薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～os.tvboxnow.com/ H3 D/ {7 W, S. |0 B. K
os.tvboxnow.com: }5 U, `8 }" }! Y# N& j3 I2 U* Q7 y
要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。
% D& Q$ N2 i1 P公仔箱論壇2 ?3 V7 X; }- T6 h
公仔箱論壇' J$ Q" B8 w, N: i# S4 z1 M& p
- {7 r$ p! z0 r/ M3 D
7 ^) r/ I, a7 T% F# k公仔箱論壇材料：
0 I2 T' Q# Z4 v5 L; M3 b. s- I# b# {6 m5 `
鮮奶 1 碗tvb now,tvbnow,bttvb4 o# ^* U2 q* H5 Z0 M0 @
糖 2至3茶匙（按個人口味增減）
3 n1 p- S; d$ A, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁 約 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- U0 P: z% y( W) ^1 f8 g) _) m: t' j- w
公仔箱論壇. h0 V5 l7 s$ p) r+ t$ Y
做法：
% W1 M7 z# U3 A9 ?- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F; I; `- [; D
1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。
+ w. [/ ? H9 ^# h
* e2 R- W Y/ M; t: r' wtvb now,tvbnow,bttvb2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。0 f" y2 Q+ m( k& `
tvb now,tvbnow,bttvb' Y0 I" R4 {( _7 X" i; X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u' V2 P; \6 _# W2 D
& O/ w+ H2 e1 W4 J公仔箱論壇os.tvboxnow.com( q' X& M3 }1 Y
3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！
# ^6 {" I- h4 `: G& o( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s: O& b2 o6 N6 w7 c% Y
tvb now,tvbnow,bttvb1 g) ], \- a7 U! p+ i
" J0 S: {2 ^: P" M# S2 }: H4 b7 e公仔箱論壇
" d/ V' X! j) `# G; j" Q公仔箱論壇" O/ p; P/ {$ M0 \) m
溫馨提示：
0 p- z6 V. X9 c: A3 g公仔箱論壇. j$ U. Q" i5 s G
1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。
( P0 K/ q* W. @% h DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) Y7 P$ y3 f) l6 m' q" z, l& {
2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^: Y. I2 d' Z( }6 A# E
tvb now,tvbnow,bttvb% O+ m' g1 V) l8 t( N
3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。os.tvboxnow.com# N9 ^: h3 o9 d) R3 w' }9 D
2 }/ j" e8 h/ B7 q3 u1 r
公仔箱論壇3 ~" d" f( x2 ]- H5 l
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
| 
