【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支" [0 a8 z: s/ P0 M9 g9 v
白米（uncooked white rice）1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t/ m3 A' |* K1 A
皮蛋（thousand years egg）2粒
- _' z2 k e. m+ e/ ^9 R細肉末（finely ground pork）70g
7 h; g2 V4 u% l3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉片（lean pork slices）70g
( `* m2 Y; A9 R4 Q. g雞蛋（egg）2粒公仔箱論壇: `+ h( Z1 ^* i
蔥花（chopped green onion）35gos.tvboxnow.com) m4 @% C( U! d
油條（greasy stick）1/2支切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T) v3 }$ m/ @& l6 i* b
胡椒粉（white pepper powder）少許
1 q7 j3 Z6 C: E. e7 t% X$ c' U" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油（white sesame oil）少許
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【調味料 seasoning】 os.tvboxnow.com$ I5 Y$ ^- h9 |0 d
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 y6 o/ c! A) s; s7 A3 {% k
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【作法 method】 $ M# [2 |1 j2 x" Z1 @9 j9 Z8 `5 ~" N3 J
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
* T: n$ Z( z9 k% Y公仔箱論壇Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
) q, t' q! V# k& |1 O) j% b+ IⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
# @: k, ~$ Y) Z. r- Yos.tvboxnow.comⅣ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
" q7 q# U1 L# i6 v6 n* M1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
6 r0 x; T. ?, Z1 J6 v' L公仔箱論壇2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o: Z$ \# Y1 V/ F
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.' j% ?% [" d( f7 f/ b+ |
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.$ }6 L B8 m4 Z8 R
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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