法式甜品梳乎厘【高處不勝寒】Soufflé第一次嘗試焗這個法式甜品梳乎厘Soufflé，因為寶貝孩子想試試。Soufflé是法文（香港譯作梳乎厘。又稱舒芙蕾，或蛋奶酥。也譯作蛋白牛奶酥），含有『使充氣』『蓬鬆地脹起來』之意。但基絲汀喜歡叫它做『高陞』甜品。素聞這甜品有個怪脾性，有點『高處不勝寒』的性格。甚麼意思？剛焗好的梳乎厘，出爐那一刻，高高聳起，很是好看，但不消一會，溫度一降就塌下來。於是基絲汀要快手掌握它那短短的高陞時間，捕捉攝入鏡頭，跟大家分享喔。
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蛋白 2隻
2 q" g9 Q4 y, y" c5 V$ @公仔箱論壇蛋黃 1隻 [7 e, B: c2 N4 Y9 L
麵粉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" g4 O P; U. R% m% H6 A, \
糖 2湯匙# l: A8 C$ Y7 j" T% ]/ d- B
牛奶 50毫升
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9 J+ b1 i# X. J9 a0 z, X3 }2 i: v6 p做法：, C3 {6 L9 U# @. \% q
- 先把焗爐預熱至200度C. 把牛奶座熱或用微波爐弄暖。
- 加 1湯匙糖到蛋黃中，打至淡黃色，然後加雲呢拿油拌勻。跟著，加入篩過的麵粉攪勻，拌入已座暖的牛奶，放涼備用。
- 把蛋白打至起泡後，加入 1湯匙糖打至企身。
- 把第 2項的混合物加入蛋白中拌勻，倒入杯中，八成滿就好了。因為會膨脹很高的。放入預熱的焗爐中，焗約15分鐘 (視乎焗爐的熱力而定)。
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% T( h5 v: X3 h2 t& Mos.tvboxnow.com看，來不及加可可粉 coco powder，它不再高陞囉～' N- i- T" {. t ]! R
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4 \; K, u% [ E C3 ]更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/souffl.html#ixzz0W7HkxGUI |
發表於 2009-11-7 05:16 AM
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