焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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% S: s- j# A" k2 ?. s4 [公仔箱論壇基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：
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1 I' A' T; A4 y1 k% B' _os.tvboxnow.com豬扒 3塊
9 {$ s5 {4 m3 ~) h9 W8 E/ u! D洋蔥 1/2個
0 x/ t! b. u" ltvb now,tvbnow,bttvb青、紅椒 隨意（切粗粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [5 ]3 x8 Y9 r; C9 ~+ ~
番茄 2個（切粗粒）
+ N* ^' h4 d3 [4 m. V5 k& l! f- x) ~tvb now,tvbnow,bttvb蘑菇 5隻（切粒）公仔箱論壇$ ~! q1 z! [0 ^) Z
蛋 2 隻（打散）
, ~2 ?4 |' ?: \tvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2茶匙
$ M: z& w6 C2 E) L" Z公仔箱論壇白飯 2 碗
- r: a* ^7 a' V6 S9 y+ b, g( j8 k5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
3 @' `: m2 ?) w5 R% ^& s$ Ctvb now,tvbnow,bttvb麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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醃料：
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" o& L' ] j% ptvb now,tvbnow,bttvb生抽 （醬油）1湯匙公仔箱論壇 Z+ U6 {9 b& ~% b5 C" F& Y% {& P
糖 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 [3 W5 J* l6 \" ~8 T4 q# G) z
粟粉（玉米粉）1茶匙公仔箱論壇+ \; N" |, G/ R4 v! x5 Y
紹興酒 2茶匙
8 n8 e9 o$ a$ |2 K& H2 n8 O DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁 1茶匙
2 Z2 s8 x5 A8 S麻油 少許
( w7 ^6 ^' n' H6 k, t6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y! ]; M3 z/ e* ^( c8 V9 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n% N G9 w) `5 N, M2 }4 F5 G* a
調味汁：9 o5 E; F8 s1 {& J5 e1 `
+ e: U/ G* t. o蒜蓉 1/2茶匙
4 {. F. @' {3 r- P l% ^ {番茄膏 (tomato paste) 2湯匙公仔箱論壇' |& \1 K+ p: S" O& u
清雞湯（高湯）3/4杯
9 I; N! k; h5 B$ ~# \1 I' ~/ y" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 (plain flour) 1湯匙
# C, r6 f+ K& t3 \+ Ctvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許
) _9 g& t: a, V7 k; E8 W# R糖 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [3 I; C/ `$ k3 p i4 L% V! [
1 G* r& A8 M$ Q" C, M7 S* P5 o$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 s2 z( ~& [- X8 G' ~1 U公仔箱論壇做法：
; _6 m2 e- ^# l- ^: l7 L: Wtvb now,tvbnow,bttvb- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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0 r" R, P1 I& y! ]3 U7 N! R( E) }# I公仔箱論壇更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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