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材料：
5 h# N# s% f9 [- }7 m2 Q1 \: ptvb now,tvbnow,bttvb肥鸭1只2000克tvb now,tvbnow,bttvb# W# q# s1 E' ^; A( c0 p) ~
熟猪肥膘肉50克5 i9 H* x' J" Y$ X, V& r
熟瘦火腿10克
. }; n, @6 o1 C% v+ h7 r! P; l葱15克
3 P1 X) ]7 n1 h+ H" R( j3 T- A" g4 a鸡蛋1个
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, X: D! P" o0 Y+ f/ ^- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：os.tvboxnow.com! T; f' u' O# [- }+ h4 W
芝麻50克) I4 i- [5 U, a3 U
花椒20粒0 U7 G7 J. q0 Y C g
花椒粉1克
! a$ u: k& r. ~6 U M香菜100克
8 F9 t6 }, K' R9 W, J+ A公仔箱論壇乾淀粉50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x5 }( j* r2 w G8 Z: a
鸡蛋白3个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i4 m+ i- h8 h* {
面粉50克
o. m% h/ p: z8 I! o1 j' A绍酒25克8 }; H+ E- _: ~/ w# Y; j
芝麻油10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z4 N6 k+ g9 M; p. h
精盐8克
2 S* I5 h3 j2 r( Z# c公仔箱論壇花生油1000克(约耗100克)
" Z; p3 r* u5 L8 `2 C. j4 I$ L公仔箱論壇白糖5克
1 E1 I. d7 [4 I% Otvb now,tvbnow,bttvb姜15克
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制作方法：! [$ v& O( {9 \1 P, H3 {
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1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
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2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；os.tvboxnow.com% V6 q" B7 j) q8 I8 U& A+ T
. ]# \8 a7 d3 U: d- m公仔箱論壇3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X# ?6 m1 f K1 y0 a2 k; H
, [" d( r* z" S+ C# f4 T7 D% ^5 P1 f4 i公仔箱論壇4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；公仔箱論壇/ P" k2 w- @5 d: x) J
1 K: j B; i# ?0 j% l* U( }; a1 @5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；tvb now,tvbnow,bttvb0 P! q- f* e) M$ f1 M! g# t0 |1 @
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6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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