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材料：
8 m7 |( L& C2 B8 }os.tvboxnow.com肥鸭1只2000克公仔箱論壇: [( t- Z0 ]1 a
熟猪肥膘肉50克
4 A# r& j, n6 s! [ ~3 p9 M7 bos.tvboxnow.com熟瘦火腿10克
( r6 M8 Q+ T6 G% S9 Z) A8 V6 A" N0 m1 p葱15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q: Z7 |' k/ Y" z
鸡蛋1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^7 }% f! a. X! r( I" T3 ~# |8 Z
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调味料：公仔箱論壇; t/ I2 K( |: Q7 d P
芝麻50克
! i/ W$ Y" q: H% @6 N3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒20粒6 H+ z6 t6 w" F+ g4 M- X
花椒粉1克公仔箱論壇# }( V' `" N4 y: u
香菜100克
7 `; R+ H) p, v4 L! {乾淀粉50克
% c0 w9 o# A. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋白3个
. t& f7 Z/ k! y1 }9 W面粉50克os.tvboxnow.com" u1 y9 `8 D+ w7 V7 i
绍酒25克
0 l8 ^! a- x7 N4 I& zos.tvboxnow.com芝麻油10克
% O) a/ Q/ L+ ^ L公仔箱論壇精盐8克
4 N5 V/ ]# ^. g' l, I/ K公仔箱論壇花生油1000克(约耗100克)# i4 a) A h" \& F8 `, k( S0 o
白糖5克
8 J+ l& v, e4 W. Q1 o* p公仔箱論壇姜15克
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制作方法： }8 B% ^3 }2 l0 ^$ ~$ |' d
; |* x( B2 } b1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
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2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；
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3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；
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' [* \' {+ o8 Jtvb now,tvbnow,bttvb4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；
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5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
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" M& O* F5 }, t( ]tvb now,tvbnow,bttvb6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；/ F+ A* h6 c. T. S
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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