【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支公仔箱論壇7 L" q& K, Z: \! A; c2 [& Y8 i5 q
白米（uncooked white rice）1杯tvb now,tvbnow,bttvb+ q3 G+ W- q$ @ z
皮蛋（thousand years egg）2粒! t' w$ Y/ W7 d# l3 L
細肉末（finely ground pork）70g
C) g0 E: ]7 {1 {+ _0 m+ L# eos.tvboxnow.com瘦肉片（lean pork slices）70g公仔箱論壇7 @, e; J( [7 j* V
雞蛋（egg）2粒
" t# M! w% D& @, ttvb now,tvbnow,bttvb蔥花（chopped green onion）35g
# E5 s" O1 j' R; C; a i/ J7 Ptvb now,tvbnow,bttvb油條（greasy stick）1/2支切段. [; p5 e1 f8 S `0 s
胡椒粉（white pepper powder）少許
/ i) ^3 X0 F( z6 E8 Z- n4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油（white sesame oil）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g5 z2 q, o x. h; o6 u% ^
8 W/ e( p' w3 ]5 ]% }, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料 seasoning】 ! V0 K9 w# K$ d% f0 X- ^. L
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙' P2 v" l* T7 z# P3 Y( E% ~
/ G1 J. q* @. K3 G; @" S/ A; _os.tvboxnow.com【作法 method】
, j4 R) K. Z& p( E6 a E5 V( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
2 l( F& s Z9 l2 Fos.tvboxnow.comⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
! c( f Z6 V1 G. ]; E, q& \0 f公仔箱論壇Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。公仔箱論壇( {) J4 x" w1 e+ i1 i+ j, E% {) h
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。公仔箱論壇$ z- H( s) N' Q, @; P1 _0 g' u9 a
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.7 s6 l( \; K1 I
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.os.tvboxnow.com& _; A$ L+ f; H' y; a: G& ^
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
" N- V; T1 d4 B, H. ]tvb now,tvbnow,bttvb4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.tvb now,tvbnow,bttvb6 M( }* s5 J- y
! z, N$ f8 m/ @: G' @主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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