[中式食譜] 筍乾爌肉飯

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【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
$ e2 s0 O) p! R% v& \8 y. Z0 w沙拉油（soy oil）50ccos.tvboxnow.com7 b. ~+ q; z; |2 J& o7 c
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
3 S0 q9 \" U, Q5 R( Ntvb now,tvbnow,bttvb帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
9 C$ `: o( @6 M7 W/ Q  D! S公仔箱論壇蒜酥（dry garlic chops）35g
8 M- R% U3 E% t1 {" a/ W蔥酥（dry shallot chops）35g
+ v: Y2 z% r2 |8 t9 K  xtvb now,tvbnow,bttvb米飯（steamed rice）10碗
5 _- O+ i3 e/ |, H, U+ E$ Sos.tvboxnow.com香菜（coriander）35g2 V* Z- B* B( D' X9 {( {
胡椒粉（white pepper powder）適量
+ O1 @. F) t0 b% v7 d. h2 {4 E公仔箱論壇os.tvboxnow.com5 {1 I" p3 s6 ?4 k, i3 O+ P& ]
【調味料 seasoning】 tvb now,tvbnow,bttvb8 t* G0 c0 V2 k6 u
醬油膏（soy paste）3大匙
. q  Q: c$ \' b' ?& _5 _7 ^1 t醬油（soy oil）50cc  S# T8 U1 w0 x& ]
味素（gourmet powder）1大匙os.tvboxnow.com0 t' \: S: a' }
冰糖（crystal sugar）35g3 O6 P/ p5 U; c  W' j& [9 n. _
胡椒粉（white pepper powder）1大匙0 M- E9 e3 g" k; H- W! e$ X
五香粉（five spices powder）少許7 x4 L5 ~( s( U4 t6 x
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙& X- x; N! b( Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t( j0 A1 M2 e. K3 t
【作法 method】 公仔箱論壇+ N- N% ^1 H9 ]* E7 F
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
. }. H& Y1 @% Ros.tvboxnow.comⅡ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。公仔箱論壇6 h' Y, Z, u& f3 b# Z& R# j3 \
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
# E. N! X% I5 ^: }1 ^2 Stvb now,tvbnow,bttvbⅣ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。7 ]8 H' \# X9 i
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。os.tvboxnow.com) |) F% t0 a/ R2 M
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N; H  s+ q; g4 W  W
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.: x: z  k5 h5 s# Z  n
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.