 公仔箱論壇, |# n4 |9 g6 h, [; f2 y. l) T7 x
牛腱公仔箱論壇; l3 W y* R) `, `! V( J
' g0 D8 R1 _8 a0 ^5 R tvb now,tvbnow,bttvb5 K6 g" `- j$ U8 q1 @
特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。 4 } d' s- K& p( b! r0 c
" j# ~0 ^. b2 v5 g
材料
7 }1 {) A+ x& e' W" j: Mtvb now,tvbnow,bttvb牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
7 q- c6 R: }0 |2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. {0 @: N0 K0 V2 R' J+ V! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 I( C# ~2 r# O/ m" F+ R公仔箱論壇做法' o) x/ o2 s: O h8 N) J2 \ D
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。
9 d" [9 H: a. o( n) L$ @公仔箱論壇公仔箱論壇2 {5 J# d- C! O) |, R
2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。
$ Y C5 r; p! U" ^; [9 N- Qtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com0 h( `6 E" q: { k3 A; T
3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。1 U& ^& S" h d) h" S
os.tvboxnow.com/ A- ^+ x& E1 v9 n2 y0 Z3 d
5 J" l" H5 S" M6 V5 L貼士
B: K8 T& w: j8 ?" mtvb now,tvbnow,bttvb牛腱雪凍後才切會較容易。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G" Y: [# Z8 m& M
|
發表於 2009-10-31 06:16 AM
| 