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材料
* w. X' w+ p/ T A' v# f. r# E8 j新鮮桂花魚 500克、雲南大頭菜 50克、蛋白 1/2隻、鹽/砂糖/雞粉/粟粉/生粉水各適量公仔箱論壇0 b+ Z- i' B0 w; O, ^ M9 u* p
/ B3 n8 f# J2 f; i做法
! O! x1 u) \! B9 L9 bos.tvboxnow.com1.桂花魚切去頭及尾，放入滾水中灼熟盛起，然後起出兩邊魚肉，切走皮，小心挑走魚身中間的細骨。
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0 o' S3 F. Y- b2.將兩邊魚肉放入雪櫃雪至硬身後取出。
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3.將魚肉切成條狀，待魚肉略軟身後，加粟粉及蛋白拌勻醃半時。
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4 u, z: h9 P/ N1 {4.起鑊燒熱油，放入桂花魚拖油撈起。
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( B9 p9 m7 ?0 Itvb now,tvbnow,bttvb5.起鑊燒熱油，放入桂花魚、鹽、砂糖、雞粉及生粉水略炒即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb0 f' R# W9 f+ V% x. Q
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6.將雲南大頭菜放入滾水中燙熟，放碟邊作伴碟即成。
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發表於 2009-11-6 06:03 AM
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