[甜品] 拔絲香蕉蘋果

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材料6 j3 ~( g' h: q2 Z5 ~" \6 [6 c
蘋果 2個、香蕉 2隻、麪粉 75克、粟粉 4湯匙、泡打粉 2茶匙、水 175毫升、麻油 1茶匙、糖 175克、白芝麻 2湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb! [% J- ^2 L+ b+ [
1.蘋果去皮切厚塊，香蕉去皮切成4厘米長件。* t% y& c# q- P( m3 R

% y, m: U2 o6 m# o3 Q2.將麪粉、粟粉、泡打粉、水、麻油拌勻成粉漿。公仔箱論壇5 ?( I; b8 d3 v& d" w( h

: T3 r* n" J  Y4 I* m2 [公仔箱論壇3.將蘋果和香蕉蘸上粉漿，放入滾油中，炸 2分鐘至金黃，撈起略攤凉後，再放入滾油炸2分鐘，撈起瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb% o5 j! ~, @7 @8 x& P3 ~9 _6 T; [3 Z
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4.將糖分3次倒入鑊，開細火不停拌勻至完全溶解至淺啡色焦糖，下白芝麻拌勻，逐少放入蘋果和香蕉，至焦糖完全蘸滿表面，隨即放入冰水中，令焦糖凝固後取出，瀝乾後上碟。tvb now,tvbnow,bttvb8 K0 g! T8 {- {

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# V& h9 y9 C; T/ B心得
5 d2 _; Z: S, Q8 n公仔箱論壇「糖煮溶後見到開始轉淺啡色，就要快手加入生果，因焦糖可在短時間內煮燶。」