焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s: E% x9 E' C) G
# m. d6 P/ L& W$ W% r& W公仔箱論壇基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d' z* w7 x$ D# C, u/ Z
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材料：
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6 ]! d! q4 W9 u. ~8 B7 N( Sos.tvboxnow.com豬扒 3塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H0 N, S$ b! {3 X0 z) _
洋蔥 1/2個
5 ^& c& u, F; M2 r公仔箱論壇青、紅椒 隨意（切粗粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M) K1 l# {6 d: n6 V
番茄 2個（切粗粒）
, ?5 R+ a5 t* |* g蘑菇 5隻（切粒）6 L( E5 `6 ?, M/ T
蛋 2 隻（打散）
+ v. `, E4 E+ v+ j$ ftvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2茶匙
+ ^3 o% ?* [& j. b5 a" @4 m, x* |白飯 2 碗
; `" b: H! m" @+ Ltvb now,tvbnow,bttvb芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S3 f: O+ B+ Y$ X' i
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙公仔箱論壇9 V* O+ T1 g6 C5 B: b9 g/ x
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醃料：tvb now,tvbnow,bttvb- o j1 O5 k+ r+ [3 c) `$ k/ _
& K. d# _1 b) @( Z$ O' q# D) Ytvb now,tvbnow,bttvb生抽 （醬油）1湯匙os.tvboxnow.com1 w9 _, w$ w+ ~5 E) {* i7 f
糖 1/2 茶匙. |8 F. h% F$ M7 n' v9 _' ~ z
粟粉（玉米粉）1茶匙
( ~ A" D$ s8 w/ `' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 2茶匙
: A' j) i) c. Htvb now,tvbnow,bttvb薑汁 1茶匙
; g9 `* R0 D: c# `; q5 Q麻油 少許
$ {% R- C6 }5 [! b- S; |$ E6 E黑胡椒粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb; J+ w# }) B o) U& q; Y
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調味汁：
( D$ H% ]& m6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F0 O) f7 V: H( l/ S& Y
蒜蓉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) U. K$ M5 r& o, }. k7 E% T3 v+ t. L4 }
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙 w5 T% N. A" M# a
清雞湯（高湯）3/4杯
+ A5 `% ^9 J* |8 S7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 (plain flour) 1湯匙os.tvboxnow.com W2 o' u+ i1 A* S
鹽 少許公仔箱論壇; w% W; e( O+ @. D
糖 少許" t' B1 a% k: {: J! w1 A
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& w6 q4 {0 |" T( q6 J& }2 ?tvb now,tvbnow,bttvb
# ]- c1 u9 i6 b, a! U$ Qos.tvboxnow.com做法：
( B8 Z1 l5 i, x3 o6 stvb now,tvbnow,bttvb- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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