% P% D! _% j( d7 o l2 z# S' H8 v
9 s: E: l+ U9 A. f* ~6 S0 O( O" u4 _+ [% O# C; }$ P5 w
材料：
9 N# ?, ?8 z8 Q* w7 u4 l d, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥鸭1只2000克
! g6 h# q1 C: f' Rtvb now,tvbnow,bttvb熟猪肥膘肉50克os.tvboxnow.com, s% E4 v. [3 N( c: A, O; s) s
熟瘦火腿10克: O& g; ]1 Y+ e: h' O
葱15克) m" }% f( ?4 U' a) l2 o
鸡蛋1个
; f. B5 n P9 y! _/ h2 W0 O
f2 h0 O- v6 D4 v调味料：
1 j p/ e# W: c+ u7 yos.tvboxnow.com芝麻50克2 w3 d6 Y8 B3 t: X
花椒20粒os.tvboxnow.com, y4 I& D/ F* K$ b8 ~
花椒粉1克
9 q' a, W/ v5 A# H. r香菜100克
. [, W' l! u: z0 a, L6 t: }5 Wos.tvboxnow.com乾淀粉50克
$ U9 p9 g5 I0 F- E" T6 B' Hos.tvboxnow.com鸡蛋白3个
. C* v: q/ q3 Q& V5 H) B$ R/ Dtvb now,tvbnow,bttvb面粉50克
$ @3 t6 h5 f$ `" m绍酒25克) p) G' V9 T1 w+ x+ n! H& i3 ?
芝麻油10克
, B5 k0 D# z) I9 \4 k精盐8克
3 W( M$ N; D+ B, ]" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油1000克(约耗100克)tvb now,tvbnow,bttvb n+ y6 j9 ~$ S: T0 J1 a3 s, e+ f
白糖5克
& E+ V0 ]' R; H6 d6 T$ x) ]8 q$ {, _3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜15克# i j# y1 u$ K) \& i1 y9 b
公仔箱論壇& ~5 ^# ~$ U9 |. C. c5 F/ N: \7 L
制作方法：
8 P9 x2 ]8 t1 n, X公仔箱論壇* V: b' c/ X% j1 o) S
1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
P4 Q) j& {# m. pos.tvboxnow.com4 ^2 b& r0 n& g0 Y& i$ D/ o1 b
2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；
# w/ R) }* |6 B2 [% Aos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com3 H0 d) p3 d( c3 t
3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；
+ u% z+ B$ x( Y( z3 |1 c* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I1 r' ]9 L8 s" u4 t
4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；公仔箱論壇! s( X) w; W! p9 L
& o, ~4 C9 v* k( r
5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；公仔箱論壇+ Q& ~0 d- o5 \3 \) V! z
公仔箱論壇1 h* t! K n( |8 v. D
6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
6 g; u4 J6 X w/ w公仔箱論壇
, |9 Q4 b/ \ k1 l. I: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
| 