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大頭鰱魚頭1個、帝王蟹腳1/2 斤、開陽1大匙、青江菜1/2 斤、大白菜1/2 斤、牛番茄1個、雪白菇100 克、袖珍菇100 克、芋頭1/8 個、板豆腐2塊、寬冬粉1把、甘菊花1兩、蛤蜊1/2 斤、富味鄉高安定芥花油3大匙、福華牌雞汁湯寶1/2 杯。
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9 O) D2 X- i, K. w, D) y# J調味料：os.tvboxnow.com2 d: I f, f) s4 L1 E7 f
A：鹽1/2 小匙、糖1大匙、胡椒粉1大匙。) v" R1 {2 t- ^$ s! b
B：福華牌沙茶醬3大匙、柴魚醬油3大匙。
4 Y6 k6 }& M: R' x5 jtvb now,tvbnow,bttvb作法：! {& y4 y; U1 q9 T, i
1起鍋，倒入高安定芥花油，先爆香開陽，再倒入福華牌雞汁湯寶及40 倍的水混合成高湯後，加入調味料A、甘菊花和大白菜一同熬煮至出味，即為湯底。
( E0 W! p" l8 _% G- ctvb now,tvbnow,bttvb2牛番茄、豆腐及芋頭均切塊，寬冬粉泡軟。芋頭先入鍋略油炸定型，撈出，瀝油。- {2 Q7 E2 R* x" L: J
3將魚頭洗淨，瀝乾，沾裹上一層薄薄的太白粉，入油鍋中炸至熟，撈起，瀝油。& o( ]/ H0 T4 f; N
4取一大砂鍋，分別排入魚頭、帝王蟹腳及其他食材，倒入湯底，煮至材料熟即可上桌，搭配已調勻的調味料B一起入食即可。; b/ F+ o2 a0 L
N3 x9 Q I5 n3 A' dtvb now,tvbnow,bttvb「太陽」──老鼠要選世界上最偉大的人為婿，大家第一個想到的，就是能照耀大地的太陽，一定就是最偉大的人！
, ~/ K+ S( p5 q8 P% sos.tvboxnow.com此菜以新鮮的魚頭、鮮美的帝王蟹、張合有力的蛤蜊，襯上甘甜的菊花湯底一起熬煮而成，猶如金黃太陽般，剛強又有力。 |
發表於 2009-10-29 12:10 PM
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