最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。tvb now,tvbnow,bttvb- U' \* d+ Z( X* o
- `2 G5 }0 M5 E3 n, }- r7 q8 K公仔箱論壇食落肚的護膚品
: k, \+ F; r4 T% O' {' Pos.tvboxnow.com從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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牛內臟牛心頂兩種口感2 y# ]. Z( p) J6 l0 D/ {
, ^( u: a7 O0 \3 m* P& Wos.tvboxnow.com■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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- b/ a/ f% g) T! P; H `, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
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% F+ W8 r' e/ M1 F. I公仔箱論壇麪豉牛小腸$80
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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牛大腸$65 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N" p0 P: T3 D0 F a
& Q' t% _% u& Z2 [4 ~3 S4 _大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
) B, B' j1 _8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& G( b9 ]. q5 S( o- J& v( Tos.tvboxnow.com牛胃$80 tvb now,tvbnow,bttvb; a6 o0 ?+ ]* Y5 _$ \; S3 M) e
9 `5 [) P! F0 ] ?, d公仔箱論壇用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。公仔箱論壇/ @ C7 l* r' O
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牛百葉$60 os.tvboxnow.com* f7 L' |& H3 }: q, d7 b! W
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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`' {$ S# u% o" w; R f公仔箱論壇牛心頂$50 公仔箱論壇* N7 r7 [( b" G- y6 X }) E
3 J" @, Y5 U. l/ x n* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
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5 F. t9 l. p- U2 E豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝os.tvboxnow.com# {8 G; _, o! J1 H5 [9 p- \9 k
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
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正宗黃沙乳豬膶$55 ! H8 S S! i. j f
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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美味靚豬心$50 公仔箱論壇$ ]+ J& [$ i3 u5 f
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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- Y$ F4 A k% i7 N好運豬橫脷$55 - \- G" \ N/ |0 {- F
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豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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& i' V* C4 y0 R5 E/ Z6 O極罕有豬生腸$60
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% D6 e2 z9 @1 B9 j4 R9 Y9 u: @; Qtvb now,tvbnow,bttvb名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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杏汁白肺湯$38 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [. Y& [/ X+ A" X$ I! Z* O$ A
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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5 F) I% t4 e- c+ i1 F2 n3 Aos.tvboxnow.com信得過(灣仔謝斐道)os.tvboxnow.com0 @; T) @" R; B8 }" p
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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