【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300gtvb now,tvbnow,bttvb; h4 M# R3 f* M1 l/ k+ T
沙拉油（soy oil）50cctvb now,tvbnow,bttvb6 q5 }5 r; ?$ G5 j; R
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎) f' I$ C& |" M
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
1 X! _9 B* t" A6 I" ?8 l) T蒜酥（dry garlic chops）35g公仔箱論壇 Y5 ~* {+ ]3 n8 J* O
蔥酥（dry shallot chops）35g
) C Z1 V+ }& ~! v! ^" d7 \$ T米飯（steamed rice）10碗' u, O7 |+ ~0 t8 [4 g Z5 y
香菜（coriander）35g
, r; F6 f1 R) `+ E" P: ?# ]# [4 p e3 stvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉（white pepper powder）適量
6 U" {& ]+ b( ?, C5 Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 ]7 _( c0 }, p. T& f0 @' p8 F
【調味料 seasoning】
# U' |* J- l W% V$ c# t/ _' |tvb now,tvbnow,bttvb醬油膏（soy paste）3大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 M9 P- B, A4 j: ]
醬油（soy oil）50cc
0 Z% M: d: e' j味素（gourmet powder）1大匙6 e" S! o) K' |0 N
冰糖（crystal sugar）35g6 C7 _$ U6 _; j- t
胡椒粉（white pepper powder）1大匙
! i: `! j) R* h" g! s! T6 Y2 Ftvb now,tvbnow,bttvb五香粉（five spices powder）少許
) _) }0 \9 L+ Q0 ytvb now,tvbnow,bttvb甘草粉（licorice powder）1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h+ _9 Y: Y9 @# g: s0 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a( b( w5 o2 Z9 j- O/ ~5 N
【作法 method】
. S9 j' y! j o" o3 n* `, R( \% I6 vⅠ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。公仔箱論壇; w9 e1 C$ [' O2 \1 ~, o+ M
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。4 x8 d# `; B3 @( j- I; h/ ?# j
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。2 S7 w; j$ L5 y0 n- C. w
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R, C1 ?3 g# ~
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。公仔箱論壇0 ~9 V% f% K# E" ]
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I' A# C3 V: S8 P
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
' Y9 ], ?$ c" {3 c公仔箱論壇3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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