【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
+ F4 W% R6 F, ^, mtvb now,tvbnow,bttvb沙拉油（soy oil）50cc
1 ^$ x( [+ u2 f$ z/ O [2 v p蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
: I; Z0 t2 i3 r- l' A% R5 [帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
4 z% x9 |; O0 L4 v c( t/ X蒜酥（dry garlic chops）35g
1 V9 Q. A; N, p% uos.tvboxnow.com蔥酥（dry shallot chops）35gtvb now,tvbnow,bttvb" O9 h4 A0 V( _0 F5 a
米飯（steamed rice）10碗" e: h3 T b" |& c n. h# z0 F
香菜（coriander）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F2 x6 K7 i; G/ Y, ^* ]0 x
胡椒粉（white pepper powder）適量
" F0 h7 [* K$ P1 l) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' x- ~' I$ k) Y! M- U+ o【調味料 seasoning】
) @( H4 [* t: F( O. D* c& Z醬油膏（soy paste）3大匙
0 ~ m1 c# ^4 p; ~5 s0 U# ~醬油（soy oil）50cc
$ Q7 M6 t, w& _# |+ c# Y7 F公仔箱論壇味素（gourmet powder）1大匙tvb now,tvbnow,bttvb: |& r& @. d6 h [
冰糖（crystal sugar）35g
+ E: S* m7 l/ h. Itvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉（white pepper powder）1大匙
6 z6 O* U B/ z0 u. T$ l五香粉（five spices powder）少許0 e1 I+ p! v7 f% A+ E
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙公仔箱論壇3 P1 K4 e* h. w- o6 c8 ` Q
% f. J1 p) m0 z% p5 Qtvb now,tvbnow,bttvb【作法 method】
+ t3 E) X N: _" _" L1 hⅠ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。tvb now,tvbnow,bttvb& ?1 ~# h0 c" G+ v( h( Q
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F# y M- T9 h$ [
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。. q( I& ~" R8 V9 G9 J" f! K0 Q* ]
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
* s5 |6 t% x' {/ ~Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j( F; z( l5 q! {% n/ n
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
Z& X- J+ \4 }% Y1 J2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.os.tvboxnow.com- Y/ I9 X$ W) c4 ^
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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