【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R9 X7 m c( b/ [* d
白米（uncooked white rice）1杯$ M* O3 p2 [" @4 p o! K
皮蛋（thousand years egg）2粒
* P' b) {: D' S+ U( W n公仔箱論壇細肉末（finely ground pork）70g
. C; ^+ \" g) t) `) |公仔箱論壇瘦肉片（lean pork slices）70g
2 w) X6 s3 F4 _' s0 |7 M$ Sos.tvboxnow.com雞蛋（egg）2粒
4 v- S1 i- N f" f# ^2 V8 G, a! N4 z7 X蔥花（chopped green onion）35g
, d# z: A5 v+ P* n油條（greasy stick）1/2支切段os.tvboxnow.com5 \0 ]$ V3 ?0 W
胡椒粉（white pepper powder）少許os.tvboxnow.com `- N( a' Q0 H# t9 x) E
香油（white sesame oil）少許
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) y, b2 _; b# ^! k0 }" g5 o& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料 seasoning】 公仔箱論壇 p5 `/ {# \* b# a2 l5 M7 M. T
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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& d& S/ p; j5 J【作法 method】 os.tvboxnow.com7 X$ w5 U& ~ K3 t# Y( l" q' {
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。' A; B8 r2 ]% u( j' E* E; y3 Z
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。os.tvboxnow.com' F6 O; ]1 z ~, D
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。公仔箱論壇* Y4 D% Q' z! O6 U! Z- H8 Y
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。* k2 J0 e3 u/ w
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t: V" o$ U: e& J' `5 J" D, G, p
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.- V6 h: P# K8 Z( u* ]
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.公仔箱論壇+ s" H, A3 w4 C
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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3 {( }4 D+ B9 d" X; Jos.tvboxnow.com主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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