焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～tvb now,tvbnow,bttvb( |6 z' L8 C: ?
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材料：
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豬扒 3塊+ W! C; y2 d0 i- R$ J! f
洋蔥 1/2個
) c% I/ ]. ~) ~- y" G( A8 s: A公仔箱論壇青、紅椒 隨意（切粗粒）" ^$ \ e& `' @4 S( s5 ?
番茄 2個（切粗粒）os.tvboxnow.com- E( e7 @9 o0 a: I. t
蘑菇 5隻（切粒）9 e3 t' v+ {2 E( y6 F
蛋 2 隻（打散）os.tvboxnow.com9 S) K" l5 w' H4 j0 p2 p+ l7 v
蒜蓉 1/2茶匙
6 I- U& A% `/ S! h+ E2 V" w/ |白飯 2 碗tvb now,tvbnow,bttvb7 P O8 A3 b, I3 _7 A
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
/ b+ ]/ ], |( O, S麵粉 (plain flour) 1至2湯匙( m/ b, _) g6 l4 p9 p
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醃料：
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生抽 （醬油）1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; D; m1 a" d# Z3 M9 j5 s: v, M
糖 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 h; y+ I" | \4 h6 ]" Q) j
粟粉（玉米粉）1茶匙公仔箱論壇& O; u3 l$ [) x0 @; z
紹興酒 2茶匙
' V, v0 g" v& D; h2 R7 Dtvb now,tvbnow,bttvb薑汁 1茶匙
- E5 o3 j9 D0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 少許 q% }$ f) E2 C Y1 _$ e) C3 O
黑胡椒粉 少許
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2 F m! k5 k; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味汁：7 {8 \+ R3 s* o+ U# H8 q1 \
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蒜蓉 1/2茶匙. I" ^7 o4 y7 q& K
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙4 N" f& h) Y4 `/ {" s1 x7 U
清雞湯（高湯）3/4杯公仔箱論壇. i7 ?* h3 s- A I, s% R8 I
麵粉 (plain flour) 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb A% C( K2 `5 g+ ?
鹽 少許公仔箱論壇( |& c2 [7 N$ U' S: b
糖 少許
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+ z# F$ V5 U# k% t做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P5 B4 D. [% B8 w; k5 r
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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