二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。os.tvboxnow.com5 [8 D1 }" A) q8 l
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb s3 Z6 _# }7 `9 T) B% i8 p( E
! \8 F$ Q5 G; T7 S6 w4 t焗薯 兩大個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z% j% }7 {0 a" c1 J+ z
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
/ N! z/ [9 V& w: J ~os.tvboxnow.com酸奶油（sour cream）1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb+ \2 P& T4 K; p" C
牛奶 (milk) 1/4 杯公仔箱論壇 l* s' z+ @6 o- b3 H1 }+ W1 H
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
3 ?- d$ ~+ F+ Z/ I- ^; H; }) g8 gos.tvboxnow.com忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
3 B: v k0 i4 N4 t0 w& A1 R% ^tvb now,tvbnow,bttvb芝士 (cheese，奶酪) 隨量公仔箱論壇& y3 @ y& D+ R# I' A* h
橄欖油 (olive oil) 少許
# B& B4 Q' q! M' l8 }公仔箱論壇海鹽 (sea salt) 少許
/ j) T* K# _7 q& u* L0 a: O9 A) P( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥粒（隨意選擇）
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做法：
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0 ?- W: s! y4 X8 i. H1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。tvb now,tvbnow,bttvb3 g2 Y( V5 Q# g7 M
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。公仔箱論壇. x5 g( _( s; t7 e8 I/ H. }
$ q1 m/ |6 Z, A0 r; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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9 Z, T- v, F) w' L! y& x) r2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。tvb now,tvbnow,bttvb; }( P1 u9 h" y" ?
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。& C" ~6 n- d& n5 s7 ~ T; y
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。os.tvboxnow.com1 b0 r* _" |* X- Q' n$ M
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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