[中式食譜] 鮮蝦汁附麵疙瘩

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材料：% I3 `! T# m! p, L) @
A： 麵粉100g 　馬鈴薯泥80g 　雞蛋1粒　鮮奶15cc 　荳蔻粉1小匙
9 p% q3 u; m7 N% W& i" }( y) Yos.tvboxnow.comB： 草蝦12 隻　洋蔥丁20g 　西芹丁20g 　紅蘿蔔丁10g 　蘆筍片20g 　番茄糊2小匙　麵粉2大匙　白蘭地50cc 　福華牌雞汁湯寶1大匙　月桂葉2片　鮮奶油50cc。
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; V8 D/ D6 X# `* u5 R  u公仔箱論壇調味料：os.tvboxnow.com3 \5 e% C+ Z9 N; A+ B
鹽2小匙  胡椒粉1/2 小匙
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- u3 X2 |# f7 Xtvb now,tvbnow,bttvb作法：; a0 F7 e4 C! c9 G, @
1、將材料A混勻，揉成麵糰，靜置鬆弛後，切小丁，燙熟備用。7 z7 u8 L$ c3 y  _& l
2、蘆筍片燙熟冰鎮，草蝦剝殼，蝦仁另用少許鹽、胡椒及白酒醃，蝦殼烤乾備用。os.tvboxnow.com9 }, V: B3 j$ `% D% `9 }4 f
3、熱鍋，先放入蔬菜丁炒軟，接著放入番茄糊，將酸味炒掉後，再放入麵粉及烤乾蝦殼一同炒香。
* ^  \' x" a( S( k! C# n& c& t$ @tvb now,tvbnow,bttvb4、倒入白蘭地，待酒精揮發後，放入高湯及月桂葉，煮至濃稠，過濾加入，鮮奶油拌勻即可保溫備用。os.tvboxnow.com/ O7 k& k( ?, W1 s/ R
5、醃好的蝦仁擦乾，用富味鄉黑麻油熱鍋乾煎至熟備用。; X8 b; u& @8 G" v( O  q
6、先將麵疙瘩放入盤中，再依序淋上適量蝦汁、放上蝦仁、淋上少許鮮奶油，最後放上蘆筍片即可。7 s$ P( z! U8 @* o6 L. r
★為避免湯汁褐變，蝦殼用約100～150 ℃烤乾即可。
7 q1 v% ]! r8 E0 N6 r5 `os.tvboxnow.com★醬汁可隨高湯的比例製作濃湯或醬汁。