焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～0 A6 m- N8 }7 z3 ?
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：
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豬扒 3塊os.tvboxnow.com7 S; g8 o7 p. L
洋蔥 1/2個
# E3 F$ ]$ [% w6 E4 K4 Z5 n) {青、紅椒 隨意（切粗粒）
, p) }0 I6 H& @) N公仔箱論壇番茄 2個（切粗粒）公仔箱論壇9 B- p8 N* U" U5 b7 Y# K8 c" L( z
蘑菇 5隻（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g" I5 |+ M% `$ {
蛋 2 隻（打散）, t: q: P" \' @+ W$ \2 D
蒜蓉 1/2茶匙os.tvboxnow.com) [0 \: d* }) g4 g% Q4 {
白飯 2 碗
/ Y2 V1 Y5 q% h7 O. y1 Z7 o- s芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）& k) k( c3 o- i% Z) s/ ]" h1 U& B/ T, Q
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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3 u. u' q0 _# h0 D1 j& F+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：
+ x$ ~0 E3 p( e: Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 m& U m& S& R, |
生抽 （醬油）1湯匙
6 z4 J5 R( J/ x! \糖 1/2 茶匙
# k6 v. j! M: A粟粉（玉米粉）1茶匙公仔箱論壇2 S! P/ x+ j/ ~" p
紹興酒 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]3 K* b! t8 [# v+ ~3 i! ]
薑汁 1茶匙
$ u# `% d! p, `9 D麻油 少許
$ w- \, }2 `2 S+ ^% `4 i' |6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉 少許
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5 q% y8 W2 j | }! _+ Xtvb now,tvbnow,bttvb調味汁：
F" S* u! |, p5 S/ j+ p& ~. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 D+ W- U. z) ^1 X! a8 ~: y* |蒜蓉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( y" F% [* C) B( L! B0 D9 C0 F
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
2 w/ r8 r& d4 z. C* tos.tvboxnow.com清雞湯（高湯）3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m" ?6 v$ b9 Z# S+ t- J
麵粉 (plain flour) 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E2 T0 X l0 p9 F" T
鹽 少許公仔箱論壇3 j6 W1 R4 m$ y* E7 c. X5 ^
糖 少許
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做法：
5 ^5 E4 o/ Z2 j1 _ mos.tvboxnow.com- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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