薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～
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; D' Z, A7 A" c1 B公仔箱論壇要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。
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* O8 P5 J/ ?0 G- A: c8 f7 i材料：$ |. ^4 J! v$ I: \7 {
; s2 K d( p m0 [os.tvboxnow.com鮮奶 1 碗
/ k/ [- }" A* z7 I, F( f公仔箱論壇糖 2至3茶匙（按個人口味增減）
6 y* m( U2 |5 ctvb now,tvbnow,bttvb薑汁 約 2茶匙& _! A" D3 O, l/ q r' I
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做法：
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1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。9 D6 h, _$ x y
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2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。: s/ Y: j0 y" ^- `
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; B5 r" O" H7 @0 z& E* C& V公仔箱論壇3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！os.tvboxnow.com$ Q4 }0 n$ S4 w3 Y( B
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溫馨提示：
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: d( G2 Q, q8 E E9 l' N" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。
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( p8 B) x9 J F- m8 t6 ]2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。
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' C* i& q: ]1 P, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。
' A! q- q2 q1 F6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H' _% ]! W$ o# i2 c9 f; v! _
6 c$ Q1 U: A+ n" Q+ |! D更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
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