最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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# O7 x/ ^5 f6 o- i! {/ G4 J4 Jtvb now,tvbnow,bttvb食落肚的護膚品tvb now,tvbnow,bttvb X* ^) i: o; `
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。os.tvboxnow.com' N L, R. R# v' m5 r% P
8 m8 V) }; f. H+ M5 ]. ]. l8 ~tvb now,tvbnow,bttvb牛內臟牛心頂兩種口感
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
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% y4 u4 y9 F1 g' o% B _4 D7 ^& Mos.tvboxnow.com麪豉牛小腸$80tvb now,tvbnow,bttvb% ?! z0 n1 Y8 X# o! W
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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牛大腸$65 os.tvboxnow.com. i9 s" x7 ~4 c* w
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。, o# @8 ], w+ f, c$ x* u
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牛胃$80 0 s9 i2 ~4 g S" F1 x3 e
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
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牛百葉$60 + J3 k9 Y6 I) I" P4 z% I7 ?# l& D. Q! x
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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牛心頂$50 os.tvboxnow.com1 ?$ T- L9 S* K* y
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 公仔箱論壇* u y0 A7 T' w, h. \9 W
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)os.tvboxnow.com" V7 |, }( J) i' \- c
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豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝tvb now,tvbnow,bttvb+ \& e# F+ K* f4 ]! L
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
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正宗黃沙乳豬膶$55 + k( y$ v! M% s; ^+ ?3 L J* M
7 h3 N& o* k# h) \' Ftvb now,tvbnow,bttvb用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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3 D6 d$ n) M5 m/ itvb now,tvbnow,bttvb美味靚豬心$50
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb% b. h( a/ z3 a4 Y
, F; d# x- a6 g! b5 D5 x好運豬橫脷$55
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9 Z4 w* ] H, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。+ @& a( f* h! R" @( i4 U& b
) O& d% o. J; ~" c極罕有豬生腸$60
4 C. c+ l8 Y0 F: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb, n% }# X3 r8 k4 }, ^% r* O+ t0 A
名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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杏汁白肺湯$38 : s; ]. {) J. \ m' a, b3 b
5 ~. Z$ F- o7 {) F9 Gos.tvboxnow.com杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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3 q q% w1 [( |6 e信得過(灣仔謝斐道)
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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