【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
& q) h, ^- k o/ |沙拉油（soy oil）50cc i! |6 t. `/ |# B, |
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎tvb now,tvbnow,bttvb0 V- e Q" h/ k2 t
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
' b. w5 E* T otvb now,tvbnow,bttvb蒜酥（dry garlic chops）35g
$ A8 U" ~& e4 ~" u3 O* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥酥（dry shallot chops）35gtvb now,tvbnow,bttvb+ s+ P w( S' D4 c& k; M9 j$ T$ ]
米飯（steamed rice）10碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r# R0 U) D5 M. ^ {* }" U1 X
香菜（coriander）35gos.tvboxnow.com( y. p O0 h! l8 k9 A1 J
胡椒粉（white pepper powder）適量公仔箱論壇2 y9 g* P$ d- H! X2 U
& N; k: k6 a/ A8 d( P【調味料 seasoning】
/ y) j4 ^6 V% o+ R3 wos.tvboxnow.com醬油膏（soy paste）3大匙
' X) o6 ~9 n, ^5 Y2 L4 ~" W. J醬油（soy oil）50cc% {1 M# }. F6 ^3 @3 n4 P( o
味素（gourmet powder）1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 p/ V* |* L& k+ n/ p, d% d! W* k
冰糖（crystal sugar）35gtvb now,tvbnow,bttvb: o5 g1 Q# p) j! v$ f4 J1 F( G
胡椒粉（white pepper powder）1大匙8 p5 F3 L" f A; e
五香粉（five spices powder）少許os.tvboxnow.com' ]% W1 X7 C' }* c$ a+ J ?9 m
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
2 c( y5 B. x6 {7 x公仔箱論壇
& G7 |4 D1 c. q2 l* V; j9 r7 @【作法 method】
{& z3 v/ T- T3 z# Q3 }tvb now,tvbnow,bttvbⅠ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。tvb now,tvbnow,bttvb. X( ?8 G/ [* o( P0 i
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
# M( W3 u$ ^/ Z& U! KⅢ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。tvb now,tvbnow,bttvb7 h; X, e# s3 Q( |1 ]- ]
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
' L# y* {* w# V公仔箱論壇Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。公仔箱論壇' w7 F7 @7 a- V% W- `, w
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
7 \6 @; T% o m# V* N- vtvb now,tvbnow,bttvb2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
1 i" ?: t6 ^: E( a- L2 @' Z# gtvb now,tvbnow,bttvb3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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