5 I1 i9 J. u& x/ Z* N; J牛腱os.tvboxnow.com+ g4 l( j* l: X# ^
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/ s4 c; u/ _. U, Ftvb now,tvbnow,bttvb特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。 tvb now,tvbnow,bttvb H& M& W6 F7 r5 A' A) O
: B6 ?( |# S& e1 K C* p材料* g0 e2 v! o- k2 s O5 Q# q/ `
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {# D f% f; s' \9 ]
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做法
5 S# H+ P2 A- b2 c/ C1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。
8 _& Q x" s, v& Y4 Y) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 B! C. \; |! G" ?
2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。tvb now,tvbnow,bttvb/ R% t9 S7 Y( _; L. ^4 A5 d$ ~
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3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {; ~5 v `' F6 [ O- |
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, H0 x" F; I# G; u: Gtvb now,tvbnow,bttvb牛腱雪凍後才切會較容易。# z, w6 \3 M- j4 Y
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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