二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。7 h+ M. r6 J, v; G
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" P8 ?4 K; h' _/ i材料：os.tvboxnow.com3 {) U N0 C$ w
$ [+ k# R' A! Vtvb now,tvbnow,bttvb焗薯 兩大個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [, V) O+ a2 `9 C1 I6 k
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
; B- P8 N' G0 d: H, o/ ^3 atvb now,tvbnow,bttvb酸奶油（sour cream）1/4 杯
e, q( U/ ?' ptvb now,tvbnow,bttvb牛奶 (milk) 1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb& g, X( p: q; ~4 D& z1 T! A
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
8 b7 [1 Y: G# T' h9 q. a/ `- \: O忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
6 t0 g% J! H. _0 B/ m2 s/ O; U6 f芝士 (cheese，奶酪) 隨量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R$ B7 r* S) c' @* j
橄欖油 (olive oil) 少許
- H# T- l" h# } R4 ^os.tvboxnow.com海鹽 (sea salt) 少許
+ l. O# U) X( k7 E3 p6 Vtvb now,tvbnow,bttvb蔥粒（隨意選擇）
6 F5 G, A Z# W" p/ K% A; F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |) \- }/ Q) ]7 b0 l
做法：
- w0 C% K0 i5 X! a v! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com1 X% K2 @, L& M4 _$ l# G3 F
1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。3 V# k) b/ j# W- D0 P5 V/ Y" @
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。tvb now,tvbnow,bttvb0 A8 M/ P/ Q# ~6 y1 J& R4 R& | |
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 k( e( o: a7 F0 H9 [+ L1 K
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" F7 r% F, O) W! @1 d G A# }! ~公仔箱論壇2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X6 y1 W) d3 w/ [6 `) |" R8 \1 \+ Q
; J* M9 F+ W, Y$ o6 S9 w3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W, ~% \+ G' e/ b1 @
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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( ]9 W$ c* Q- i8 |8 Z9 ?2 x# N l% @公仔箱論壇溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！os.tvboxnow.com: l; a8 V' F% f, h, o
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9 M7 q% }2 z, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/06/blog-post_10.html#ixzz0W7I6ghiq |
發表於 2009-11-7 05:17 AM
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