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骨头、面条、荠菜、葱、姜、料酒、醋。
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. L# B" O: Z& c4 r8 U. y% @公仔箱論壇做法：
6 E3 P f% ?0 w! k8 m6 x3 f1、骨头洗净，中间敲开，冷水下锅；
' O: P) F2 f4 F/ Q: i% J* {os.tvboxnow.com2、慢火煮开，撇净浮末；9 x3 a- O3 X" l, G4 e( @+ N+ g
3、加葱、姜、料酒、醋，用中小火炖一小时；
6 V! |0 g% n3 ?+ bos.tvboxnow.com4、加水发的青岗菇，小火炖半小时后；
* ~! U9 m( n' y3 P( g2 ?0 Ftvb now,tvbnow,bttvb5、面条煮开后过凉水沥干；公仔箱論壇5 F0 X1 D. o5 d4 N' d3 G' {
6、取部分骨头原汤，加适量开水稀释；$ D, m q: t0 ]3 D3 F* k9 D5 P
7、开锅后，下入面条煮开后，加入生荠菜，再次煮开后马上关火。
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7 M T9 {" G7 `+ |. z温馨提示：8 U7 H& A& c! h# n h- q5 m8 W
1、骨头干净，无需焯水，这样煮出的骨头汤汁味道更醇厚；4 [' m+ K* e% Z- J6 j1 m, Y5 T
2、冷水要一次加足，中间即使加水也要加开水；
; ~- d# _/ q) y! J4 @: N3、面条提前煮开过凉水，是为了让最后的汤汁清净，直接下锅煮，等到面条熟透，汤汁就会变得太过粘稠，影响口感；
& g; d& {: `5 J; ^) Ftvb now,tvbnow,bttvb4、口味重的，吃时可根据个人喜好调味。
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發表於 2009-11-2 01:28 PM
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