焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～ P" z% M% l5 W$ F4 \! ]! X n
3 W; ~1 Q- j6 `. y. K基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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& w o- `' v5 }2 F* Ptvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O7 `4 p/ |& ~! V, G8 V& @. c
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豬扒 3塊os.tvboxnow.com$ b5 \+ \3 r- m4 q8 w
洋蔥 1/2個
3 f8 r/ z3 \& h8 ktvb now,tvbnow,bttvb青、紅椒 隨意（切粗粒）os.tvboxnow.com3 x' P& ^1 J' v+ ]
番茄 2個（切粗粒）
8 v' h0 X9 C. x/ c g公仔箱論壇蘑菇 5隻（切粒）公仔箱論壇, f, A6 P6 `9 N5 u o
蛋 2 隻（打散）
6 w# |5 y! a( z0 K% u# r蒜蓉 1/2茶匙os.tvboxnow.com& A [% h5 k. M" B% s' D
白飯 2 碗
, ]/ f$ i$ K) v( d; U1 O1 R芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）公仔箱論壇9 g L9 N* S+ ~. ^8 l+ E
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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5 u! x9 u) \- A' x8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：公仔箱論壇; d6 C, e; q/ b( H7 [
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生抽 （醬油）1湯匙os.tvboxnow.com$ i0 ] S. J, Z8 N
糖 1/2 茶匙 i' [" ]: o! N
粟粉（玉米粉）1茶匙
7 x9 V0 r% @3 U- S" S$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }' i% k/ K$ @ M
薑汁 1茶匙
, v- t- N0 e- W& z; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 少許
* q5 f: q/ N: ^5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉 少許
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# A5 j/ l4 I9 U調味汁：
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9 }& d/ h) u% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1/2茶匙公仔箱論壇' q. A+ X' L6 l) K2 F8 e% q
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
& ~7 o1 N. q! m7 R7 d# b/ A) Z清雞湯（高湯）3/4杯
6 M) `& V- Z/ d L. N公仔箱論壇麵粉 (plain flour) 1湯匙
& C5 j% n' m3 i. f2 wos.tvboxnow.com鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb3 M3 E: I7 Z( o: M- }% U# L" Z
糖 少許' F4 ]6 T' K. I3 T
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \9 g/ B& s1 a9 R: A5 I
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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