沒麵粉的朱古力(巧克力)蛋糕【回味無窮】 Flourless Chocolate Cake當第一次焗這個朱古力（巧克力）蛋糕後，竟然在一兩天內，寶貝女單人匹馬包辦了差不多整個蛋糕，轉眼就蹤影全無，吃得乾乾凈凈。過了不多時，她還嚷著想再吃。好啦，既然她那麼捧場，喜歡吃，又有本錢吃，於是再次焗一個給她吧。
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_# K4 M# e* O這個朱古力蛋糕完全不用麵粉，而且特別在於加了些杏仁碎。上次焗的時候，選用西人超市中所售賣用來烤焗蛋糕的杏仁，稍嫌它貴一點。今次就混了些唐人鋪中賣的南杏，基絲汀覺得南杏的香味更濃。但寶貝女就較為喜歡西人那種。總之，口味人人各異。不過，下次若再為她焗這蛋糕的話，都會隨她口味的。
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材料：os.tvboxnow.com9 J( G5 e% H+ u3 Y
: J/ r) c7 ?5 i, J+ w8 r; k公仔箱論壇黑朱古力（巧克力，用來焗蛋糕那種，超市有售） 250克
& C/ ]& J$ I7 Y+ z6 K- S3 g雞蛋 5隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |1 z J5 ?+ P9 I7 I7 x2 \
幼砂糖 120克
3 X" G. D! t- o9 P0 v5 u. ]# W( B( @- z公仔箱論壇牛油（butter 奶油） 150克* @4 @- }3 T# a8 ], X8 w
杏仁（almond 用搞拌機磨碎，可因應個人口味加減，或不加）50克
. _0 E) t9 N8 j0 U0 u9 L% o8 v糖霜（icing sugar 裝飾用）隨量tvb now,tvbnow,bttvb) M( d N! E8 A; s; b
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做法：
% |0 [( w8 J0 O5 m0 U8 q# N5 n3 x- 把焗爐預熱至 180度C. 以小鍋煲開水用微火，上置一大碗，把朱古力，糖和牛油融解。離火拌勻，加入打碎的杏仁。
- 將蛋白和蛋黃小心分開。加蛋黃入朱古力溶液中，每次只加一隻，確保拌勻後，才加另一隻。
- 用搞拌機把蛋白打至企身起角。分三次加入朱古力溶液中，輕輕用 fold-in方法拌勻。
- 預備一20cm直徑的焗盤，底部塗點牛油或放 baking paper。放入焗爐內焗約40至50分鐘。用一枝針插入蛋糕中間，若沒有蛋糕材料黏著針的話，即是熟透。擺在鐵架上放涼。吃的時候，灑點糖霜在蛋糕上面。
溫馨提示：
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5 F7 r/ s1 a, g4 r, S, M& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個蛋糕質感較濕潤和重身。涼後，中間會下陷一點兒。但味道確是一流～從未吃過那麼好味的朱古力蛋糕啊！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P) |2 r: x4 A/ n* ~- [4 b9 X
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發表於 2009-11-7 05:13 AM
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