珍珠丸子

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材料：公仔箱論壇% {6 Y/ a$ t. B
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g
" X$ J( o+ m" c- L3 itvb now,tvbnow,bttvb其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g公仔箱論壇8 a- x& e- F  F% L

4 D. @/ n4 H" |2 c* ]8 C) \製作過程： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?3 m8 D  F* o$ i  m& l
1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。8 Q/ F% I% \+ p# X& T
2.糯米以水浸泡至少4小時。公仔箱論壇1 H' g  L+ d/ l) L* `* d& `0 ~
3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。
9 `1 _- ~# Y: {4 p4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。
! F) R! A" o' h2 }os.tvboxnow.com5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。公仔箱論壇, }( Y9 y: ]3 K, |6 S, H
6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。
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注意事項：
1 R- }1 w* B! e- w/ ]1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。os.tvboxnow.com2 g( l1 p- X. G; Q" m2 ]" Y
2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。