焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?% i' A+ k: q6 s
- Q$ a6 S# M4 J6 Q. F6 _# R5 Ios.tvboxnow.com基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～0 p W1 { }6 F& S9 B7 U9 h7 q! E" T
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材料：
" Y' L5 y: P8 f; ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F* }$ E3 C Q! o8 o2 F5 Y
豬扒 3塊os.tvboxnow.com* z# k; q" I* B4 z5 L
洋蔥 1/2個
3 _9 u3 U2 R& M& i/ X/ z! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青、紅椒 隨意（切粗粒）
, f3 m6 ]$ b$ `# y2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄 2個（切粗粒）os.tvboxnow.com: `1 f0 t; N- s: Z! V8 x( b
蘑菇 5隻（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q$ n3 X% s5 t6 w" s. s$ K) i% y
蛋 2 隻（打散）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n6 ]3 X- T& W% ^/ P9 o5 }
蒜蓉 1/2茶匙
0 q# \' p5 d$ p' f8 @公仔箱論壇白飯 2 碗
& [) p! ~- W) w& u# U- I公仔箱論壇芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）公仔箱論壇! J0 ~+ H! w' a& c4 S# m* V
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙8 h2 W9 j* s) g% I& X
$ R L1 E( Z. \4 n. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：
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生抽 （醬油）1湯匙公仔箱論壇8 K3 g, ?2 C9 U% [# ^! \8 z" f+ s
糖 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# \& d! h; T# f
粟粉（玉米粉）1茶匙' j% c" b D9 Q- a( D& B$ J
紹興酒 2茶匙
7 B( T" X% P# itvb now,tvbnow,bttvb薑汁 1茶匙% V; B! s6 n$ M; i6 j7 S( K! a
麻油 少許tvb now,tvbnow,bttvb/ `( b! p- L4 ^8 }) J" @
黑胡椒粉 少許公仔箱論壇9 j, Y0 J, r3 Z4 b
3 }8 B8 L; S% W1 @! |3 ?; Pos.tvboxnow.com調味汁：
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" K3 j8 {6 R# m$ \" O3 J) Aos.tvboxnow.com蒜蓉 1/2茶匙公仔箱論壇& o2 d- i5 i+ q Z" z$ W. h: J
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
$ a2 a" E' V9 b9 x& e2 Vtvb now,tvbnow,bttvb清雞湯（高湯）3/4杯
5 `) |& T/ r+ v9 Q; F, J! T: Mtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 (plain flour) 1湯匙
* @3 h- f5 H7 u1 a6 z公仔箱論壇鹽 少許
7 [3 p0 {+ P7 a, t! W1 H% D, C: w糖 少許
) `' y' f8 ?( H0 y3 B; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r) y8 u+ t3 o3 s' |+ A
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb& t0 a6 |# t# z; o% i2 s
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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