薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～
x# L g# H2 S7 W" a
# O! d) l# h; x) g$ e htvb now,tvbnow,bttvb要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。$ u/ r% E& G% a) ]9 v8 R2 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T: A! U5 U4 u) B
tvb now,tvbnow,bttvb$ H+ t5 X: _5 L! k) ]& T
公仔箱論壇4 u2 x: Z# D! _6 E$ R
tvb now,tvbnow,bttvb( t9 B& N+ J$ X- U
材料：
* m& r! s! B* `' R. l* G) I; B8 n' s4 {0 Qos.tvboxnow.com& W( p' D3 W; c' E8 b9 e5 j
鮮奶 1 碗
2 x# H5 Z# B' S* o, J公仔箱論壇糖 2至3茶匙（按個人口味增減）os.tvboxnow.com1 A y4 a2 R7 ]2 R: z
薑汁 約 2茶匙os.tvboxnow.com) f8 d2 G/ Z0 A/ ]4 Y* a) y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K" s" m; O9 ^- F! x" X
做法：
6 E/ g* S) c; [5 L, Hos.tvboxnow.com/ [* A+ S& P$ Q W) U5 R
1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。
& p1 }2 ?9 F# T# F" x3 h; |9 Ztvb now,tvbnow,bttvb- a) b+ F- M2 W4 I! Z
2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。os.tvboxnow.com$ x4 `% Y$ H& ]5 D8 J2 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V# R" _" Z5 Y! Q' `3 S- P- t
$ Q. _- p" `' c" Y) k0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ C. b2 O2 Z9 ?: w- ?; k" }/ G8 s9 p$ ~# O* K
3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！
m( r9 m0 W) b( P4 ?4 S' u3 o$ j. k# v# M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h6 @7 r" y2 o7 z2 A; Q, k
5 x. W& Z( w! M& e/ Q, h: H( Z Ros.tvboxnow.com公仔箱論壇; k3 L2 b8 W% x' m+ `* M! v
. H! Q/ E% E, Z& S* z溫馨提示：; r* x2 b) J# m _) h, k
os.tvboxnow.com0 R( }" S, M: y7 x6 L
1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。
' C& ~+ ?6 d: w. v( etvb now,tvbnow,bttvb
3 H F4 v: Y: w# U% X6 T- M% N公仔箱論壇2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。
4 a; a/ d1 W1 A9 _) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" }, S D0 Z- V5 @3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。
/ m6 ?. {* Z' Y, T ~8 Q* Hos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^& ]5 d( r0 j# P7 T( n
* z' P% b# C6 ] ?% V4 R
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
| 
