxnow.com小魚乾(銀魚乾) 30克
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調味料 tvb now,tvbnow,bttvb$ p$ `+ H4 M6 K- h, j0 _' f' [/ f
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辣椒粉 3 5 克 tvb now,tvbnow,bttvb& I! f' l% y" g0 m- }
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蒜茸 4 湯匙
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薑茸 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 l' H: o. u) F+ V- ^, H* O7 ^. D$ o' T
, U5 N* P; j3 l" C( i; l+ {4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1 /2 茶匙
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/ }( X, D( n( _7 ios.tvboxnow.com製作過程
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。4 P3 c" f; M2 S9 V- S* Y
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
5 S& a2 @& s( W" K3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。% l* w4 p. N7 C, [7 ~+ i7 E; r
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c! d. V# N& |5 ~4 I$ J
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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