法式甜品梳乎厘【高處不勝寒】Soufflé第一次嘗試焗這個法式甜品梳乎厘Soufflé，因為寶貝孩子想試試。Soufflé是法文（香港譯作梳乎厘。又稱舒芙蕾，或蛋奶酥。也譯作蛋白牛奶酥），含有『使充氣』『蓬鬆地脹起來』之意。但基絲汀喜歡叫它做『高陞』甜品。素聞這甜品有個怪脾性，有點『高處不勝寒』的性格。甚麼意思？剛焗好的梳乎厘，出爐那一刻，高高聳起，很是好看，但不消一會，溫度一降就塌下來。於是基絲汀要快手掌握它那短短的高陞時間，捕捉攝入鏡頭，跟大家分享喔。1 w- U" G& M; l# o) V Q
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可做 3杯份量os.tvboxnow.com5 A- P* H% J0 y% B, e/ c: {
: D. a& ^) B* M公仔箱論壇材料：
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蛋白 2隻
% D0 G3 [6 U7 Z2 Y1 Qos.tvboxnow.com蛋黃 1隻
_9 l4 F. |" `* d6 T0 r9 R [: eos.tvboxnow.com麵粉 1湯匙
4 K3 ?3 G* ~9 g" @0 P- P+ Z糖 2湯匙
7 I# n$ I- f6 ^$ I牛奶 50毫升' ^% }5 }+ z5 j. a. j
雲呢拿油 (vanilla extract, 香草精) 少許
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' ]3 K P, d# f F9 [* o做法：
. i$ S7 E, X! |, m9 i7 s- 先把焗爐預熱至200度C. 把牛奶座熱或用微波爐弄暖。
- 加 1湯匙糖到蛋黃中，打至淡黃色，然後加雲呢拿油拌勻。跟著，加入篩過的麵粉攪勻，拌入已座暖的牛奶，放涼備用。
- 把蛋白打至起泡後，加入 1湯匙糖打至企身。
- 把第 2項的混合物加入蛋白中拌勻，倒入杯中，八成滿就好了。因為會膨脹很高的。放入預熱的焗爐中，焗約15分鐘 (視乎焗爐的熱力而定)。
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看，來不及加可可粉 coco powder，它不再高陞囉～tvb now,tvbnow,bttvb' J* m- j6 @( P0 e1 b4 g1 G
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7 F) R m; [5 h# ?/ k5 l. x/ E" X公仔箱論壇更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/souffl.html#ixzz0W7HkxGUI |
發表於 2009-11-7 05:16 AM
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