【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
0 @/ ^1 ? O4 D* ]7 E白米（uncooked white rice）1杯os.tvboxnow.com) W0 m8 L( N) ^ n/ c5 q @; g
皮蛋（thousand years egg）2粒tvb now,tvbnow,bttvb7 ~ P4 T- }& \3 F1 A" p% g
細肉末（finely ground pork）70g
4 f9 c0 N C) ]" m% ?# i; u, j: los.tvboxnow.com瘦肉片（lean pork slices）70g
; d5 K( t- f( K2 ~. @雞蛋（egg）2粒os.tvboxnow.com( p l3 Q7 f, Q n3 f3 T2 {' r, s7 S9 S
蔥花（chopped green onion）35g0 f3 s% B4 l; g j) e
油條（greasy stick）1/2支切段) h* t7 M3 V3 i4 n; o0 R0 }, Q7 X
胡椒粉（white pepper powder）少許
- F6 N* H$ Y' @7 \0 z9 s9 E& M- t香油（white sesame oil）少許tvb now,tvbnow,bttvb8 C5 m* p4 _3 ]! W7 U
& N. l& _' c( A8 i" n$ r【調味料 seasoning】 9 h. F5 W& s* F1 N% |" v% a
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙os.tvboxnow.com, h0 _3 h! @& j
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【作法 method】 公仔箱論壇3 D0 ^+ h5 L! m5 f# v
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
1 c( f, L3 `- R# \tvb now,tvbnow,bttvbⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
( v: g' X2 ^ t) F/ [0 b$ [6 oⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。公仔箱論壇; L6 s- ^( D( J3 k
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
& E% T( `6 i k8 Z8 f3 v公仔箱論壇1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.tvb now,tvbnow,bttvb. {6 d: x, c4 F z* l! Z0 N5 B
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.9 x z8 _2 m7 ^
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
$ [7 B) U4 m! d6 Y! I L+ w- l4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.- b9 u4 \# n9 g2 C
) G. O6 @- }2 j iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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