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牛尾
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# d" ^' V7 F/ R6 b7 H2 _( l. ]tvb now,tvbnow,bttvb特質：含豐富膠質，長時間燉煮，可熬出骨膠原。煮法：燜、燉、煮湯 Q0 E- w: e; P8 o/ S" B
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' d4 \' l' B6 K8 U, |, I( t' X材料
1 L& _! D8 X2 ~牛尾 2磅、甘笋 1條（切粒）、洋葱 1個（切粒）、蒜頭 3粒（剁茸）、西芹 1條（切細粒）、大蒜 1/2條（切絲）、月桂葉 1片、牛油/橄欖油各 2湯匙、麪粉/鹽/胡椒粉各適量、茄膏 2湯匙、牛肉湯 1公升、水 1/2公升
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+ s: k2 P6 F6 n' a5 \os.tvboxnow.com做法
' Y+ ]8 X9 g8 c1 [5 g- r4 Y1.燒熱鑊加橄欖油，放入牛油，將牛尾拍上少許麪粉落鑊煎香，盛起瀝乾油。os.tvboxnow.com, A9 r: X+ }- C& `
1 \' w: ~- r7 w$ a, x2.燒熱深鍋，用牛油爆香洋葱粒炒至半軟，加蒜茸及大蒜絲炒出香味，再加半份甘笋粒、西芹粒及月桂葉炒勻，再加牛尾、麪粉及茄膏炒勻，注入牛肉湯及水以大火煮至滾起，煮15分鐘，撇去泡沫，轉中小火再煮 1小時或以上，見牛尾煮至骨肉分離。tvb now,tvbnow,bttvb3 U) w( O, Y* L# z/ t7 v
2 A6 o5 i& ]! A! I3.將（ 2）放入攪拌機打至滑身倒入煲，加剩餘的甘笋粒煮15分鐘，加鹽及胡椒粉調味上碟。
# w; a0 o; S& r1 X公仔箱論壇公仔箱論壇- U1 C$ B0 k( F* |
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貼士
* I4 T+ X H) a* E& [3 a公仔箱論壇要令湯濃得來有香味，牛尾必先煎香或放焗爐焗香，亦可加適量牛骨來添香。tvb now,tvbnow,bttvb- M9 O: Q' e) G8 K
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發表於 2009-10-31 06:17 AM
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