二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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材料：
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' W! _, G# z( F2 ^4 Qos.tvboxnow.com焗薯 兩大個
8 S) C# D7 D9 F% x公仔箱論壇煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
# M" ~4 [) _+ O7 o0 I9 T酸奶油（sour cream）1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb u# C1 f, D9 C
牛奶 (milk) 1/4 杯
; V" W! \0 f. M* r! S% h1 K% c公仔箱論壇牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙公仔箱論壇: F3 A1 C4 H# f* \/ S( x U& ~
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
* S8 @! m6 S4 g5 F- Z' O7 Ctvb now,tvbnow,bttvb芝士 (cheese，奶酪) 隨量# v8 O1 r9 s9 s
橄欖油 (olive oil) 少許
4 S: p! t* M- q4 \7 s公仔箱論壇海鹽 (sea salt) 少許
' u# N) @6 F9 y8 V蔥粒（隨意選擇）公仔箱論壇, q2 t* ~1 V0 c+ r3 Y% C
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做法：
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% L8 B. B q/ m$ g2 c7 z0 t8 e1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。公仔箱論壇# B% g C, O# [1 L2 y3 D7 V7 @7 O' i
/ G. v% z; w+ n6 j$ ~8 E公仔箱論壇快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。公仔箱論壇& _- E' w l# m- ~
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。tvb now,tvbnow,bttvb1 k. e! W$ V Z/ i. |& t: E2 C, d
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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# p9 \ r. s: Z: m9 r; ttvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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