【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支os.tvboxnow.com: Z. }5 ^5 @) s3 V
白米（uncooked white rice）1杯公仔箱論壇4 w) Z4 Z! z+ ? v% w
皮蛋（thousand years egg）2粒tvb now,tvbnow,bttvb" B$ ]! n# {: Y' @* a/ c) L( o
細肉末（finely ground pork）70g公仔箱論壇2 L% |3 }6 R" ?* P- A% s
瘦肉片（lean pork slices）70g, D X. {$ X+ f5 P' X2 U5 \
雞蛋（egg）2粒
) \. `$ F0 ~, l% h. m/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花（chopped green onion）35g3 v5 N% d9 u. ?$ q8 w, k
油條（greasy stick）1/2支切段
0 q# ^3 \- |1 J6 Q, r胡椒粉（white pepper powder）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B9 k% Y I: A g
香油（white sesame oil）少許
\4 N* b9 g& ~( a' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com+ l* E; G* Q- w: Q
【調味料 seasoning】 公仔箱論壇9 V" p/ o2 r& B. K! j |" \
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
( x7 k3 B# Y; ^) L. E# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 \/ l8 i1 l1 ?6 j5 H, g# Y【作法 method】
% O$ ]' ^, [8 Y/ t# f公仔箱論壇Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
' ^( Z! s- j# z2 c" MⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
* |) m1 R3 _: W% c" L9 M* Hos.tvboxnow.comⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
' K3 s$ c' _+ [. WⅣ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
9 O- ^+ |* b0 X! B1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
5 r' S& U1 E M6 Ros.tvboxnow.com2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
, i, d, N i; G- J2 p* r# a* {3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.tvb now,tvbnow,bttvb5 ]3 m0 { ^: I1 K
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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