二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 t4 w% g' l' c5 M$ U
* S4 h9 [2 |) T6 B0 e1 I0 n焗薯 兩大個
$ {: P! u/ i# e( V( V/ Mos.tvboxnow.com煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
) w$ H8 A8 ?9 v酸奶油（sour cream）1/4 杯
W6 O3 H- A- r* @" u( x2 J! Ktvb now,tvbnow,bttvb牛奶 (milk) 1/4 杯! k2 ~8 G$ E/ L+ {) q; c' `6 G
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙2 @% z9 L/ d0 Z4 i& \! ^) O U
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
, d2 ?/ x" B! g' v2 `) ^( ?芝士 (cheese，奶酪) 隨量
& [9 v( N% |' Z! c* R, s8 j# }! d* o公仔箱論壇橄欖油 (olive oil) 少許! _& n- A- l" K" ?6 X8 W! k
海鹽 (sea salt) 少許2 `4 ~3 _" C2 n( y1 s
蔥粒（隨意選擇）& y* h. u. S& f
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做法：" ?+ Q" y0 [6 }, {2 L
5 Q5 ?# p2 f, C1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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0 g% z9 x0 {% w% D2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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: `5 l* ]% S- @6 m( l1 u5 [* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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5 h0 r7 B* Q: G5 \tvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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8 t! F4 _3 g0 J8 j4 {) A更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/06/blog-post_10.html#ixzz0W7I6ghiq |
發表於 2009-11-7 05:17 AM
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