法式甜品梳乎厘【高處不勝寒】Soufflé第一次嘗試焗這個法式甜品梳乎厘Soufflé，因為寶貝孩子想試試。Soufflé是法文（香港譯作梳乎厘。又稱舒芙蕾，或蛋奶酥。也譯作蛋白牛奶酥），含有『使充氣』『蓬鬆地脹起來』之意。但基絲汀喜歡叫它做『高陞』甜品。素聞這甜品有個怪脾性，有點『高處不勝寒』的性格。甚麼意思？剛焗好的梳乎厘，出爐那一刻，高高聳起，很是好看，但不消一會，溫度一降就塌下來。於是基絲汀要快手掌握它那短短的高陞時間，捕捉攝入鏡頭，跟大家分享喔。
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# W2 w X* V# I7 q8 j3 `% U可做 3杯份量7 M! }9 T1 |" x4 z! p1 _4 _. q
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材料：
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) b/ w( | P. m0 z* y" Y8 p' B蛋白 2隻tvb now,tvbnow,bttvb2 j, g: u# @$ b2 D) y& [) B
蛋黃 1隻tvb now,tvbnow,bttvb0 v" o6 B4 t* \1 I1 O
麵粉 1湯匙os.tvboxnow.com' n8 _. h2 ~" |. k4 T9 o
糖 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. v% i ?8 A" q
牛奶 50毫升
* ^- l& u9 Z% x7 ~1 ?7 n* i雲呢拿油 (vanilla extract, 香草精) 少許- L4 K4 C7 G* O, K
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做法：, R8 y5 y( Z( ?+ F1 T ~6 z$ r
- 先把焗爐預熱至200度C. 把牛奶座熱或用微波爐弄暖。
- 加 1湯匙糖到蛋黃中，打至淡黃色，然後加雲呢拿油拌勻。跟著，加入篩過的麵粉攪勻，拌入已座暖的牛奶，放涼備用。
- 把蛋白打至起泡後，加入 1湯匙糖打至企身。
- 把第 2項的混合物加入蛋白中拌勻，倒入杯中，八成滿就好了。因為會膨脹很高的。放入預熱的焗爐中，焗約15分鐘 (視乎焗爐的熱力而定)。
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看，來不及加可可粉 coco powder，它不再高陞囉～4 j3 I3 I, N+ m0 w
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更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/souffl.html#ixzz0W7HkxGUI |
發表於 2009-11-7 05:16 AM
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