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% O" s S% Z/ C2 c$ R2 Y; G6 I7 r8 ^tvb now,tvbnow,bttvb材料：os.tvboxnow.com$ Y0 T6 r' ~& G8 ?" z: I9 ]2 ?
肥鸭1只2000克
) I1 C# C# a, U# z4 P熟猪肥膘肉50克
0 H! A& e: v4 X0 G9 _# ~$ M7 O. y熟瘦火腿10克& r* y6 ^$ L9 C4 o4 P9 {- V( g8 Y
葱15克
4 j, j' S9 z. S+ ?8 e1 d& aos.tvboxnow.com鸡蛋1个os.tvboxnow.com1 @4 R! q3 O" l
* \5 z, C( A+ y& H
调味料：tvb now,tvbnow,bttvb% X/ ^4 ^) d \( z# B
芝麻50克
! i7 K1 o% T3 e7 Z- {( U花椒20粒
& \2 f b8 c% w. J' B花椒粉1克公仔箱論壇: b& ]( W0 _ P0 t$ b
香菜100克
$ N* z S+ ?6 p/ Y8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾淀粉50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k2 O( e5 c2 n8 B* N: g
鸡蛋白3个os.tvboxnow.com+ k" Y! @3 ]5 Y1 x- |$ w
面粉50克
$ G; ]) V# `, |% E5 ctvb now,tvbnow,bttvb绍酒25克' ?3 U( W+ P9 Y* J
芝麻油10克) i, L k Z0 |3 @+ j
精盐8克$ G Q! ~3 K# S4 r3 `2 j" l
花生油1000克(约耗100克)os.tvboxnow.com+ D) k# x6 W* M% k! [
白糖5克
3 {0 B" b. R Itvb now,tvbnow,bttvb姜15克
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制作方法：
9 \, t1 R. g7 k( v3 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _& v, H, C0 n; t( I/ }
1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
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2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；* y3 i& R7 D1 Q/ ]8 U
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3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；公仔箱論壇* c2 \3 Y$ T- y. h
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4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；os.tvboxnow.com3 b9 D* x4 j6 B- q6 d* s
- r" h$ z ^/ d# i( dos.tvboxnow.com5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；- k5 b! i; C& Z8 g
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6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；tvb now,tvbnow,bttvb4 p8 a4 T, y$ G7 g- ^# E; A" E
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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