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牛腱os.tvboxnow.com; F2 u' @8 ^2 T C6 W ]# B: i+ r2 e
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特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
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& _: y6 F9 ? q9 los.tvboxnow.com材料
8 s- w" y: Z/ q/ s牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量% Y' Z7 D2 }5 A, j! w: g, J
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- x8 U$ J4 E3 p8 G5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法& g2 h; `2 q; h" a; A+ K
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。
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7 o" G# N/ B3 P1 P0 B2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。
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3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。: U9 [' [- y( @
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( ~% w9 a* ?4 n4 E牛腱雪凍後才切會較容易。tvb now,tvbnow,bttvb [% I7 U+ {2 I
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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