【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
* ?* J3 N" k+ }2 Q6 S5 i/ I7 E5 O# p沙拉油（soy oil）50cc
9 u& C+ _* `7 R8 A \ jtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎6 t6 a0 ?& c) i+ _9 G0 Y
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
9 @$ N9 n6 t! d+ c$ t/ ^; G公仔箱論壇蒜酥（dry garlic chops）35g
+ Q! L' d, F2 ?* g+ }蔥酥（dry shallot chops）35g
% u8 R+ G. H* [$ T0 w* Y; wtvb now,tvbnow,bttvb米飯（steamed rice）10碗
8 V+ a2 k. ^1 Yos.tvboxnow.com香菜（coriander）35g
( F3 J) o4 U. E% G ^' B胡椒粉（white pepper powder）適量os.tvboxnow.com9 N1 W+ U- b7 @4 A) m6 o7 W8 ~ K7 c
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【調味料 seasoning】
# J o2 H0 [. t8 r醬油膏（soy paste）3大匙
+ |& \$ ]0 v6 I+ N4 v! W+ A/ g- I ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油（soy oil）50cc公仔箱論壇! ^! [9 b* r% O% }, Q" s1 l
味素（gourmet powder）1大匙
- ` r5 ~/ T+ P7 vtvb now,tvbnow,bttvb冰糖（crystal sugar）35g公仔箱論壇3 h+ k. F- g+ p+ ~; h" }- J
胡椒粉（white pepper powder）1大匙9 ~: u8 F# w) i: y
五香粉（five spices powder）少許公仔箱論壇8 [$ e1 x7 a/ b0 `) k, e _, L
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙公仔箱論壇/ s' h# s* T d0 F* x! e
& m. I3 D1 D, ^: u ?+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法 method】
9 Q4 _) N- H+ Q: h/ qⅠ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。( ]2 _4 Q m2 p
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。公仔箱論壇/ B' ?, ~# R6 J1 @ p) Q9 l
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
' Q* `/ n4 f! D4 g: I. q公仔箱論壇Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。( i1 y$ j, T$ G4 `
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
( `! f( J" E- T- i公仔箱論壇1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
5 _9 Q) o) O. F% c- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
# x n/ c `5 g( X9 y0 Q7 N3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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