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2 k g+ P) ^# ^% {/ [6 S# ]' U$ ]原料：
1 X9 K) n2 f( m8 l4 [8 R& g公仔箱論壇骨头、面条、荠菜、葱、姜、料酒、醋。
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+ g0 J- Y9 Q2 m0 q0 B) j8 J# X" X2 K做法：) v! l! {$ K1 x0 _2 R; d( a" W4 p
1、骨头洗净，中间敲开，冷水下锅；
, v8 |' |/ _+ a* p+ x$ o公仔箱論壇2、慢火煮开，撇净浮末；+ A& A$ b- P' s6 l) d
3、加葱、姜、料酒、醋，用中小火炖一小时；
) b7 ]# a, B6 F' G4、加水发的青岗菇，小火炖半小时后；
& r9 U V6 e# K% f; f1 F公仔箱論壇5、面条煮开后过凉水沥干；
" a! p' M# D" @, i$ [6、取部分骨头原汤，加适量开水稀释；
/ v* y' _- H8 Ptvb now,tvbnow,bttvb7、开锅后，下入面条煮开后，加入生荠菜，再次煮开后马上关火。
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温馨提示：2 L' b7 s, V$ m& Z& C) B. P3 x' C5 Q
1、骨头干净，无需焯水，这样煮出的骨头汤汁味道更醇厚；os.tvboxnow.com+ w, b: s0 H* I3 H& h/ c+ E+ d
2、冷水要一次加足，中间即使加水也要加开水；
o# _) F4 Q: r2 @4 r& R/ a公仔箱論壇3、面条提前煮开过凉水，是为了让最后的汤汁清净，直接下锅煮，等到面条熟透，汤汁就会变得太过粘稠，影响口感；
5 d/ F! s. y }9 [9 U( R. o5 Otvb now,tvbnow,bttvb4、口味重的，吃时可根据个人喜好调味。公仔箱論壇# k8 x9 y! g7 D5 Z# |2 |
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發表於 2009-11-2 01:28 PM
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