[中式食譜] 筍乾爌肉飯

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【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300gos.tvboxnow.com- h: r: u' k8 n0 S% P, X- }' o
沙拉油（soy oil）50cc
" A4 `$ {- a" A/ h$ w蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O: J/ l! I' a8 p5 a* n- |
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g; Z) \, m1 Q7 h% e8 K
蒜酥（dry garlic chops）35g" h( I  c4 a' G7 l: j
蔥酥（dry shallot chops）35gos.tvboxnow.com' M( r, v3 A, O! u" O& k
米飯（steamed rice）10碗& q' S2 j, w# y' N
香菜（coriander）35gtvb now,tvbnow,bttvb0 C, H* M1 x" v3 S" p
胡椒粉（white pepper powder）適量tvb now,tvbnow,bttvb& l' P* D2 ~$ G9 l. g) `+ c- s; c1 p. h

& j: z5 R0 @& j& E6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料 seasoning】 tvb now,tvbnow,bttvb7 \; g/ ]% w6 P: w0 K0 x
醬油膏（soy paste）3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {6 o/ W) L- r) T6 h' \3 Y6 w
醬油（soy oil）50cc% b2 a4 S9 ^% V* y7 k
味素（gourmet powder）1大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 [1 T# [6 p6 _; d: y
冰糖（crystal sugar）35g
, P- a9 f$ w# b. k' U# @0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉（white pepper powder）1大匙
, g  U/ l1 o; z, X: N2 a3 tos.tvboxnow.com五香粉（five spices powder）少許os.tvboxnow.com2 j  z, n: u9 a# P2 t- S- ^
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙公仔箱論壇# P# F8 ], @; K* e

7 Y( A7 i/ B+ ]: m【作法 method】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H. h$ H1 g" b4 F
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
$ v/ g9 T( q1 _8 Z* i9 n8 _Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。% t) ~1 k  C2 W0 `
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
/ Y+ |3 m# y; _1 \os.tvboxnow.comⅣ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
! W8 i2 ]! ]( c% yⅤ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
6 a, g+ H; z' }1 ]tvb now,tvbnow,bttvb1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
, ~" Y' l2 t9 E! u$ N, a. ?* n2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
$ E0 {4 {0 Z. Oos.tvboxnow.com3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.