二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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材料：
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焗薯 兩大個tvb now,tvbnow,bttvb$ {! n k1 o* ?6 ~* q5 o( ?6 @9 b
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
; i1 B# _/ B. I7 cos.tvboxnow.com酸奶油（sour cream）1/4 杯4 M5 p# l+ J! Y
牛奶 (milk) 1/4 杯公仔箱論壇/ n# N& [1 b- Y( \. F$ v. z
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙os.tvboxnow.com1 D E$ e- T; z
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s4 |( y. Q; [# G2 K. X
芝士 (cheese，奶酪) 隨量 S/ X0 s6 y' O. z
橄欖油 (olive oil) 少許
( N2 s O& X! M0 ?海鹽 (sea salt) 少許
6 D6 F6 B! F$ a9 e& E( Ktvb now,tvbnow,bttvb蔥粒（隨意選擇）9 i( S. R% n2 P4 B
# V" C" R* f8 f0 K2 \7 G5 }os.tvboxnow.com做法：
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. P, y2 T6 s0 s; h) B8 ~1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。公仔箱論壇 B/ b$ P1 s# e, f
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+ R/ m- F! X+ l6 u; K! `- |os.tvboxnow.com用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。os.tvboxnow.com' ]- B+ Y+ T* {* _5 B
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S) T+ d9 m% x
3 h" H1 \9 \7 t/ s" g' ?. ~2 fos.tvboxnow.com3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。% D6 Q/ N% ?: |, b' Y
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0 e) |. n8 H# a# D, ?9 Ltvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！os.tvboxnow.com/ j5 Q) O4 N5 C" _- A1 u" |$ Z7 R1 u
% |: ^& T& F+ ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ], N5 {; C4 Y" c* C
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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